¿Los granos destruyen tu salud?

Por qué los granos pueden afectarnos gravemente y lo que debes saber

Parece que todos están renunciando a los cereales o van sin gluten en estos días. Incluso los alimentos para mascotas se han ido sin granos. ¿Te has preguntado si renunciar a los cereales mejoraría tu salud?

Por qué los granos pueden afectarnos gravemente

Los granos contienen proteínas, carbohidratos y grasas. Muchos componentes de los granos causan problemas a animales y humanos no herbívoros, incluidas las lectinas (como la aglutinina de germen de trigo), las saponinas, los fitatos, la amilopectina A, el gluten y otros. Por ejemplo, las lectinas en granos son producidas por las plantas para matar insectos y hongos, de modo que el grano esté protegido y pueda servir como semilla para nuevas plantas. Las lectinas también son tóxicas para perros, gatos y humanos. No se pueden inactivar con el calor de la cocción o cocción normales, pero muchos se pueden inactivar sumergiendo los granos durante algunos días antes de cocinar o cocinando a presión.

ALGUNOS DATOS DE ANTECEDENTES PERTINENTES

El hombre preneolítico no comía grano y los arqueólogos encontraron que menos del 1% de los dientes o huesos en esos esqueletos tenían enfermedad degenerativa. El hombre del Neolítico comenzó las prácticas de agricultura de granos y los arqueólogos descubrieron que hasta el 47% de los dientes estaban cariados, abscesos o perdidos y que aparecía la enfermedad ósea (osteoporosis).

  • Las enfermedades autoinmunes son la causa # 3 en los EE. UU. Después de la enfermedad cardíaca y el cáncer: los granos tienen proteínas que se parecen a las proteínas de los mamíferos y desencadenan enfermedades autoinmunes de cualquier tipo (siga leyendo para obtener una explicación).
  • 2 gramos de harina de grano tienen suficientes fitatos para bloquear casi por completo la absorción de zinc.
  • 35-45% de los adultos mayores tienen deficiencia de zinc.
  • En 3 ½ onzas de harina hay suficientes fitatos para disminuir la absorción de hierro en un 80-90%.
  • El gluten está en muchos cosméticos. Absorbemos todo lo que aplicamos a nuestra piel como si lo hubiéramos comido
  • El 50% de las personas con enfermedad celíaca (relacionada con la sensibilidad y el daño al comer gluten) también tienen reactividad cruzada con la caseína (la proteína en la leche y los productos lácteos).
  • Las 4 principales causas nutricionales de las alergias infantiles son: gluten, caseína (proteína de la leche), huevos y soja.

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COMPONENTES PROBLEMÁTICOS DE LOS GRANOS

Aglutininas de germen de trigo: las lectinas de WGA se encuentran en trigo, cebada, centeno y arroz) – si WGA se coloca en el tejido intestinal, hace que las glicoproteínas se adhieran a las paredes de las células intestinales y dañe los resultados que
se parece a la enfermedad celíaca; no se ven afectados por la ebullición, la fritura, la cocción o el ácido del estómago,
pero puede ser inactivado por cocción a presión; cuando ha ocurrido suficiente daño intestinal,
proteínas no digeridas, incluida la filtración de WGA a través del revestimiento intestinal en el torrente sanguíneo
y luego los de WGA:

Causa que los glóbulos rojos se agrupen para aumentar el potencial de coágulos sanguíneos, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

    • Activa la división celular (potencial de cáncer)
    • Ingrese las células de grasa y evite la liberación de grasa que detiene la pérdida de peso y aumenta las demandas del cuerpo de azúcar para suministrar energía a nuestras células y aumenta nuestro apetito.
    • Bloquea la hormona leptina (la leptina desactiva el apetito cuando el estómago está lleno)
    • Bloquear el péptido intestinal vasoactivo (VIP) que:
      • Reduce nuestras defensas contra malas bacterias y parásitos en el intestino
      • Aumenta la secreción de cortisol de las glándulas suprarrenales (causando baja energía, depresión, insomnio, antojos)
      • Disminuye la protección contra la esclerosis múltiple
      • Aumenta el asma y la hipertensión pulmonar
      • Aumento de enfermedades inflamatorias intestinales (enfermedad de Crohn, colitis ulcerativa, celiaquía)
      • Aumento de los problemas de sueño
      • Reduce el gusto en la lengua
      • Aumenta la psoriasis.
    • Enlazar con glucoproteínas en la vesícula biliar y el páncreas, de modo que no se liberen hormonas o bilis para la digestión: los fermentos y las caries no digeridas provocan hinchazón, gases y cambios en las heces; La comida no digerida fomenta el crecimiento de más bacterias que causan caries que producen toxinas que causan enfermedades inflamatorias del intestino y una pobre absorción de nutrientes
    • Bloquee la proteína del factor intrínseco producida en el estómago que detiene la absorción de vitamina B12 en el intestino delgado (donde el 60% de la B12 se absorbe normalmente). La deficiencia de B12 causa muchos problemas tales como: neuropatía periférica, alteración, equilibrio, deterioro nervioso, anemia perniciosa, dolor abdominal, hígado agrandado, lengua de color rojo cereza, concentración disminuida y capacidad de aprendizaje por nombrar algunos.
    • Activa el factor de crecimiento endotelial 1, que estimula el crecimiento de las células que recubren las paredes de las arterias y el crecimiento de las células del músculo liso de las arterias, y activa la adherencia celular de las plaquetas, lo que aumenta el riesgo de coágulos sanguíneos
    • Deterioro de la función del músculo cardíaco al causar miocarditis
    • Interrumpa la piel – acné, seborrea, psoriasis, eczema.

    Amilopectina A : azúcar en trigo, avena, cebada, mijo, sorgo, maíz, kamut, arroz, espelta, teosinte, emmer, quinoa, bulgur, triticale, amaranto. Este azúcar se digiere y absorbe rápidamente, por lo que aumenta el azúcar en la sangre en gramos por gramo más que el azúcar de mesa. El nivel alto de azúcar en la sangre hace que el páncreas libere insulina, lo que reduce el azúcar en la sangre a niveles normales. La hiperglucemia repetida seguida de un nivel bajo de azúcar en la sangre con el tiempo provoca el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2 y también lo siguiente: demencia, ansiedad, nubosidad mental, irritabilidad y hambre de más carbohidratos.

    La amilopectina A se convierte en triglicéridos en el hígado, lo que conduce a un hígado graso y a enzimas hepáticas elevadas con el tiempo. Los triglicéridos en el hígado son lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) que en la sangre interactúan con grandes partículas de LDL y producen partículas LDL más pequeñas que son absorbidas por las células inflamatorias que recubren las arterias sanguíneas. Ahora estas células de los vasos sanguíneos son más propensas a la glicación y al daño oxidativo y se produce aterosclerosis.

    Toxina Bt: rociada en cultivos o en cultivos genéticamente modificados (OGM) para matar insectos; se une a las células intestinales humanas, las daña, permitiendo la fuga de alimentos no digeridos a la sangre; El maíz Bt está implicado en la muerte de vacas en Alemania, y caballos, búfalos de agua y pollos en Filipinas. (17)

    Una nota sobre OMG: Muchas semillas se modifican genéticamente, por lo que la cosecha de plantas será resistente al Roundup para que solo se eliminen las malezas en los campos. El glifosato es el ingrediente activo en Roundup que también es absorbido por las plantas de cultivo. Entonces, estamos comiendo glifosato con plantas que provienen de campos tratados. El glifosato también fue autorizado como antibiótico. Mata bacterias buenas y malas en nuestros intestinos e interrumpe la síntesis de folato (una vitamina B) importante por nuestra bacteria.14 El gen insertado en la soja GM se transfiere al ADN de las bacterias en nuestros intestinos y nuestras bacterias comienzan a producir proteínas GM (pesticidas) de luego en.16 Las ratas alimentadas con soja GM desarrollaron anormalidades en las células hepáticas y reducciones de enzimas pancreáticas.18,19 El glifosato, al igual que muchos antibióticos, también inhibe las mitocondrias celulares (los productores de energía para nuestras células) que detienen el funcionamiento de cualquier célula expuesta al glifosato.

    Saponinas: en todos los granos y semillas incluyendo quinoa, amaranto y trigo sarraceno. Se unen a las moléculas de colesterol de las membranas de las células intestinales, interrumpen la barrera intestinal y vemos una mayor fuga de alimentos no digeridos en el torrente sanguíneo; las saponinas pueden descomponer los glóbulos rojos si penetran en el torrente sanguíneo a través de un “intestino permeable”; los métodos tradicionales de remojo (fermentación) y luego la fermentación pueden ayudar a eliminar la mayoría de las saponinas, pero algunos requieren cocción a presión para inactivarlos.

    Inhibidores de proteasa: son proteínas de grano y semilla que evitan que nuestras enzimas digieran proteínas; el consumo crónico puede causar daño pancreático; puede inactivarse un poco al hervir o al vapor y todos pueden destruirse mediante cocción a presión.

    Lectinas: son glicoproteínas en todos los granos (incluida quinua, amaranto, trigo sarraceno, arroz integral), semillas (como lino y chía), legumbres (incluidos frijoles, guisantes, lentejas, soja y cacahuetes) y verduras de solanáceas (tomates, pimientos, berenjenas y papas blancas) – matan mohos, hongos e insectos; Las lectinas son resistentes a la mayoría de los métodos de cocción, todas pueden inactivarse mediante cocción a presión y muchas se pueden destruir sumergiéndolas durante algunos días (cambiando el agua cada 8 horas y agregando 1 cucharada de jugo de limón O vinagre O ½-1 cucharadita de bicarbonato de sodio O 1 – pulgada de tira de alga kombu) y luego hirviendo; son tóxicos para el hombre de las siguientes maneras:

    • Algunas lectinas inactivan los ribosomas que luego detienen la síntesis de proteínas en nuestras células.
    • Las lectinas son inhibidores de la proteasa que evitan la digestión de proteínas en el intestino.
    • Las lectinas destruyen el revestimiento intestinal de modo que los componentes alimentarios no digeridos pueden moverse a través del revestimiento intestinal dañado hacia el torrente sanguíneo, lo que provoca múltiples sensibilidades alimentarias y enfermedades autoinmunes.
    • La lectina de hemaglutinina se une a los sitios receptores de carbohidratos en las células intestinales, lo que inhibe su absorción de nutrientes; la cocción estándar inactiva esta lectina.
    • Las lectinas se unen a las glicoproteínas en las células intestinales humanas y causan inflamación.
    • Las lectinas bloquean las señales de la hormona al alterar los receptores de la hormona glicoproteica (por ejemplo, en el páncreas, el estómago y la vesícula biliar) lo que reduce la digestión.
    • Las lectinas bloquean la leptina (nuestra hormona de la saciedad que nos dice que dejamos de comer cuando el estómago está lleno).
    • La intolerancia a la lectina puede mostrar tanto problemas para dormir como problemas digestivos.

    Gluten: una lectina en cebada, trigo sarraceno, bulgur, maíz, cuscús, farina, harina de graham, kamut, matzo, avena, arroz, centeno, sémola, espelta, triticale, trigo, germen de trigo. Brotar el grano o fermentar el grano puede reducir el contenido de gluten pero no hay garantías de que se elimine todo. El gluten se descompone en gliadina y glutenina mediante una enzima en el intestino delgado llamada transglutaminasa tisular (tTG). Si una persona es sensible a la gliadina, nuestro sistema inmune la ataca con anticuerpos. Estos anticuerpos también atacan nuestra propia tTG. Esto se llama enfermedad autoinmune. tTG también mantiene juntas las células del revestimiento intestinal. Cuando los anticuerpos destruyen tTG, las células intestinales se erosionan y permiten que los alimentos no digeridos a través de la pared intestinal ingresen al torrente sanguíneo. La proteína de grano también activa la zonulina en el intestino delgado, lo que aumenta los espacios entre las células intestinales, por lo que los alimentos no digeridos pueden cruzar al torrente sanguíneo. Luego vemos que aumentan las condiciones alérgicas, autoinmunes y otras inflamatorias.

    Proteínas de grano: se adhieren a las células del revestimiento del intestino delgado causando daño y muerte de las células que absorben nutrientes. Esto reduce la absorción intestinal de vitamina D, calcio, ácido fólico, todas las vitaminas B, vitamina C y la mayoría de las vitaminas solubles en agua, yodo y la mayoría de los minerales (como magnesio, boro y zinc). Entonces, desarrollamos malnutrición y enfermedades. Por ejemplo, la vitamina C y el calcio son los componentes principales del colágeno, por lo que sin ellos la integridad de las articulaciones no se puede mantener y los tendones y ligamentos se rompen más fácilmente. Una disminución en el ácido fólico puede causar depresión y defectos de nacimiento.

    Otras proteínas de prolamina: como avenina en avena, zeína en maíz, secalina en centeno, hordeína en cebada y gliadina y zeína en maíz), gluteninas, alfa amilasa e inhibidores de tripsina.

    • Mimetismo molecular – las proteínas en grano se parecen a nuestras propias proteínas corporales (es decir, la enzima transglutaminasa en el intestino y la proteína sinovial en las articulaciones) en el hígado, páncreas, revestimiento intestinal, hipotálamo, hipófisis, tiroides, articulaciones, órganos reproductivos, articulaciones, cerebro, piel y otros órganos. Entonces, cuando la proteína del grano de la molécula atraviesa el revestimiento dañado del intestino delgado hacia la sangre, producimos anticuerpos contra las proteínas del grano y estos anticuerpos también atacan a nuestras propias proteínas de órganos. Esto se llama enfermedad autoinmune. Gliadin se parece a la proteína sinopsis 1 del tejido neurológico, por lo que los anticuerpos que fabricamos contra la proteína gliadina también atacan a nuestras células nerviosas alrededor del cuerpo:
      • Si se atacan los nervios de las piernas: neuropatía periférica
      • Si el nervio vago se ve afectado por el estómago, el estómago pierde la capacidad de impulsar la comida hacia el intestino y nos pudremos de comida con eructos, mal aliento e hinchazón a medida que las bacterias se multiplican.
      • Si las células del cerebro se ven afectadas, los signos dependen del área del cerebro afectada; estos efectos autoinmunes en el cerebro pueden provocar autismo, convulsiones, tics, emociones inapropiadas, comportamientos repetitivos (TOC), demencia (también puede ser el resultado de niveles elevados de azúcar en la sangre), enfoque deficiente, disminución de la acción y conexiones de resultados, disminución de la memoria a corto plazo, deterioro cognitivo, depresión, ansiedad, conductas de TDAH y TDA, tropiezo, falta de coordinación
      • Si se ven afectados los nervios del corazón: ritmos cardíacos anormales, PVC, fibrilación auricular
    • Proteína de gliadina – interactúa con los macrófagos en la submucosa intestinal contribuyendo a las reacciones autoinmunes allí.
    • El carbohidrato de grano alimenta las bacterias malas en los intestinos – el exceso de bacterias malas puede contribuir a muchas enfermedades como rosácea y otras afecciones de la piel, síndrome de piernas inquietas, IBS, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, enfermedades autoinmunes, diarrea, estreñimiento, dolor muscular difuso , deficiencias nutricionales, fatiga e inflamación en las articulaciones.
    • Los granos y las semillas tienen altas cantidades de fitatos (en cáscaras o salvado de todas las semillas y granos, frijoles y nueces); se pueden reducir entre un 20% y un 50% mediante remojo, ebullición o fermentación, como en el pan de masa fermentada.
    • Los fitatos se unen a los minerales por lo que no podemos absorber los minerales; como hierro (que causa anemia, fatiga, aturdimiento, dificultad para respirar), zinc (que causa erupciones, diarrea, caída del cabello, disminución de la fertilidad, deterioro del crecimiento, disminución de la maduración neurológica), calcio, magnesio y vitamina B12.
    • Los fitatos también desactivan las enzimas que digieren proteínas y carbohidratos para nosotros, de modo que nos volvemos desnutridos; puede ser parcialmente inactivado por la eliminación de salvado, remojo durante 24 horas o más, fermentación agria o períodos de brotación extendidos (excepto que esto realmente aumenta los fitatos en la alfalfa).
    • Los granos inhiben la absorción de ácidos grasos omega 3. Los ácidos grasos Omega 3 ayudan a controlar la inflamación. Por lo tanto, vemos un aumento en las enfermedades inflamatorias en el cuerpo.
    • El consumo de granos aumenta la acidez de la sangre, luego los huesos liberan calcio para neutralizar la sangre; la pérdida de calcio del hueso contribuye a la osteoporosis y la osteopenia.

    Proteínas de gliadina: se digieren en pequeños péptidos que penetran en el cerebro y se unen a los receptores de opiáceos para causar la liberación de neurotransmisores opiáceos similares a la morfina que imitan la adicción a los opiáceos y vemos un aumento del apetito por más carbohidratos. Con el tiempo de comer grano, vemos niveles reducidos de vitaminas B que se requieren para convertir los aminoácidos en neurotransmisores cerebrales y comenzamos a ver interrupciones en la función cerebral y una menor comunicación entre el cerebro y el cuerpo. Algunas de las condiciones que pueden resultar de esto son:

    • Agresión
    • Enfado
    • Ansiedad
    • Inatención
    • Indecisidad
    • Insomnio
    • Fobias
    • Pobre control de impulso
    • Interrupción del sueño
    • Somnolencia
    • Pensamientos suicidas
    • Infelicidad
    • Cambios de humor

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    Los granos contienen taninos que son difíciles de digerir a menos que estén empapados en soluciones ácidas

    Harinas de granos: el cloro se usa para blanquear las harinas. El gas de cloro reacciona con las proteínas de la harina para producir alloxan. Alloxan causa daño de radicales libres al ADN de las células beta en el páncreas y las destruye. Las células beta producen insulina que regula nuestro nivel de azúcar en la sangre. Esta es la razón por alloxan se utiliza para crear diabetes en animales de experimentación. Alloxan también aumenta el peso del hígado en ratas y ratones. Las etiquetas de los productos alimenticios que dicen “grano integral” en realidad están hechas con harina blanqueada.

    GUÍA DE AUTO AYUDA

    Si está interesado en eliminar los granos de su dieta. Aquí hay algunos consejos.

    Gradualmente reemplaza los granos con vegetales altos en carbohidratos para mantener el peso y la energía del cuerpo.

    Los panes y muffins, y los postres se pueden hacer con las harinas de nueces crudas empapadas, o con tapioca casera, mandioca, arrurruz, casava o harinas de coco.

    Existen sustancias de reacción cruzada en los granos “sin gluten” que son similares en estructura molecular al gluten y que pueden causar los mismos problemas que el gluten causa en las personas sensibles al gluten. Por ejemplo, las personas sensibles al gluten tienen una mayor incidencia de sensibilidad al arroz. Entonces, los problemas con el gluten significan problemas con el arroz. Si elige comer arroz (que también contiene arsénico) use arroz blanco orgánico y cocine el arroz en una olla a presión.

    Si elige comer avena, use avena de corte de acero orgánico. El siguiente es un método para activar las enzimas durmientes en la avena para digerir gran parte del gluten y la estaquiosa y la rafinosa (dos azúcares que los humanos no pueden digerir): por la noche, hierva 2 tazas de agua por ½ taza de avena. Agregue la avena, cubra la sartén y retire la sartén de la estufa y déjela reposar toda la noche (no la refrigere). La mañana siguiente cocine a la consistencia deseada.

    Si eliges comer panes de grano, haz tu propia harina con grano remojado y germinado o grano fermentado para hacer la harina.

    Si opta por utilizar harina comercial, puede sumergirse en la cantidad de líquido requerida en la receta durante 12-24 horas antes de agregar el resto de los ingredientes y hornear. Esto ayuda a reducir los fitatos y las lectinas, pero no elimina el aloxano o el gluten ni algunos de los otros componentes problemáticos del grano.

    Para remojar los granos y frijoles que contienen lectinas agregue uno de los siguientes al agua: ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, o 1 cucharada de vinagre, o 1 cucharada de jugo de limón, o una tira de 1 pulgada de algas kombu. Cambie el agua de remojo cada 8 horas. Los tiempos de remojo antes de la cocción son: frijoles al menos 24 horas, quinua al menos 1 hora, lentejas al menos 6 horas, guisantes al menos 18 horas, guisantes partidos al menos 8 horas, nueces 12-18 horas, semillas de lino 2-3 horas, semilla de chia al menos 1 hora. La soja debe fermentarse (miso, tempeh, natto).

    Después de remojar los frijoles y los granos, cocinarlos a presión inactiva las lectinas mejor.

    Las barras de galletas y energía se pueden preparar con frijoles cocidos remojados o con harinas de raíz o remolachas crudas como la tapioca (mandioca, yuca) o el arrurruz.

    Muchos alimentos tienen componentes que son muy similares al gluten y también pueden causar enfermedades autoinmunes. Estos incluyen arroz, café, levadura, caseína (en leche y productos lácteos como yogur, queso y chocolate con leche), semillas de sésamo, quinoa, sorgo, tapioca, amaranto, arroz y patata. Entonces, una persona sensible al gluten que aún tiene problemas después de evitar el trigo, también podría evitar estos alimentos durante al menos 1 a 2 meses. Si esa persona se siente mejor, pero quiere comer algunos de esos alimentos, uno de esos alimentos podría consumirse diariamente durante una semana o dos y ver qué sucede. El mismo proceso se puede repetir para cada uno de esos alimentos de uno en uno.

    PROBIÓTICOS

    Bacterias saludables para nuestra buena salud. Los alimentos fermentados crudos contienen buenas bacterias que digieren nuestros alimentos, destruyen las bacterias dañinas, disminuyen los niveles de colesterol LDL en sangre, eliminan las toxinas que comemos o bebemos y mejoran el control del peso corporal. Algunas buenas fuentes de alimentos para los probióticos son el chucrut crudo, el kvas cruda de remolacha, el kimchi y la kombucha.

    PREBIÓTICOS (FIBRA INDIGESTIBLE)

    Alimenta nuestras buenas bacterias para que estas bacterias puedan hacer lo siguiente por nosotros: mejorar la digestión en el colon, proporcionar butirato que nutre las células intestinales, reducir el azúcar en la sangre, aumentar la respuesta celular a la insulina, disminuir la presión arterial, disminuir la reabsorción intestinal de ácidos biliares, disminuir la producción de colesterol por el hígado y disminuye el LDL y el colesterol total; algunas buenas fuentes de prebióticos provienen de raíces de plantas, frijoles, muchos vegetales, frutas y nueces.

    Los granos procesados ​​brindan energía rápidamente pero luego volvemos a tener hambre. Comer muchas grasas buenas en cada comida ayuda a reducir los antojos de alimentos procesados. Lleva más tiempo digerir las grasas para que el cerebro se alimente durante 3-4 horas (hasta la próxima comida). Las grasas saludables en los alimentos incluyen aceite de coco, aguacate, aceitunas y aceite de oliva fresco, aceite de palma, yemas de huevo y manteca de cerdo. La mantequilla es una grasa fabulosa si la persona no es sensible a la proteína de la leche llamada caseína. Ghee, o mantequilla clarificada, puede estar bien para estas personas.

    COOKBOOKS SUGERIDOS

    Hay muchas buenas recetas y libros de cocina disponibles, como “Eat Beautiful”, de Megan S. Stevens y “Internal Bliss – GAPS cookbook” (gapsdiet.com), 2010, International Nutrition, Inc.

    ¡Esto es para tu salud!

    -Dr. Diane®
    www.drdiane.com

    Copyright © Dr. Diane Roberts Stoler, marzo de 2018

    Referencias

    Life Without Bread, Allan C. y Lutz W., Keats Publishing, 2000.

    Dangerous Grains, Braley J. y Hoggan R., Avery Publishing, 2002.

    Wheat Belly, Davis W, Avery Publishing, 2002.

    Grain Brain, Perlmutter D., Little, Brown and Company, 2013.

    Grain-Free Cure, Davis, W., Rodale, Inc., 2014.

    “Granos: ¿Son realmente un alimento saludable? Efectos adversos de los granos de gluten “, Gedgaudas N., Well Being Journal, mayo / junio de 2012, págs. 3-17.

    Nourishing Traditions, Fallon S. y Enig M., New Trends Publishing, Inc., 2001.

    Current Concepts: Celiac Sprue “, Farrell RJ y Kelly CP, New England Journal of Medicine, 17 de enero de 2002, 346, no. 3: 180-188.

    “Mayor riesgo de prevalencia y mortalidad en la enfermedad celiaca no diagnosticada”, Rubio-Tapia A. et.al., Gastroenterology, 2009, 137, no. 1: 88-93.

    Los riesgos de salud documentados de los alimentos genéticamente modificados, Smith JM, ¡sí! Libros, 2007.

    “Análisis ultraestructural morfométrico e inmunocitoquímico de núcleos de hepatocitos de ratones alimentados con soja genéticamente modificada”, Malatesta M. et.al., Cell Struct Funct. 27, pp: 73-180, 2002.

    “Análisis ultraestructural de células acinares pancreáticas de ratones alimentados con soja genéticamente modificada, Malatesta M., Journal of Anatomy, vol. 201, noviembre de 2002, p.409.

    “Remedios nutricionales para la caries dental y la salud ósea”, Blair L., Well Being Journal, marzo / abril de 2014, págs. 10-20.

    “Granos: ¿Son realmente un alimento saludable? Efectos adversos de los granos de gluten “, Gedgaudas N., Well Being Journal, mayo / junio de 2012, págs. 3-17.

    Life Without Bread, Allan C. y Lutz W., Keats Publishing, 2000.

    TheMaize.com