¿Son los carbohidratos el culpable?

Un nuevo estudio de barrido evalúa el papel de los carbohidratos en una dieta saludable.

Fuente: fuente: Footage Firm, Inc.

La nueva evidencia de un amplio estudio sobre las opciones de dieta refuerza el viejo adagio: “Todo con moderación”.

El artículo de investigación, publicado en la revista The Lancet Public Health , siguió a más de 15,000 adultos de EE. UU. Durante 25 años para determinar cómo la ingesta de carbohidratos afecta la salud y la mortalidad. Además, los autores realizaron un metanálisis que incluyó datos de siete grandes estudios adicionales, un total de más de 430,000 personas de todo el mundo, para determinar cómo los resultados del estudio más reciente encajan con la evidencia que ya tenemos sobre los carbohidratos y salud.

• Tu y tu cerebro
• El costo psicológico inesperado de compartir selfies
• La autoaceptación puede ir y venir
• ¿Enseñar para el examen o enseñar para la vida real?
• Fortalecerse, gente: un poco de dolor nunca hiere a nadie

Tanto el estudio como el metanálisis llegaron a una conclusión simple: comer una cantidad moderada de carbohidratos es lo mejor para su salud.

Antes de seguir adelante, es importante tener en cuenta que la investigación nutricional está llena de dificultades. Por lo general, no es posible realizar ensayos controlados aleatorios (asignación de personas al azar a diferentes dietas por largos períodos de tiempo) y eso afecta la calidad de la investigación. En cambio, los estudios de nutrición utilizan encuestas para preguntar a las personas qué han comido, pero puede ser difícil obtener respuestas específicas o garantizar que las personas las completen correctamente. (Por ejemplo, ¿un participante consumió yogur con sabor a chocolate cargado con azúcar o yogur natural para el desayuno?) Dicho esto, este estudio reciente contiene algunas pruebas sólidas.

El artículo de investigación utilizó datos de Riesgo de aterosclerosis en las comunidades, un estudio observacional en curso sobre la enfermedad en cuatro comunidades en los Estados Unidos. Los participantes que fueron reclutados a fines de la década de 1980, completaron cuestionarios sobre sus dietas y luego se sometieron a exámenes físicos un total de seis veces entre 1987 y 2017.

• Niños fuera de la universidad: esto es lo que tanto te preocupa
• 10 preguntas que debes hacerte antes de terminar una amistad
• A todas las películas de romance adolescente que he amado antes
• Ayuda para la ansiedad: enfrentar tus miedos sanará tu cerebro
• Significa colegas, significa mamás?

La investigación descubrió que los participantes que consumían dietas bajas en carbohidratos, es decir, los carbohidratos constituían menos del 40 por ciento de su ingesta calórica total, tenían más probabilidades de morir antes. Además, los participantes que consumían dietas ricas en carbohidratos (más del 70 por ciento de sus calorías totales) tenían más probabilidades de morir antes.

Si bien esos son algunos hallazgos claros, hay más en la historia. Los investigadores también querían averiguar si el tipo de proteína y grasa en una dieta baja en carbohidratos hacía una diferencia en los resultados de salud. Su análisis reveló que comer más proteínas y grasas de origen animal para reemplazar a los carbohidratos de fuentes como la carne de res, cerdo, pollo y queso se asocia con vidas más cortas, mientras que reemplazar los carbohidratos con proteínas y grasas de origen vegetal, como las que se encuentran en Las verduras, las nueces, la mantequilla de maní y los panes integrales conducen a una vida más larga.

Uno de los mensajes principales es que los extremos en una dieta están “cargados de riesgos”, dijo Charles McCormick, profesor asociado de nutrición en el Colegio de Ecología Humana de Cornell.

“Me sorprendió la magnitud del efecto en este estudio, más allá de los límites de confianza en los extremos, lo que sugiere un efecto fuerte”, dijo. “La evidencia actual parece apoyar la idea de reducir la carne procesada y el consumo total de carne roja reduce el riesgo de mortalidad por enfermedades del corazón. El consumo moderado de carbohidratos no procesados ​​es probablemente la mejor solución. Eso significa muchas verduras sin procesar. Nadie puede proporcionar ninguna evidencia real contra esa sugerencia “.

El mensaje para llevar a casa: la moderación es lo mejor, y enfocarse principalmente en una dieta basada en plantas puede ayudarlo a vivir más tiempo.

Visite el sitio web del Centro Bronfenbrenner para la Investigación Traslacional de la Universidad de Cornell para obtener más información sobre nuestro trabajo para resolver problemas humanos.