No es frecuente que vea invocada la Ley de Libertad de Información en una historia alimentaria. Pero dados los asombrosos resultados de la búsqueda de Michael Moss por The New York Times sobre un programa gubernamental poco conocido llamado Cheese Management, tal vez los periodistas de alimentos deberían considerar invocarlo con más frecuencia. Moss logró descubrir lo que podría ser una de las únicas iniciativas bipartidistas que prosperan en Capital Hill, un esfuerzo concertado para vender más queso a los estadounidenses, lo que implica alentar a la gente a consumir más queso y, como resultado, comer más insalubre saturado grasa.
En la historia de Moss, nos enteramos de que el programa de comercialización de queso del Departamento de Agricultura se inició con Bill Clinton para promover la venta de productos lácteos a un público cada vez más obeso y se ha convertido en una máquina para empujar quesos. Un solo programa iniciado en 2007 (bajo George Bush) supervisó la creación de un sándwich cursi doble en Wendy's que resultó en la venta de 30 millones de libras adicionales de queso, suficiente para crear una pequeña epidemia de obesidad propia.
Cheese Management (¿Monty Python nombró este departamento?) Ha estado involucrado en controversias sobre algunas de sus afirmaciones de pérdida de peso sobre el queso (que habitualmente contiene un contenido de grasa saturada cerca del bistec) y en el caso de algunas variedades como brie y "triple creme "puede tener hasta 80% de grasa.) Pero parece que el departamento bajo el presidente Obama continúa su actividad como de costumbre. El mes pasado, una nueva iniciativa, que la junta gastó $ 12 millones de dólares para ayudar a crear y promover, fue anunciada por Domino's. La compañía venderá una línea de pizza cheesier Legends, que ofrece más de 3/4 de la ingesta diaria máxima recomendada de grasas saturadas en solo 1/4 de una pizza mediana. "Más queso en la pizza equivale a más ventas de queso", dijo el Sr. Gallagher, el director ejecutivo de Dairy Management, escribió en una columna invitada en una publicación comercial el año pasado. "De hecho, si cada pizza incluyera una onza más de queso, venderíamos 250 millones de libras adicionales de queso anualmente".
En cuanto a las iniciativas del gobierno, esta podría considerarse un jonrón. Los estadounidenses ahora consumen el triple de queso que en 1978. Pero donde el Sr. Gallagher y su departamento ven el éxito, acabo de ver celulitis y arterias obstruidas.
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