Pequeños errores con enormes consecuencias

Fuente: imagen de Shutterstock adquirida por UCLA CNSR para el uso del Dr. Gordon

La obesidad es una pandemia global; Las dietas restrictivas de calorías y los planes de ejercicio no son las soluciones. La disfunción hormonal causa la enfermedad, pero no tratamos la obesidad como una enfermedad. En lugar de centrarnos en su origen, nos fijamos en las consecuencias inmediatas, como el aumento de peso por comer en exceso, que no es el problema. Por qué una persona come en exceso y gana cantidades peligrosas de peso es el problema. Al igual que una infección bacteriana causa sudores nocturnos y fiebre, el aumento excesivo de peso y la ingesta excesiva son síntomas, no causas. Ningún médico trataría la fiebre con Tylenol sin tratar la causa, ya que eso solo enmascararía temporalmente el problema, no lo resolvería e inevitablemente lo empeoraría. La pandemia mundial de obesidad y la industria multimillonaria para bajar de peso sugieren que estamos tratando la fiebre, no la infección.

Un padre epidémico inexistente una pandemia

En la década de 1950, la Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association, AHA) vio un aumento repentino en la muerte relacionada con el corazón y supuso que había una epidemia de enfermedad cardíaca, que no fue el caso. La esperanza de vida aumentó debido a las vacunas contra la viruela, la difteria, el tétanos y la tos ferina. Dado que el riesgo de enfermedades cardíacas aumenta con la edad y más personas vivieron más tiempo, se produjeron más muertes relacionadas con enfermedades cardíacas. Después de malinterpretar el informe del estudio de población del Centro para el Control de Enfermedades, la AHA decidió que la grasa en la dieta conduce a la obesidad, que causaba enfermedades del corazón, que ahora era una epidemia. Inmediatamente recomendaron menos gramos de grasa y más carbohidratos y ejercicio.

El gobierno comenzó a gastar millones en programas de acondicionamiento físico, y Estados Unidos se hizo más físico, pero no más delgado. Luego aprendimos que comer más carbohidratos causaba un aumento de peso, lo que era problemático porque los carbohidratos no podían ser buenos y malos para aumentar de peso. Luego, los nutricionistas explicaron que eran las calorías, no los carbohidratos, los que causaban aumento de peso, lo que dio lugar al concepto de "engordar los alimentos", lo que implicaba que todas las calorías son iguales, y comenzamos a contar calorías, lo cual fue un error atroz. ^[1]

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Comprender las calorías

Las calorías miden las unidades de energía determinadas aplicando calor y la primera ley de la termodinámica (la energía en un sistema cerrado permanecerá constante menos el trabajo). La AHA, los médicos y los dietistas juraron por esta medida durante años, ignorando otro factor obvio: la primera ley de la termodinámica se aplica a los sistemas cerrados. El cuerpo humano no es un sistema cerrado; muchas variables influyen en cómo procesamos el valor energético de los alimentos, como la genética, el ambiente y el tamaño corporal. ^[1]

A pesar del aumento constante de la obesidad, los dietistas y los médicos insistieron en que las calorías, menos las calorías, aumentaran la ganancia o pérdida de peso; por lo tanto, si uno disminuye las calorías consumidas y aumenta las calorías consumidas al hacer ejercicio, se perderá peso. Esta afirmación se basa en dos falsas presunciones: 1) La tasa metabólica basal (BMR) de todos es la misma, lo cual es curioso porque para determinar la BMR se tiene en cuenta la edad, el peso, la altura y el sexo, y 2) El ejercicio es una forma importante de calorías. La mayoría de nuestras calorías se usan para mantener funciones vitales (por ejemplo, producción de sangre, función de órganos, mantenimiento de rutina, etc.) ^[1] Un hombre de 200 libras que hace ciclismo vigoroso durante una hora solo usa 500 calorías.

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Reclamar una caloría es una caloría que causó el mayor daño porque parecía obvio, como un perro es un perro, parece obvio. Sin embargo, si un caniche golpea la pierna de una persona, lo empujan hacia afuera; si un pit bull hace lo mismo, uno simula un orgasmo. Entonces sí, una caloría es una caloría, pero ¿las calorías de los aguacates causan las mismas respuestas metabólicas que las calorías del tocino, o las calorías del azúcar refinada causan? Por supuesto que no, pero esto es ahora, eso fue, no ahora.

Calorías-En vs. Calorías-Fuera

Los humanos son cazadores y recolectores. Entonces, la evolución diseñó nuestros cuerpos para disminuir el gasto calórico cuando disminuye la ingesta calórica. Entonces, cuantas menos calorías se consumen, menos calorías se queman. Este metabolismo deslizante es por lo que las dietas bajas en calorías inevitablemente resultan en una pérdida de peso mínima, seguida por volver a los viejos hábitos alimenticios e inevitablemente recuperar el peso perdido más unas pocas libras. Aunque las personas y muy probablemente sus compañeros y profesionales fuera de contacto a menudo culpan a la falta de disciplina, autoinstitución, inteligencia o motivación, eso no es lo que está sucediendo.

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El cerebro, tomando sus órdenes de marcha de la evolución, no la AHA está tratando de devolver el cuerpo a su peso original. ^[1] Aún así, la mayoría de las personas pone Dominos en marcado rápido, se sumerge en una cubeta de Ben and Jerry's Chunky Monkey y finalmente sale a la superficie unos días, semanas, meses y años y solo Dios sabe cuántas libras más tarde con pepperoni en su aliento, tambaleándose de un combo-coma saturado con sal de azúcar y grasa refinada.

Al igual que la salsa, la trama se espesa

En 1977, los cabilderos de la industria alimentaria armaron al Comité del Senado de EE. UU. Sobre Nutrición y Necesidades Humanas para reescribir el Informe McGovern (TMR), omitiendo hechos que reflejaban pobremente sus productos para mantener a América contando calorías y enganchando a alimentos bajos en grasa, aunque Estados Unidos estaba creciendo más y más gordo. ¿Por qué? Los principales fabricantes de alimentos comenzaron a sustituir el azúcar refinado por grasa para mantener el sabor. El azúcar refinado no es comida, es una droga adictiva que usa los mismos circuitos cerebrales que la cocaína o la heroína. Reemplazar la grasa de la dieta con azúcar fue el comienzo de la obsesión por la comida baja en grasa de Estados Unidos, la adicción al azúcar y la epidemia de obesidad. ^[1]

Fuente: Imagen de Foodbabe

También en 1997, la AHA curiosamente comenzó a vender su sello de aprobación a las compañías de alimentos para poner sus productos. Fue muy lucrativo para la AHA, pero como todos sabemos, pero inevitablemente todos olvidamos a veces, el beneficio es un objetivo esencial, pero un Dios feo. Adorar a un Dios feo hizo que el sello de aprobación de la AHA apareciera en algunos productos poco saludables para el corazón.

Las personas con sobrepeso que se caen de las dietas no son el problema. A pesar de lo que las fuentes menos informadas pueden decir, la obesidad no es el resultado de un defecto de carácter, falta de disciplina o inteligencia. Hay un hombre, cuyo peso superior era más de 1,000 libras. El personaje de nadie es tan defectuoso; nadie es tan inconsciente o indisciplinado, especialmente no alguien que se graduó de la Universidad de Michigan con honores; tiene un Ph.D. en neurociencia; y lleva a cabo investigaciones cerebrales en UCLA, como lo hace este hombre. No abordar el problema de la obesidad de la misma manera que abordamos otras enfermedades es el problema, no las personas que padecen la enfermedad ni los rasgos de su carácter.

Es poco probable que la AHA, el Comité del Senado que está elaborando el Informe McGovern o incluso los grandes fabricantes de alimentos se hayan lanzado maliciosamente para causar la pandemia de obesidad global, ¿quién deliberadamente haría tal cosa? Hubo circunstancias atenuantes: el error original ocurrió en la década de 1950. El CDC y las vacunas fueron productos de la década de 1940; no tenían los instrumentos, la experiencia o el lujo de la retrospectiva que tenemos. Los grupos de presión de la industria alimentaria, como la mayoría de la gente, solo trataban de hacer su trabajo.

Lo que es más importante, culpar a alguien requiere renunciar al poder para cambiar, lo que no vale la pena hacer. Puedes hacer mejoras increíbles en tu vida con cambios, mientras que asignar la culpa simplemente te libera, pero no hay víctimas, solo voluntarios.

La historia de la adicción a la comida de los Estados Unidos, que transmitimos al mundo, solo es importante porque para avanzar hacia el lugar correcto, debemos comprender cómo llegamos al lugar equivocado. Aparte de eso, la única historia que importa ahora es la historia que respondemos a la pandemia de obesidad, sobre la cual discutiremos las moléculas de una pandemia (que se avecina el 8-12-17) y amando un cuerpo roto (del 8-13 al 17). En el intermedio….

– Permanece fabuloso y fenomenal.

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Fuente: fotografía personal tomada por mi fisioterapeuta

^{La misión de este blog es "hablar desde la cabeza y el corazón sobre la obesidad". Así que una palabra de mi corazón.}

^{Estoy muy agradecido con mi equipo de curación: los Dres. Amy Weinberg, Anne Meyer, Timothy Neavin, Kevah Shariff; Gary Abrams, quien ha sido mucho más que un increíble RN / Nurse Practitioner; mis fisioterapeutas: Duncan y Ami; mi hipnoterapeuta Maureen Pisani. Con su guía, he pasado de más de 1000 libras a 472 libras hasta el momento – 290 libras desde el 17 de enero de 2017}

^{Estaba postrado en la cama y apenas podía darme vuelta en mi cama durante más de un año. Vinieron a mi casa y pasaron incontables horas cabildeando por mí con compañías farmacéuticas y de seguros. No se les paga por ninguna de esas cosas. Mi equipo de salud, en cohorte con mi familia, amigos, compañeras de animadoras de Michigan y toda la nación de Wolverine han sido la diferencia entre la vida y la muerte para mí, especialmente Dave Brandon. Greg Clary, Bill Conway, Safia Saleh Fitzpatrick, Pam St. John y, por supuesto, Jim Toy.}

^{Finalmente, mi cardiólogo y amigo, Walter F, Dr. Kerwin (The Evil Badger): manejar mi corazón es una tarea difícil. He aplanado muchas veces, pero todavía estoy aquí. Entonces, para cualquier error que los cardiólogos o la AHA puedan haber hecho como grupo; The Badger lo ha compensado con creces brindando una excelente atención a muchas personas. Es cierto que es odioso, vanidoso, molesto, sarcástico y desorientado, pero ese es un requisito para ser un Wisconsin Badger.}

^{"A veces la curación no es una cuestión de medicina, sino una cuestión de oportunidad", dice Hipócrates. Digo que la curación severa es una cuestión de bondad humana.}

^{¡Así que preséntate y preséntate, no te rindas! Hay bondad en este mundo y fuerza en tu corazón.}

^{Un especial agradecimiento a mi editora Lybi Ma, y a la gran gente de Psychology Today, por la oportunidad de expresarme, compartir mis pensamientos y mostrar gratitud por mis dones del Universo. Y para los casi 2 millones de lectores que he recopilado aquí, has sido mi faro en una noche interminable, y tú siempre serás. Namaste.-Dr. B 2daG}