Comer carne e ideología política

¿Tu visión política predice comer animales?

En una columna anterior discutí una investigación reciente (Hodson & Earle, 2018) que muestra que los conservadores, en relación con los liberales, tienen más probabilidades de volver a comer carne cuando intentan eliminarla de su dieta. Vuelven al consumo de carne. Y demostramos que esta diferencia de izquierda a derecha en volver a la carne se debe a quienes están en el lado derecho: (a) es menos probable que intenten cortar la carne por razones de justicia social (por ejemplo, bienestar animal, alimentación de los pobres); y (b) menos apoyo social en su intento por frenar el consumo de carne. Curiosamente, la diferencia de izquierda a derecha NO se debió a factores como el deseo diferencial de carne por parte de los de la izquierda o la derecha.

Entonces, ¿qué tan grande es la brecha de izquierda a derecha en el consumo de carne?

Las nuevas cifras de una encuesta de Gallup de 2018 brindan excelentes estimaciones de vegetarianismo y veganismo en los Estados Unidos. En general, el 5 por ciento de los estadounidenses se consideran vegetarianos (es decir, no comen carne), y otro 3 por ciento se consideran veganos (es decir, no comen ningún animal). productos, incluyendo carne, leche, huevos, etc).

La historia se vuelve más interesante cuando se miran las diferencias ideológicas. Entre los liberales, el 11 por ciento son vegetarianos, pero solo el 2 por ciento de los conservadores son vegetarianos. (ver Figura abajo). Esta es una diferencia asombrosa, ya que los liberales son 5,5 veces más propensos a ser vegetarianos en comparación con los conservadores.

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2018 datos de Gallup sobre el porcentaje de vegetarianos y veganos en función de la ideología política

Fuente: Creado por Gordon Hodson basado en los datos de Gallup.

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Una diferencia similar se observa entre los veganos: los liberales tienen 2.5 veces más probabilidades de ser veganos que los conservadores (ver Figura).

Obviamente, la ideología política es un predictor muy fuerte del consumo de carne.

Este patrón tiene dos implicaciones importantes. En primer lugar, nuestra investigación anterior (Hodson y Earle, 2018) muestra que las personas de derecho político tienen más probabilidades de volver al consumo de carne porque informan una falta de apoyo social. Dado que las personas se asocian con personas similares a ellas mismas (lo que llamamos “homofilia”), los liberales tienden a salir con los liberales y los conservadores tienden a salir con los conservadores. Como tales, los liberales verdaderamente encontrarán más apoyo social para el objetivo de evitar el consumo de carne en sus círculos sociales.

En segundo lugar, parece haber algo acerca de estar en la izquierda política, y no solo relativamente más de izquierda, que predice un menor consumo de carne. Mira de nuevo a la figura. Los moderados se ven muy similares a los conservadores (y, de hecho, es incluso menos probable que sean veganos que los conservadores). La “acción” o “efecto” parece ser que los liberales (y no solo los que son relativamente más inclinados a la izquierda) consumen menos carne que los conservadores.

El número total de vegetarianos y veganos en los Estados Unidos sigue siendo inferior al 10 por ciento, y este número se ha mantenido prácticamente sin cambios desde la encuesta de Gallup de 2012 sobre este tema. Pero hay signos claros de que las personas se están volviendo mucho más abiertas a la idea de comer menos carne. Como señalan, “las ventas de alimentos de origen vegetal aumentaron 8.1% solo en 2017 y superaron los $ 3.1 mil millones el año pasado, y se espera que las alternativas a productos lácteos basadas en plantas pronto representen el 40% de las ventas de bebidas lácteas”. Incluso Tyson Foods, el mayor productor de carne en los EE. UU., Ahora posee una participación del 5 por ciento en Beyond Meat (una empresa de alimentos basada en plantas). (Véase también la historia de Reuters).

¿Qué significa esto? Como escribimos anteriormente (Hodson & Earle, 2018, p. 79):

“Con las dietas vegetarianas y veganas cada vez más populares (Newport, 2012; Saner, 2016), el apoyo social se volverá más importante y, presumiblemente, debilitará la división de izquierda a derecha en la caducidad” de vuelta al consumo de carne.

Sobre la base de nuestra investigación anterior, una forma aún más fuerte de reducir la diferencia de izquierda a derecha sería alentar a los que tienen derecho a reducir el consumo de carne por razones de justicia social, incluidos los derechos de los animales.

Referencias

Hodson, G., y Earle, M. (2018). El conservadurismo predice lapsos de las dietas vegetarianas / veganas al consumo de carne (a través de las preocupaciones de menor justicia social y apoyo social). Apetito, 120 , 75-81. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2017.08.027