Los planes para cenar con amigos se complicaron con un concierto que comenzó a las 7 p. M., Así que tendríamos que comer a las 5:30 p.m. o después del concierto.
"Cuente con nosotros", dijo una persona. "Nunca comemos después de las 8 de la noche".
"¿Por qué el toque de queda en la cena?", Le pregunté.
"No queremos ganar peso. ¿No sabes que comer de noche está engordando?
"Oh, ese viejo cuento de mujeres", pensé.
Después de que decidimos ir a cenar por separado, realicé un análisis rápido de la conversación en Internet sobre el tema de la cena nocturna y el aumento de peso. Es un viejo meme que está muy vivo, y hay buenas razones para mantener el mito de "comer tarde, ganar peso". Para muchos, el hogar es donde está su comida, y las tardes son cuando tenemos el tiempo para consumirlo. La cena tradicionalmente contiene más calorías que el desayuno o el almuerzo, o a menudo el desayuno y el almuerzo, en parte porque la cena tiene más componentes, como el alcohol y los postres. Si la cena se come temprano, digamos alrededor de las 6:30 p.m., y la hora de dormir ocurre cuatro horas más tarde, varias horas de refrigerios después de la cena pueden agregar más calorías al total de la noche. Es fácil entender cómo comer durante la noche está asociado con el aumento de peso. Salir de la cocina después de las 8:00 pm significa no caer en la tentación de terminar el pastel sobrante o el helado en el congelador.
Pero, ¿hay algo metabólicamente diferente sobre comer lo suficientemente temprano para el especial de madrugadores? ¿Los alimentos que se consumen a las 5:30 p. M. Tienen una tasa metabólica diferente en comparación con los alimentos que se consumen cuatro horas después? Algunas investigaciones sugieren que dado que el cuerpo es menos activo físicamente durante la noche, es posible que no quememos muchas calorías de la cena tardía. De hecho, el aumento de peso parece ocurrir cuando comemos una gran comida a última hora de la tarde. Asistimos a la recepción de una boda y cenamos a las 10 pm Para nuestro horror, a la mañana siguiente, la báscula registra un aumento de peso de 5 libras. Por supuesto, no hemos ganado realmente cinco libras; estamos ponderando alimentos que aún están siendo procesados por nuestros cuerpos. Además, la comida servida también puede haber sido rica en sal, por lo que el agua que retenemos también aumenta nuestro peso. Pero el impacto de ver que la aguja en la escala sube es suficiente para hacer que la gente como nuestros amigos se adhieran a la regla de "no comer tarde".
De hecho, si comer tarde promueve el almacenamiento de grasa y la obesidad, ¿no deberían las tasas de obesidad ser extremadamente altas en los países cuya cultura alimentaria se basa en cenas cuando la mayoría de nosotros mira las noticias de la noche? Sin duda, las tasas de obesidad están aumentando aparentemente en todas partes. Sin embargo, en países como España, Italia y varios países sudamericanos, como Argentina, Brasil y Chile, donde la comida nocturna está culturalmente sancionada, las tasas de obesidad no son tan altas como en los Estados Unidos.
Sin embargo, es importante recordar que cada vez que uno come en exceso, ya sea en un desayuno buffet, un especial para madrugadores o un restaurante chino nocturno, el efecto es el mismo; el exceso de calorías se almacena como grasa. Pero, ¿comer a altas horas de la noche nos empujará más fácilmente a tener sobrepeso porque nuestra guardia que controla demasiado nuestro consumo de calorías disminuye cuanto más tarde comamos? ¿Es posible que la fatiga o el estrés acumulado de un día muy largo, o el simple hambre debido a que pasaron muchas horas desde el almuerzo, nos haga engullir en lugar de comer lentamente, elegir alimentos poco saludables pero sabrosos porque nos sentimos autorizados a disfrutar de lo que queremos tan tarde en la noche, y consumen cantidades más grandes de lo necesario porque el cansancio triunfa?
Si es así, todavía puedes comer tarde en la noche sin preocuparte por el aumento de peso si sigues estas sugerencias:
1. Cuando la cena se come habitualmente tarde, coma ligeramente. Siga la tradición europea de consumir la gran comida del día en el almuerzo y elija una comida sencilla de ensalada, sopa y algo de pan y queso o yogur y fruta para la cena tardía.
2. Aperitivo como los argentinos, que raramente cenan antes de las nueve y, a menudo, no antes de las 11p.m. Se toman un café y una merienda con carbohidratos alrededor de las cinco de la tarde, ya que el día laboral no termina antes de las 8 en punto. Puede omitir la parte de cafeína del refrigerio si puede interferir con el sueño, pero los carbohidratos son cruciales para eliminar el hambre, una bolsa pequeña de pretzels o media rosca de pan, lo mantendrá lleno por algunas horas debido a que la serotonina, que es hecho después de comer el carbohidrato, te hará sentir lleno por varias horas. Cuando finalmente puedas cenar, no tendrás tanta hambre que comerás demasiado, demasiado rápido.
3. Tenga cuidado con el consumo de alcohol en una cena tardía. El alcohol puede debilitar la fuerza de voluntad, y se sabe que las personas que beben antes de comer aumentan su consumo de calorías. Aunque unas copas de vino son relajantes, lo que desea evitar es relajar su vigilancia sobre lo que está ingiriendo.
Finalmente, si estás cansado y desesperado por dormir, no te quedes despierto para cenar. Tu cuerpo te perdonará por omitir una comida.
