Un artículo en el número de marzo de Details , una revista dedicada a las modas, el entretenimiento, los deportes y la comida de los hombres, dedicó un largo artículo a los males de comer carbohidratos. Normalmente no leo esta revista pero recogí una copia en mi peluquería unisex porque la portada de la revista anunciaba que el lector podría descubrir si los carbohidratos eran más adictivos que la cocaína.
Es bueno que la pérdida del cabello no siga leyendo artículos escandalosamente erróneos porque, de lo contrario, habría tenido que cancelar mi cita. No es necesario reiterar los errores relacionados con los carbohidratos y el metabolismo, cómo comer cualquier carbohidrato va a causar obesidad inmediata (me pregunto por qué tanta gente en los países que comen arroz en el mundo se ven tan delgados?) Y cómo el cerebro puede obtener perfectamente perfectamente sin carbohidratos como fuente de energía.
Tenía curiosidad sobre si el autor abogaría por el cese de la lactancia ya que la principal fuente de energía son los carbohidratos o si podría promover comer manteca en lugar de pasta antes de un maratón para asegurarse de que los músculos tuvieran suficiente energía. El autor se equivocó al decir que los carbohidratos son adictivos. Si es así, entonces el agua también debe ser adictiva, ya que todos debemos consumirla todos los días.
El artículo daba ejemplos atroces de hombres que se rellenaban con bagels, donas y brownies y sufrían las consecuencias de estados de ánimo extraños, hambre continua y, por supuesto, aumento de peso masivo. Es evidente que el autor nunca ha estado en un restaurante de comida rápida y ha visto a hombres adultos que se rellenan con hamburguesas triples recubiertas con salsas grasas que gotean rebanadas de queso y tocino. Sospecho que los hombres que comen toda esa carne no son mucho más delgados.
Lo que es especialmente preocupante acerca de la diatriba contra los carbohidratos es el efecto que esto tendrá en los estados de ánimo de los hombres. ¿Es posible que al evitar los carbohidratos, los hombres se vuelvan irritables, gruñones, menos enfocados, más inquietos y deprimidos? Si es así, ¿podría la causa ser muy poca serotonina?
¿Los hombres se dan cuenta de que, al igual que las mujeres, necesitan comer carbohidratos para que sus cerebros produzcan serotonina? La única forma en que sus cerebros producen nueva serotonina es cuando un aminoácido, el triptófano, ingresa al cerebro. Este aminoácido rara vez, o nunca, ingresa en el cerebro cuando se consume proteína. El triptófano ingresa al cerebro solo después de consumir cualquier carbohidrato que no sea fruta. El proceso es facilitado por la insulina. (Contrariamente a su carácter malvado como lo describe el artículo, la insulina es esencial para la vida; simplemente pregúntele a cualquier diabético). Tan pronto como el triptófano ingresa en el cerebro, se produce la serotonina y se mejora su capacidad para llevar a cabo sus múltiples funciones.
La serotonina regula el estado de ánimo, el apetito, el dolor, la sensación de temperatura y está involucrado en el sueño. Demasiado poco de este neurotransmisor esencial puede arrojar la capa de síntomas similares al síndrome premenstrual sobre un hombre. Piensa en esos síntomas; es decir, enojo, depresión, fatiga, comportamiento impulsivo, confusión, incapacidad para recordar y sueño irregular. Estos están relacionados con la actividad insuficiente de la serotonina en una mujer a medida que se acerca el final de su ciclo menstrual. Las mujeres saben cómo manejar estos síntomas. Ellos comen carbohidratos, producen serotonina nueva y se sienten mejor.
Ahora los hombres tienen suerte. Además de poder bajar de peso más fácilmente con una dieta (o al menos eso creemos las mujeres), comienzan con más serotonina en sus cerebros. Así es como es. Entonces, cuando los hombres leen un artículo exhortándolos a tirar su Raisin Bran y comer yemas de huevo para el desayuno, o evitar cualquier alimento que no sea proteína y grasa, sus cerebros no sufren inmediatamente de una dieta libre de carbohidratos. Toma mucho más tiempo para que la caída en los niveles de serotonina tenga un impacto en su comportamiento que para una mujer que tiene menos para empezar. Pero eventualmente ellos también necesitarán hacer más o sus estados de ánimo pueden comenzar a cambiar.
La vida es demasiado corta e incierta para atravesarla sin suficiente serotonina. Cuando una papa, un tazón de arroz o una taza de cereal puede ayudar a reemplazar los estados de ánimo desagradables con los tranquilos, ¿por qué no darse el gusto?
