Uno de mis principales rasgos ha sido siempre mi … llamémoslo disposición para comer casi cualquier cosa y todo (en lugar de, por ejemplo, avaricia). Se me conoce por elegir a mis amigos, en parte porque comparten este rasgo: desde la amistad universitaria sellada con hoagies de carne asada consumida después de la medianoche hasta la cena de fondue para mujeres, donde guardamos cantidades de carne, queso, pan y aceite que mataría a algunas mujeres solo para imaginar, la comida en general ha sido una gran parte de mis amistades. Mi esposo se ríe de la frecuencia con que me quemo la boca porque estoy demasiado impaciente como para dejar que la comida se enfríe a una temperatura razonablemente tibia.
Siempre me han desconcertado los amigos que profesan su desinterés por la comida; Los creo, pero no puedo entender cómo alguien realmente podría preferir un suplemento nutricional a un plato delicioso. Y mi molestia ante la creencia cada vez más popular en la "toxicidad" de nuestros cuerpos siempre ha estado enmarcada por mi culto casi sagrado a la comida. Mientras mantengamos nuestros ingredientes químicos, tóxicos y alimentos falsificados en exceso, siempre hemos confiado en la sabiduría de la omnivoría y la capacidad del cuerpo humano para hacer lo que se supone que debe hacer. Este credo mío de roca muestra algunas grietas. Una serie de episodios gastrointestinales preocupantes en los últimos seis meses me han sacudido, y me parece que de repente estoy viendo a los consumidores preocupados e incluso a los aversos a la comida bajo una nueva luz. Cuando tu cuerpo comienza a dejarte caer, la comida puede atemorizar de una manera que finalmente empiezo a entender.
Si bien aún no tengo una respuesta concluyente a lo que ha estado enviando mi sistema digestivo fuera de los rieles, y no quiero compartir demasiados detalles sangrientos, baste decir que las náuseas y el dolor estomacal severo se han convertido en mis compañeros demasiado frecuentes . Un desmayo fue un episodio extraño, y he pasado días debilitado por estos síntomas. Mientras estoy trabajando con mi internista para tratar de deducir una causa médica y una cura, me dejan a mis propios recursos en cuanto a la dieta. Tener que centrarme por primera vez no en lo que es simplemente delicioso o nutritivo, sino en lo que puede o no hacerme sentir horrible ha sido humillante. Me encuentro buscando alimentos mágicos que me devolverán a mi antiguo yo. ¿Es fermentado? Alimentos ricos en probióticos como el yogur? ¿Debería reducir la cantidad de carne, como dictaba mi instinto? ¿O es la dieta casi vegetariana del último mes lo que me ha dejado débil y enervado? Detesto la idea de tomar un medicamento diario, pero la dolorosa acidez estomacal que comenzó después de dejar de tomar Prilosec convirtió mi preciada carrera en el parque en una agotadora caminata lenta.
Algunas de las cosas que he hecho para tratar de restablecer mi pobre tracto digestivo han sido contraproducentes, sobre todo la supuestamente purificante sopa de remolacha y jengibre que hice recientemente. Amanda Hesser, la brillante editora de alimentos del New York Times , inventó esta receta como un antídoto contra las ricas comidas que regularmente consumía como escritora de alimentos. Pudo haberla ayudado, pero un plato me envió directamente a la cama con la sensación de haber sido envenenado. Como reveló un rápido Google AfterNause, el jengibre promueve la producción de bilis, y aparentemente este no fue el proceso de curación que necesitaba, sino todo lo contrario. Sobreviví, pero apenas. Hasta aquí para la limpieza.
Internet revela una gran cantidad de compañeros de sufrimiento, aunque detestaba colocarme permanentemente en su compañía, ya que esto implicaría renunciar a todo lo que más me gusta comer: comida picante, verduras crudas, productos lácteos … No estoy listo todavía para arrojar la toalla. Pero mientras trabajo para descubrir la causa raíz de todos estos problemas, me siento obligado a ofrecer una disculpa a todos aquellos cuyo estómago sensible he dudado en secreto o incluso difamado. Claramente, hay alimentos, incluso los que son perfectamente buenos, que pueden enfermar a algunos de nosotros; y por mucho que odie admitirlo, la buena comida por sí sola no es la panacea que siempre he considerado.
Lo que cociné esta semana y la última:
