Comiendo a los ricos

Antes de que supiéramos mucho sobre la química de la adicción, Karl Marx declaró a la religión como el opio del pueblo. Es una metáfora divertida para revolcarse durante el frenesí de las fiestas de diciembre, pero no es tan acertada. Como un sedante, la religión se parece más a Nyquil: algo que te ayuda a pasar la noche sin demasiados pensamientos sobre la explotación de clase por clase. El verdadero opio de la gente, el seductor que te engaña y te hace sentir que es tu amigo, que cambia tu instinto, reconecta tu cerebro, te engancha, te lastima y no te deja ir, resulta ser una comida rica y dulce. golosinas

. . .o por lo que la evidencia acumulada indica. Poco a poco, los experimentadores, junto con sus ratones sacrificatorios y ratas, han construido una fuerte defensa para igualar los efectos de atiborrarse de la comida dulce y grasosa con los efectos de las drogas duras.

Más recientemente, en la reunión anual de la Society for Neuroscience, Paul Johnson y Paul Kenny del Scripp's Research Institute en Jupiter, FL, presentaron hallazgos de que la comida chatarra usaba y alteraba las vías opiáceas de las ratas de laboratorio al igual que, bueno, los opiáceos. En experimentos controlados, los animales que se atascaron en comidas rápidas como Ho-Hos y salchichas:

(1) quería más y más (mostrando habituación)
(2) necesitaba más y más para sentir niveles de placer "normales" (mostrando aclimatación)
(3) aguantaron las cosas difíciles, rechazando el pienso nutricionalmente equilibrado incluso si tenían hambre (mostrando prioridades distorsionadas)
(4) no dejaban de atiborrarse de golosinas mientras recibían descargas eléctricas en sus pequeños pies desnudos (mostrando la experiencia autodestructiva de drogadictos que se motivan demasiado)
(5) demoró mucho tiempo para recuperar su equilibrio dietético, y algunos nunca lograron volver atrás (lo que indica que sus redes neuronales -como los adictos a las drogas duras- habían sido radicalmente reconectadas).

• Nacido malo para el hueso
• Por qué anhelamos el ritual
• Lois Wilson Story – Hallmark Hall of Fame Presentación
• La naturaleza adictiva de los deportes de adrenalina
• Mi padre es más intelectual que el Santo Padre

En la Universidad de Nueva Gales del Sur en Australia, Margaret Morris descubrió que la "comida reconfortante" realmente alivia el estrés y reduce los receptores de la hormona del estrés en el cerebro. Las ratas traumatizadas y estresadas que se atiborraban de azúcar al principio se sentían mucho más tranquilas. Y, el año pasado, los ratones de la Academia Nacional de Ciencias cuando tomaron una dieta de alimentos azucarados y ricos en grasa experimentaron una elevación del 70% en el factor liberador de corticotropina (CRF), un químico relacionado con la adicción a los narcóticos y el síndrome de abstinencia. Agregue estos dos datos juntos y podrá ver cómo aquellos de nosotros que buscamos alivio del estrés de las fiestas comiendo alimentos reconfortantes somos particularmente vulnerables a la adicción al dulce.

Si sientes que ya sabes todo esto, de alguna manera lo haces. La investigación de Bartley Hoebel sobre los vínculos neurológicos entre las recompensas del azúcar y las drogas se remonta a su investigación de borracheras y purgas de los años 80, y continúa a través de estudios más recientes en Princeton con Nicole M. Avena et al. En 2008 demostraron que las ratas adictas a una solución de azúcar al 10% (refrescos) "mostraban signos comportamentales y neuroquímicos de atracones, abstinencia y antojo. También encontraron signos de sensibilización cruzada y el efecto de puerta de enlace (mayor vulnerabilidad a otras drogas adictivas) en las ratas adictas al azúcar.

Si cargar alimentos dulces y ricos fuera meramente adictivo, estaríamos bien, pero, por desgracia, la ingesta excesiva de azúcar también facilita la aparición de la enfermedad de Alzheimer, las diabéticas y no solo el aumento de peso exasperante, sino especialmente cuando se combina con grasa, la propensión metabólica a empacar en kilos de más: Jeffrey I Gordon, MD director del Centro de Ciencias Genómicas de la Universidad de Washington recreó recientemente un entorno humano en las entrañas de ratones "limpios" (libres de gérmenes), y descubrió que cambiar la mitad los ratones de una dieta basada en plantas a uno "occidental" gordo y dulce cambiaron la flora intestinal de los animales en cuestión de días. Los ratones con la mezcla intestinal modificada aumentaron de peso más rápido, incluso con una dieta baja en grasas.

• Éxito universitario
• Primavera y fiebre de primavera
• Engañado: negación y minimización
• The Calm, Abiding Center: Desvirtuando el conflicto y el caos cotidianos
• Tomando un descanso (virtual): ¿puedes sobrevivir sin tu tecnología durante 24 horas? ¡Lo dudo!

Tanto el sabor placentero como la presencia sistémica de azúcar y grasa parecen ser adictivos activos, por lo que el mensaje alegre de la ciencia es: Coma grasas y dulces de vacaciones en porciones pequeñas, equilibrados con otros alimentos excelentes. Lo más importante, no ayune para que pueda cazar más tarde. Lo único que no quieres de golosinas dulces y grasosas es que asalten tu Palacio de Invierno y aprovechen tus medios de producción.