La McDonaldización de la Alimentación y la Medicina

Implicaciones para la salud personal: una serie multiparte.

Primera parte: Introducción

La comida rápida no es buena comida.

A menudo ni siquiera es buena comida. Y por buena comida, el significado se aplica tanto al sabor como a la función, tanto al gusto como a la nutrición. Esto no es “parar la prensa”, noticias de última hora. De hecho, es discutible que en realidad sea incluso una noticia.

Entonces, dado que la persona promedio se da cuenta de que las ofertas procesadas y ultraprocesadas de la dieta estadounidense estándar disponibles en las cadenas y en los restaurantes de comida rápida no son deliciosas ni nutritivas; La pregunta sigue siendo.

¿Por qué seguimos volviendo?

¿Por qué solo McDonald’s alimenta a aproximadamente el 1% de la población del mundo entero cada día?

¿Qué es lo que impulsa nuestras elecciones dietéticas tan a menudo hasta el drive-thru?

 copyright RedTail Productions, LLC

Este editorial fue parte de una serie de charlas ofrecidas recientemente en el simposio Go Red for Women de la American Heart Association en Anchorage, Alaska.

Fuente: Copyright RedTail Productions, LLC

Si no somos conscientes de las influencias que determinan nuestras decisiones, somos como un árbol sin raíces. Nos convertimos en tumbleweeds volando en la dirección de fuerzas más allá de nuestro conocimiento y control. Creemos que tomamos decisiones basadas enteramente en decisiones conscientes. Pero esto es una ilusión. Nos afecta nuestro inconsciente personal que, a su vez, está sujeto a nuestra condición física, experiencia personal y estado emocional. También estamos perjudicados por nuestras normas sociales y prejuicios culturales; que, como miembros de una sociedad, a su vez nos conforman a medida que nos conforman en un intercambio dinámico continuo.

Nuestro entorno social y cultural actual nació en la Revolución Industrial y ha continuado acelerándose durante los siglos siguientes, y en particular en las últimas décadas. Somos el producto de la industrialización y la tecnología. Somos los hijos de la ciencia y la lógica y la racionalización.

Podría decirse que la Revolución Industrial comenzó con los avances y la mecanización de la industria textil británica a mediados del siglo XVIII. Su rostro moderno se desarrolló con la adopción de Los principios de la gestión científica, escrito por Frederick W. Taylor y publicado en 1911, a finales del siglo XIX y principios del XX. Tras su publicación, la operación organizativa fue aceptada por empresarios como Henry Ford.

Ford no construyó los primeros automóviles. Pero antes de Ford Motor Company, los autos eran más un producto del artesano que del asambleísta. Ni las partes ni las personas eran intercambiables. Sin embargo, utilizando las doctrinas expuestas por Taylor, Ford introdujo la idea de la línea de montaje en la producción en masa de automóviles.

Curiosamente, Ford se inspiró al observar las eficiencias de la industria del empaque de carne. Aquí observó a los trabajadores en cada parada realizando una sola operación repetitiva en cada estación. A medida que la canal animal se movía a lo largo de su viaje, se fue desglosando y procesando progresivamente en cortes seleccionados para su venta y distribución. Cada carnicero ya no procesaba un animal entero con una precisión artesanal. El proceso se había reducido a una serie de pasos singulares, cada uno de los cuales podía ser realizado por trabajadores significativamente menos calificados y, por lo tanto, menos costosos.

A medida que la industrialización impulsaba el aumento de la producción y la eficiencia, estas ideologías se entrelazaban cada vez más en el tejido de la sociedad. Max Weber, uno de los padres fundadores de la sociología, calificó este proceso de racionalización a finales del siglo XIX y principios del siglo XX cuando observó su impacto en el funcionamiento de la burocracia alemana. Estas filosofías se convirtieron en la corriente principal dentro del régimen alimentario estadounidense con el éxito de Ray Kroc y McDonald’s en la década de 1950. Esto fue seguido por Sam Walton, quien estableció su primer Walmart en 1962 y, más recientemente, estas creencias se volvieron a imaginar con Jeff Bezos y la fundación de Amazon en 1994.

La “McDonaldización” puede entonces describirse como el proceso mediante el cual los principios del restaurante de comida rápida (eficiencia, capacidad de cálculo, previsibilidad y control) están dominando cada vez más sectores de la sociedad estadounidense y el resto del mundo. Por lo tanto, el término McDonaldization, popularizado por el eminente sociólogo Profesor George Ritzer, podría ser fácilmente denominado “Walmartización” o “Amazon.com-ization”. A los efectos de la discusión, McDonaldization será el apodo preferido para esta práctica .

La advertencia crítica antes de embarcarse en un discurso adicional es una verificación de la realidad. El próximo análisis y comentario no es de ninguna manera una llamada a abandonar o rechazar nuestra civilización moderna. No es una canción de sirena regresar a los días de Halcyon que nunca fueron tan agudos o tranquilos como nos gustaría recordar. Sin embargo, es un reconocimiento crítico de que a medida que avanzamos debemos integrarnos y evolucionar para controlar el proceso; No sea que el proceso nos consuma.