Más que nunca, las personas se obsesionan con los efectos a largo plazo de los alimentos. Ya sea que se centre en los beneficios para la salud de ciertos alimentos (salvado, aceite de oliva, ácidos grasos) o los peligros de los demás (grasas trans, BPA, azúcar refinada) o incluso si no le importa en particular, tendría que estar viviendo debajo de una roca para desconocer la creciente obsesión por los vínculos entre la dieta y la salud.
El fin de semana pasado, The New York Times publicó un perfil de un hombre rico de 85 años que está tratando de superar las probabilidades últimas y vivir más de 100. Ahora, el Times tiene una relación divertida con el periodismo alimentario: por un lado, Hice un trabajo admirable al apoyar al movimiento para mejorar la seguridad y la sostenibilidad del suministro de alimentos de los Estados Unidos, y al mismo tiempo exponer los efectos perjudiciales de los grupos de presión y otros intereses especiales en la política alimentaria de los Estados Unidos. Pero cuando se trata de promover una alimentación saludable, el Times a menudo cae en la misma trampa que muchos estadounidenses de clase media y alta, sin distinguir entre las prácticas de alimentación (y ejercicio) "desordenadas" y "saludables".
Ya sea publicando artículos sobre dietas bajas en calorías "longevidad", informando sobre una dieta de 500 calorías complementada con inyecciones de hormona de crecimiento humano en su primera página, o dejando que su columnista de salud alabe un régimen de ejercicio tan extremo que la dejó con fracturas por estrés y otras lesiones, el Times, obviamente, no está preocupado por el pequeño pero significativo grupo de personas que pueden ser perjudicadas (o lastimarse) después de leer tales cosas. Publicó un artículo el año pasado sobre la angustiosa pérdida de su hija por un trastorno alimentario … en su sección "Estilos". Cuando el tema de la comida se separa de sus componentes políticos, que Times maneja con habilidad consumada, se convierte en un tema resbaladizo, y el artículo tiende a centrarse más en las emociones y personalidades extravagantes que en las personas reales y sus problemas de la vida real.
Así que no es del todo sorprendente que el Times eligiera centrarse recientemente en este personaje excéntrico, David Murdock, quien tuvo éxito, contra todo pronóstico, en convertirse en un hombre muy rico. Ha superado todos los obstáculos que ha encontrado en su vida, parece, excepto uno: la muerte. Después de perder a una esposa amada por cáncer en sus cuarenta (y un hijo a un accidente poco después), Murdock se obsesionó con el vínculo entre la dieta y la salud, y decidió que, malditos clichés, pondría la mira en la inmortalidad. Bueno, tal vez no sea la inmortalidad, sino algo similar: vivir hasta los 125.
Desde sus licuados de cáscara de plátano (estos me obsesionan) y galletas de chocolate negro hasta la financiación de rigurosas pruebas de laboratorio de alimentos y sus nutrientes, Murdock es la prueba viviente de que las personas con inmensos recursos creen que pueden descubrir el secreto de la vida eterna. Es un arquetipo ancestral, pero el periodista del Times parecía más desconcertado por los detalles cuasicientíficos de su dieta que por lo que este impulso a la inmortalidad revela acerca de su carácter, o acerca de nuestro carácter nacional, para el caso. En lugar de enfocarnos en mejorar el acceso de la sociedad a alimentos más saludables, o intentar desenredar el dominio absoluto que los intereses especiales y el comercio tienen sobre nuestros hábitos alimentarios, en vez de eso, leemos sobre un individuo megalómano que usa su dinero para tratar de ayudarse a sí mismo a conquistar la muerte. Qué deprimente y qué equivocado.
Lo que cociné esta semana:
