Por qué el café negro no te puede calmar

Tantos lectores respondieron al anterior quebrador de mitos que "solo usamos el diez por ciento de nuestros cerebros" que estoy ofreciendo otro concepto erróneo para reflexionar. Dado que el café o cualquier fuente de cafeína te anima, parece lógico para muchas personas que el café te refresque.

Lo siento, pero no es remotamente cierto. Lo único que te ofrece la combinación de café e intoxicación es un borracho completamente despierto. Las duchas frías, una carrera rápida en climas fríos y otros remedios caseros, como brebajes de Tabasco y chiles calientes, tampoco lo calmarán. Cuando ha bebido demasiado, lo único que puede sacar el alcohol de su sistema es el TIEMPO. Aquí es por qué:

El metabolismo del alcohol sigue lo que los farmacólogos llaman "cinética de orden cero", lo que significa que nada puede acelerar o ralentizar su velocidad de combustión en el horno del cuerpo. El alcohol (el contenido de etanol en el licor, el vino y la cerveza) es una excepción a la dinámica lineal que rige el metabolismo de la mayoría de las otras sustancias. "Lineal" significa que si carga el material que se metaboliza, su velocidad de consumo se acelera. Una analogía sería una manguera de jardín: cuanto más suba la presión, más rápido se dispara el agua. Esto no puede suceder con el alcohol. Si bajas rápidamente las bebidas, obtendrás niveles de alcohol en la sangre cada vez más altos y los efectos negativos que conlleva.

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La enzima que hace este trabajo pesado -la que tiene una cinética de orden cero- se llama alcohol deshidrogenasa. Esta enzima puede manejar 1.5 onzas de ella por hora. Eso funciona con 1 bebida fuerte o 4 onzas de vino. Como la mayoría de los imbibers excede esto (y tenga en cuenta que las porciones típicas de vidrio de vino contienen de 6 a 8.5 onzas), es fácil ver cómo se acumula su licor.

Por ejemplo, para una noche en la ciudad, puede tomar seis horas o más para que las bebidas limpien su sistema. Se deduce que los bebedores empedernidos, muy a menudo, todavía tienen niveles significativos de alcohol en la sangre cuando se van a trabajar a la mañana siguiente, un pensamiento inquietante si también se encuentra en la carretera. Peor aún, estos conductores son ajenos al hecho de que están manejando deteriorados.

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Beber un Starbucks alto o beber una bebida energética cargada de cafeína no es una medida inteligente. Te sentirás más alerta pero tu juicio aún se verá afectado. Nublado por el alcohol, sentirás que puedes cuando en realidad no puedes. Es por eso que el alcohol es un factor tan común en accidentes y muertes.

El mensaje de 1 bebida por hora es repetitivo. Recuerde, sin embargo, que es simplemente una regla de oro. Nueve variaciones diferentes de la enzima deshidrogenasa complican las cosas: no todo el mundo quema alcohol exactamente a la misma velocidad. Estas variaciones naturales pueden explicar por qué algunas personas son muy sensibles al alcohol, mientras que otras aparentemente pueden "retener el licor" sin demasiados efectos negativos. Los investigadores incluso sospechan que las personas que nacen con una cierta variación pueden ser susceptibles al alcoholismo u otras adicciones.

Finalmente, a veces escuchas que el alcohol tiene muchas calorías porque "es todo azúcar". Pero no es nada de azúcar. La antigua especialización en Química en mí no puede dejar de señalar que pertenece a una clase diferente de moléculas llamadas, aguarde, alcoholes. Confusamente, tal vez, también existen alcoholes llamados alcoholes de azúcar (por ejemplo, sorbitol) que comienzan como azúcares pero terminan como algo más. El sufijo químico le dirá a qué grupo pertenece una sustancia dada. Los azúcares terminan en "ose" (glucosa, sacarosa, fructosa), mientras que los alcoholes terminan en "ol" (etanol, metanol, hexanol).

Una cosa más: el alcohol no mata las células cerebrales. Si lo hiciera, incluso los bebedores ocasionales notarían los efectos permanentes de inmediato. Sin embargo, otra perogrullada que se arrojará junto con otros mitos. Aclamaciones.

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