En toda la exageración casi histérica sobre el azúcar, que puede pintar este alimento con los mismos atributos tóxicos que el arsénico o incluso la nicotina, nunca se menciona un hecho. Este ansia de azúcar por individuos emocionalmente miserables puede ser un síntoma de algo mal con sus niveles de serotonina.
Algunos que anhelan alimentos azucarados son mujeres que sufren de síndrome premenstrual. Estas mujeres sufren cambios mensuales en el estado de ánimo del ciclo menstrual que los sacarían de una competencia por Miss Simpatía. Aunque estos síntomas, afortunadamente, raramente duran más de dos semanas cada mes y generalmente solo dos o tres días, las mujeres se sienten transformadas en una Godzilla femenina. La ira, el desorden, la ansiedad, la depresión, la fatiga, los cambios de humor y la irritabilidad son algunos de los síntomas más comunes que las mujeres a menudo se sienten impotentes para hacer algo al respecto.
Los síntomas similares y los antojos de azúcar también son comunes entre las personas que se someten a la abstinencia de alcohol. Los síntomas generalmente aparecen uno o dos días después de que cesa el consumo de alcohol y pueden durar semanas. La ansiedad, la depresión, no pensar con claridad, la fatiga, la irritabilidad y los cambios de humor son sentimientos característicos entre quienes han pasado de un consumo excesivo de alcohol a ninguno.
Un cambio en la temporada es suficiente para causar malhumor excesivo, agotamiento, irritabilidad, depresión e ira. Las personas que viven donde el sol sale tarde y se pone demasiado temprano durante el final del otoño, invierno y principios de la primavera sienten que estos estados de ánimo descienden sobre ellos como hielo cubriendo el parabrisas de un automóvil y pueden ser incapaces de deshacerse de estos sentimientos miserables hasta mediados o finales de la primavera. Estos síntomas no son una reacción a los informes meteorológicos deprimentes. Han sido identificados como un tipo particular de depresión llamado Trastorno afectivo estacional y están estrechamente asociados con los antojos de alimentos dulces.
¿Por qué el síndrome premenstrual, la abstinencia de alcohol y el trastorno afectivo estacional se asocian con un ansia intensa de azúcar? Estos son tres tipos completamente diferentes de miseria emocional y, sin embargo, la mujer con síndrome premenstrual podría, "… matar por chocolate", el alcohólico en recuperación podría, en palabras de un bloguero en un sitio web de extracción de alcohol, "… comer un cubo de azúcar, "Compartir los antojos de carbohidratos dulces. También comparten este deseo con una característica de diagnóstico de la depresión estacional. ¿Estas personas son adictas al azúcar? ¿El azúcar ha causado sus síntomas? ¿Se ha podrido sus cerebros por lo que se quedan con todas estas emociones terribles? Si es así, ¿por qué las mujeres no ansían el azúcar cuando no tienen el síndrome premenstrual, como en las primeras etapas de su ciclo menstrual?
¿Por qué los alcohólicos en recuperación finalmente pierden su abrumador antojo de dulces? ¿Por qué la persona con Trastorno afectivo estacional rara vez come dulces durante la primavera y el verano cuando la depresión ha desaparecido, y es reemplazada por la sensación de bienestar? De hecho, si, como sugiere la policía azucarera, el azúcar conduce a un comportamiento adictivo, peor incluso que la adicción a la cocaína, comer azúcar debería provocar un anhelo permanente de este terrible nutriente. ¿Por qué no son estas personas adictas permanentemente con cerebros triturados de su consumo de azúcar?
Ciertamente, entre las categorías de azúcares intensos de azúcar descritos anteriormente, esto no sucede.
El ansia de azúcar, como el ansia de agua, es simplemente una señal de que algo falta en el cuerpo. Cuando tenemos sed, no creemos que tengamos síntomas de abstinencia del agua. Sabemos que la sed es una señal de que el cuerpo necesita agua. Nadie es adicto al agua a pesar de que los síntomas graves de abstinencia, incluida la muerte, pueden ocurrir cuando se niega.
El azúcar no es agua Nadie va a morir por su ausencia. Pero los estados de ánimo asociados con un ansia de azúcar pueden ser bastante triste. Esto se debe a que los antojos de azúcar asociados con la irritabilidad del síndrome premenstrual, la abstinencia de alcohol y el trastorno afectivo estacional indican una baja actividad de la serotonina. Sabemos, pero no sabemos por qué, los cambios hormonales mensuales afectan a la serotonina. Sabemos, pero no cómo, la ausencia de luz en el invierno afecta la serotonina. Y lo sabemos, pero no entendemos por completo que la baja actividad de serotonina es común entre muchos bebedores excesivos.
Los estudios en animales y de investigación realizados durante los últimos 30 años han demostrado que consumir cualquier cantidad de carbohidratos (excepto fructosa) aumenta los niveles de serotonina y, posteriormente, puede mejorar los estados de ánimo. Como el azúcar se digiere más rápido que, por ejemplo, el arroz o el trigo sarraceno, el anhelo entre los emocionalmente afligidos puede estar basado en el deseo inconsciente de consumir algo que funcione rápidamente para que el que lo come sienta mejor. Cuando uno tiene mucha sed, uno toma agua. En cierto sentido, comer algo azucarado es como beber agua. Quita los malos sentimientos más rápido que masticar un pedazo duro de pan integral.
¿Es necesario comer alimentos azucarados para sentirse mejor? NO. Tan pronto como no se consuma ninguna fructosa (la fruta no hará el trabajo) se digieren los carbohidratos, la serotonina se fabricará pronto y los estados de ánimo mejorarán. Y, de hecho, pasar por el síndrome premenstrual cada mes, soportar semanas de abstinencia de alcohol o meses de desorden afectivo estacional comiendo chocolate rico puede aumentar el peso y mejorar el estado de ánimo. Harina de avena, Cheerios simple, o un par de galletas Graham harán igual de bien.
Pero uno debe prestar atención al doble síntoma de la irritabilidad y el antojo de azúcar. Es solo la señal de su cuerpo para aumentar la serotonina, y así pasar de sentirse miserable a suave.
