Dietas: lo que no sabemos

El gobierno de los Estados Unidos acaba de presentar sus últimas pautas dietéticas. La mayoría de nosotros no los leerá.

Muchos de nosotros deberíamos.

La atención de los medios fue de inmediato a las recomendaciones de colesterol. No es sorpresa allí. Ahí es donde "el dinero está", en términos de drogas y la industria alimentaria. Algunas cosas que se saltaron la atención que podría considerar son:

1. Una cuarta parte de las calorías estadounidenses provienen de bocadillos.

• Lo que los médicos pueden no decirle sobre la menopausia y el sexo
• Mantente despierto, camaradas
• Insomnio Terminal Interminable, Parte II
• PMS e insomnio: ¿qué hacer?
• ¿La cultura te está mentalmente enfermo?

2. Una quinta parte de las calorías provienen de bebidas.

3. Alrededor de la mitad de los azúcares añadidos en la dieta provienen de los refrescos.

4. Las personas están comiendo menos verduras, a pesar de la gran cantidad de consejos dietéticos para aumentar la ingestión.

• Cuando los turnos de trabajo funcionan en su contra
• ¿Por qué estoy tan cansado? Comprender la necesidad de la higiene del sueño
• Sexismo en la práctica de salud mental
• Estresar menos las vacaciones
• El problema con el dinero

5. El gobierno ahora está en el tren empujando el aumento de vitamina D en la población. Aparte de obtener el sol en su piel, la fuente dietética más rápida es el pescado fino. Una cucharada de aceite de hígado de bacalao contiene unas doscientas veces más de lo que obtendrás de un tazón de yogur.

6. Actualmente existen oficialmente cuatro dietas preferidas por el gobierno: los "Estados Unidos saludable", el Mediterráneo, el vegetariano y la dieta DASH para controlar la presión arterial alta.

Pero las nuevas pautas dietéticas dejan un montón de cosas:

A. La religión del colesterol está viva pero se está modificando. A pesar de la "nueva" evidencia de que la grasa saturada no es mala para ti (come todos los filetes y tocino que puedas), el gobierno no la está comprando. Debido a que no se absorbe realmente, el colesterol en sí mismo no es el villano, la mayor parte de nuestro colesterol que fabricamos nosotros mismos. La grasa saturada, sin embargo, todavía se considera un gran factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares y, a través de los efectos sobre el peso, el cáncer.

Entonces, los fabricantes de estatinas pueden alegrarse. Los productores de carne, un poco menos, aunque la "dieta saludable de los EE. UU." Incluye más carne que la mayoría de las dietas sugeridas.

B. Las variables de importancia crítica no aparecen en las pautas. Está claro que las poblaciones bacterianas afectan el peso. Las infecciones virales cambian de peso. El tiempo de comer cambia de peso. Los relojes biológicos -como en el trabajo por turnos- cambian tanto de peso que la Organización Mundial de la Salud quiere que el trabajo por turnos se considere carcinógeno. Si vives cerca de un parque, cambia de peso. Cuánto comen tus amigos y colegas cambia tu dieta y tu peso. El tiempo de sueño cambia de peso.

No se trata solo de lo que comes y cómo haces ejercicio. Miles de variables afectan el peso y la supervivencia y deben ser consideradas individualmente por nosotros.

C. La supervivencia a largo plazo se maximiza en poblaciones que no consumen ninguna de las dietas de referencia. La población más longeva del mundo, las mujeres asiáticoamericanas en los EE. UU., No siguen estos guiones "estándar".

En todo el mundo, lo que parece importar es comer una gran cantidad de alimentos integrales diferentes, de muchas fuentes diferentes. El modelo japonés de poner cinco colores diferentes en su plato posee mérito. Los colores significan diferentes nutrientes, vitaminas, minerales y quién sabe qué más afecta a las poblaciones bacterianas. A pesar de fumar como locos, los japoneses viven mucho tiempo.

D. La ecología y la sostenibilidad argumentan a favor de comer plantas enteras. Los vegetarianos están bien en general. Pero también lo hacen muchos semi vegetarianos.

Carne de res, sin embargo, tiene una gran huella de energía y contaminación. Algunos argumentan que la carne de vaca toma cuatro veces más productos alimenticios por libra que el pollo y requiere enormes cantidades de combustibles fósiles. El cerdo también contamina, ya que los cerdos consumen muchos alimentos como la soja, por lo que los humanos generalmente serían más saludables comiendo directamente.

Las vacas son flatulentas. Son un contribuyente sorprendentemente alto para la producción de dióxido de carbono en todo el mundo. Se ven bien mientras conducen la carretera. Pero si el resto del mundo se comiera la carne que los estadounidenses comen rutinariamente, tendríamos un planeta más caliente.

Las dietas vegetarianas pueden justificarse por más que criterios de salud. También pueden frenar el cambio climático global.

Lo siento, Elsie.

E. Bad Sugar. Los azúcares añadidos están teniendo un mal golpe en todas partes. Desafortunadamente, la población no reconoce que el "azúcar" involucra 30 sustancias diferentes, todas con diferentes efectos sobre la salud y el medio ambiente. El azúcar en los alimentos integrales, como la fruta, recibe mucha menos atención. Pero la mayor preocupación de salud pública puede ser que la mitad de los azúcares agregados provengan de bebidas embotelladas y enlatadas. Estas son malas noticias para las bebidas energéticas, Coca-Cola y Pepsi.

Si la gente quiere su cafeína, puede obtener una versión mucho más saludable a través del café o el té.

F. La dieta es solo uno de los muchos componentes de la salud.

Esa no es la forma en que la gente lo ve. Para los medios obsesionados con el peso, la dieta es el gran problema de salud, seguido de la actividad física.

Sin embargo, lo que comemos es solo un componente del peso. El impacto del compromiso social y el apoyo en la salud (incluido el peso) es enorme. Apenas lo lees. La conexión espiritual a algo más grande que uno mismo tiene un gran impacto en la salud y no tiene cabida en nuestras pautas dietéticas. Con el 12 por ciento de las mujeres estadounidenses entre las edades de 40-59 actualmente diagnosticadas como deprimidas, se podría considerar enfoques cognitivos y basados ​​en soluciones para la salud y la dieta.

No, probablemente no leerás sobre eso.

La conclusión es que los alimentos y la dieta no se pueden colocar dentro del enfoque de la lista de verificación general utilizada en las directrices y fuentes de salud. La salud es un problema mucho más grande que lo que comes. Así como la dieta se ve afectada por tus amigos, tu horario de trabajo, tu sueño, cómo y cuándo ves la televisión y la relativa amabilidad de tus bacterias intestinales, la comida es solo una parte del control de peso.

Se necesita un enfoque integral. No lo encontrará en las pautas.

Las listas de verificación funcionan bastante bien para los impuestos, realizar apendicectomías y disparar aviones fuera de las cubiertas de los transportistas. No son tan útiles si te preocupa la salud. Porque las cosas que realmente cuentan, físico, mental, social y espiritual, generalmente no se cuentan.

Y lo que no cuentan cuenta mucho.