Descubrir la nutrición ancestral es clave para la salud. Comer como lo hicieron sus antepasados es una base para restaurar la salud. Para la mayoría de las personas, esto significará una dieta rica en alimentos integrales, como animales salvajes y alimentados con pasto, criados humanamente, que no hayan recibido antibióticos ni hormonas; mariscos, incluidos vegetales marinos; verduras y frutas crudas y cocidas; grasas procesadas en frío (vírgenes) de nueces y semillas que se almacenan en recipientes de vidrio de color oscuro; leguminosas; y para aquellos que no son alérgicos, lácteos y granos.
La mayoría de las personas lo harán bien con una combinación de alimentos crudos y cocinados. Los alimentos cocinados son más fáciles de digerir así que comience lentamente agregando alimentos crudos si no los ha comido. Es fácil garantizar una gama de nutrientes a partir de los alimentos si se seleccionan los alimentos de todo el espectro de color. Los amarillos y naranjas de batatas y zanahorias proporcionan beta caroteno, que se convierte en vitamina A para proteger el sistema inmunológico; también proporcionan una alternativa natural de alimentos dulces al azúcar. Los rojos y morados de bayas, higos y uvas ofrecen antioxidantes llamados antocianinas, que pueden reducir la inflamación del cerebro. Los pimientos rojos y los tomates contienen vitamina C y los verdes proporcionan clorofila, la "sangre de las plantas". La clorofila es similar a la hemina, el componente de la hemoglobina que transporta oxígeno; la única diferencia es que tiene una molécula de magnesio (en lugar del hierro que se encuentra en la hemoglobina), por lo que es una potente fuente de energía y la desintoxicación de las células sanguíneas. Ambas verduras oscuras crudas y ligeramente cocidas son esenciales para la salud. Pero no exagere las verduras crucíferas, como Kale. En grandes cantidades pueden deprimir la función tiroidea. El ajo y la cebolla, alimentos "blancos", tienen un alto contenido de azufre, que es un desintoxicante y elevador del estado de ánimo, antibacteriano y antimicótico. Muchas cooperativas de alimentos y mercados de agricultores ofrecen recorridos gratuitos de "comida" y clases sobre los productos en las tiendas. Animo a mis clientes a unirse a estos recorridos para aprender y reducir el aislamiento y la soledad, y para conocer a espíritus afines en el camino hacia la salud.
Haga clic aquí para descargar una receta de ensalada asiática de pollo con algunos ingredientes novedosos.