Comience con avena (compro el tipo de cinco minutos que es más sabrosa) para el desayuno espolvoreado con nueces picadas y pasas y tal vez un poco de miel.
Para el almuerzo, prepare una gran ensalada griega con su lechuga favorita, una rebanada de queso feta bajo en grasa, media cebolla dulce, cinco aceitunas negras, dos o tres tomates ciruela (que son más baratos) con aceite y vinagre. O saca el queso Feta y hazlo un Niçoise con los mismos ingredientes más la mitad de una lata de atún y un pimiento rojo.
Para la cena, haga una pequeña cantidad de espagueti y acompáñelo con mucha salsa fresca hecha con unas cucharadas de aceite de oliva, cebolla dulce picada, ajo, cuatro o cinco tomates y muchos hongos. Puede agregar aceitunas negras y alcaparras si lo desea y una pizca de orégano, tomillo o albahaca al gusto. O simplemente haga spaghetti (mantenga las cantidades bajas para el almidón) con una lata de atún triturada con el jugo de un limón y muchas verduras cocidas. Puede agregar espárragos cortados en trozos o judías verdes o incluso brócoli.
Otro plato de cena maravilloso, barato y bajo en calorías para el verano que un amigo francés de Marsella me enseñó a hacer es ratatouille. Esto se hace mejor en un día en que puede estar en casa para revolver ocasionalmente, ya que lo ideal es que se cocine durante todo el día hasta que las verduras se hayan convertido en un tipo espeso de pasta. Puede hacer una olla grande (duplicar todos los ingredientes) y comerla durante varios días.
Picar toscamente una cebolla dulce grande, ajo al gusto, dos pimientos verdes o rojos grandes (los rojos o incluso los amarillos le dan al plato un mejor tono) y una planta de huevo grande, dos o tres calabacines y colocar todo en una olla grande con unas cucharadas de aceite de oliva. Deje que las verduras hiervan lentamente a fuego lento durante todo el día o al menos durante una tarde. Sirva esto caliente o frío como guarnición con pollo asado o con una tortilla que puede rellenar con salmón ahumado picado (puede comprar solo los extremos que son más baratos si su tienda local lleva esto).
Debería poder hacer estas comidas por menos de quince dólares al día y también podría (especialmente si hace ejercicio al mismo tiempo, caminar o correr durante 45 minutos al día) perder varias libras en una semana y ahorrar varios dólares.
Sheila Kohler es autora de muchos libros, incluido el reciente Dreaming for Freud.
