La dieta Mindspan

Fuente: Preston Estep utilizado con permiso del autor

Los datos de poblaciones que evitan el envejecimiento cognitivo sugieren que los patrones de alimentación más saludables para la longevidad física y mental difieren de las recomendaciones dietéticas dadas a los estadounidenses.

¿Qué es lo más sorprendente que descubriste sobre las necesidades del cerebro con la edad?

El cerebro se daña por los niveles típicos de hierro, y este proceso es impulsado por la ingesta dietética estándar que se rige por las recomendaciones aceptadas.

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¿Por qué afirmas que el hierro de la dieta es malo para el cerebro? ¿Cómo hace daño?

La evidencia es de varias capas.

• El hierro se acumula con el tiempo como una parte normal del proceso de envejecimiento. La acumulación primaria se produce en áreas que se sabe están asociadas con la neurodegeneración dependiente de la edad

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• El hierro es el pro-oxidante más abundante y potente en el cuerpo

• Debido a la pérdida de hierro de rutina durante la menstruación, las mujeres están protegidas contra los efectos negativos de la acumulación de hierro hasta la menopausia, cuando el hierro comienza a acumularse

• La sobrecarga de hierro conduce a la disfunción del cerebro y del sistema nervioso, así como de otros tejidos.

• Las personas con la vida más larga y poca demencia tienen pocas reservas de hierro en el cuerpo.

• El hierro muy alto (la enfermedad llamada hemocromatosis) es muy dañino, y las personas con la enfermedad mueren a causa de múltiples enfermedades a edades más tempranas. Incluso el hierro moderadamente alto se asocia con diversos procesos patológicos, que incluyen aterosclerosis, telómeros acortados, inmunidad comprometida, aumento de la inflamación y más.

¿Por qué la nutrición con hierro se vuelve más problemática con la edad?

En definitiva, esta es una pregunta evolutiva. Se vuelve problemático porque la selección natural no protege nuestra salud una vez que estamos en edad reproductiva. A niveles de hierro que parecen seguros hasta las edades de reproducción, el daño y otras consecuencias patológicas del exceso de hierro se acumulan y comienzan a deteriorar la salud solo en años posteriores.

¿Qué le avisó que el hierro no es un nutriente de buen tipo sin paliativos?

Vi un número creciente de publicaciones de alta calidad sobre los efectos nocivos del hierro, de muchas áreas de la ciencia, incluida la evidencia molecular y genética, que considero mucho más sólida que los estudios de epidemiología y asociación. Luego leí un libro de Eugene Weinberg sobre los muchos aspectos nocivos del hierro. Eso me llevó al trabajo de muchos otros científicos. Juntos, la evidencia en este punto es abrumadora.

¿Por qué los alimentos en los Estados Unidos están fortificados con hierro? ¿Cómo lo hicimos tan mal?

La anemia por deficiencia de hierro solía ser un gran problema en los EE. UU., Y los datos anteriores a la época de depresión se utilizaron para estimar la magnitud del problema en el futuro. Sin embargo, después de la Segunda Guerra Mundial, la sobrenutrición se convirtió en un problema mayor y el exceso de hierro en un resultado más probable que la anemia por deficiencia de hierro. Los países que lideran el mundo en longevidad mental y física consumen grandes cantidades de productos de grano refinado no enriquecido.

¿Cuáles considera que son los niveles sanguíneos óptimos de hierro (medida de la hemoglobina)? ¿Necesitamos traer de nuevo sanguijuelas?

La hemoglobina es un pobre proxy general para las reservas de hierro corporal, aunque es una medida importante. La ferritina sérica es una mejor y clave medida de las reservas totales de hierro corporal, pero otras también son importantes.

Pareces ser un gran admirador de los carbohidratos refinados, y especialmente de la pasta, al igual que muchos otros los consideran el villano en la dieta estadounidense. ¿Puedes explicar tu pensamiento sobre esto?

Los japoneses lideran el mundo mentalmente, que es la cantidad de tiempo que la gente vive con la cognición intacta, seguido de cerca por ciertos mediterráneos, especialmente los que se encuentran en las rivieras mediterráneas y sus alrededores, en la frontera entre Italia y Francia. En Japón, la principal fuente de energía alimentaria durante generaciones ha sido, y sigue siendo, el arroz blanco. En las rivieras mediterráneas, el papel se rellena con pasta refinada de sémola. Los otros alimentos de estos patrones dietéticos tradicionales permiten al cuerpo manejar estos carbohidratos con facilidad y mitigar cualquier aumento en el azúcar en la sangre. Los mediterráneos también consumen una buena cantidad de aceite de oliva. Es notable que el arroz blanco, la pasta de sémola y el aceite de oliva son extremadamente bajos en hierro en relación con su contenido calórico. Los carbohidratos refinados forman la base de la verdadera dieta mental.

¿Nuestras necesidades nutricionales cambian de curso o incluso revierten su curso a medida que envejecemos? ¿Hay algún punto de inflexión nutricional en nuestras vidas?

Sí, especialmente para mujeres. Los hombres acumulan hierro gradualmente con el tiempo, pero las mujeres comienzan a acumularlo mucho más rápidamente después de que cesan la pérdida regular de hierro durante la menstruación. Por lo general, no solo alcanzan a los hombres, sino que sus reservas de hierro en el cuerpo sobrepasan a los hombres y, poco después, también superan a los hombres en su riesgo de sufrir demencia.

¿Cuál es el punto más importante que quieres transmitir?

Las variantes genéticas comunes ponen a la mayoría de las personas en riesgo de demencia, pero el riesgo de todos puede reducirse considerablemente a través de la dieta y otros cambios positivos en el estilo de vida. Es extremadamente importante tomar esto en serio porque la diferencia entre las personas que viven vidas muy largas con la cognición intacta y aquellos que viven vidas de duración típica y con deterioro cada vez mayor es enorme. En términos de años de calidad, la diferencia no es meses o un año o dos, la diferencia real se puede medir en décadas.

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La dieta Mind Span

Fuente: Preston Estep, usado con permiso del autor