Cuatro años después de ser hospitalizada, diez años después de comenzar la anorexia en la escuela secundaria, mi hija, Lisa, disfruta de la comida nuevamente, según sus condiciones. Aquí está su noticia desde el frente:
He llegado a la conclusión de que soy un entusiasta. Quizás siempre he sido. Incluso a través de los años de comer desordenado infierno, tanto como temía a la comida, me fascinaba. Ya sea que investigué obsesivamente los super alimentos y la nutrición o participé en una dieta actual (incluido Atkins, lo confieso), me impresionaron las representaciones visuales y las descripciones literarias que rodean las maravillas culinarias generadas a nivel local, nacional y mundial. Sigo las reseñas de los restaurantes y las entrevistas orales en los programas de televisión, a pesar de que la mayoría de las presentaciones no puedo comer.
Me gustaría llamarme un entusiasta "visual". Yo como con mis ojos la mayor parte del tiempo porque tengo que hacerlo, pero aún puedo disfrutar de las aventuras culinarias disponibles para mis amigos y familiares amantes de los alimentos, que también tienen sistemas gastrointestinales que funcionan bien. Soy un entusiasta con restricciones de comida que no se autoimpuso.
Una tarde de la primavera, con vasos de sauvignon blanc orgánico de fabricación local, un querido amigo mío y yo nos sentamos en el salón de un punto caliente de Palo Alto, cogiéndonos mutuamente nuestras vidas. Como sucede a menudo, nuestra conversación se convirtió en comida; Me preguntó acerca de mis problemas gastrointestinales y sus restricciones dietéticas aparentemente cada vez mayores, y se preguntó cómo tengo tanto autocontrol y soy capaz de lidiar con la pérdida de la mayoría de los alimentos que la mayoría de nosotros amamos tanto. He estado sin gluten por dos años y recientemente me diagnosticaron un SII severo (desafortunadamente llamado Síndrome del Intestino Irritable) que me impuso un estricto plan dietético y estilo de vida.
Uno podría suponer que estas restricciones podrían hacer que los alimentos sigan siendo un problema desagradable para mí, después de todos estos años hacer frente a la triple amenaza de los trastornos alimentarios: la anorexia, la bulimia y los atracones. ¿Las nuevas restricciones se convertirían en un nuevo desorden y una espiral descendente?
A diferencia de los viejos tiempos de autodesprecio y culpa, he tomado el camino positivo, investigando lo que PUEDO incorporar en mis alimentos sin gluten, sin soya, lácteos limitados, sin ácidos, grasos, grasientos, demasiado azucarados, salados y ácidos. dieta. En cierto sentido, estoy desarrollando una relación saludable con los alimentos para mejorar mi bienestar general.
La necesidad de una explicación detrás de mi pedido de ensalada o comer productos de la abundancia es en gran parte borrado. Tengo condiciones que requieren una regla dietética estricta. No estoy ordenando que la ensalada sea restrictiva y la gente ya no necesita cuestionar o preguntarse en el fondo de sus mentes "¿Está a dieta? ¿Es esto un comportamiento desordenado?
¿Estoy completamente recuperado? Por supuesto no; Puedo aumentar y disminuir el peso, la comida y la imagen corporal durante muchos años y posiblemente para siempre. Sin embargo, me siento en una posición más sólida hacia los problemas con los que todos luchamos que en mucho tiempo, si no alguna vez.
La necesidad de pensar al hacer elecciones de alimentos ha pasado de un estado de pánico a una pregunta principalmente sobre "¿Esto es libre de gluten y de IBS?"
Me doy cuenta de que suena como un dolor de cabeza completo, pero la verdad es que no me parece tan difícil. Tal vez vivir en el Área de la Bahía de San Francisco ofrece una mayor variedad de restaurantes y tiendas de comestibles que atienden las restricciones dietéticas / alergias a los alimentos, lo que me permite ampliar mi menú y recetas. En los restaurantes, pregunto acerca de mis opciones de menú educadamente y siempre con una sonrisa y estoy continuamente impresionado y reconfortado por lo preparados que están muchos servidores para sus invitados con restricciones dietéticas. Hoy en día, más restaurantes ofrecen un menú sin gluten o se complacen en sugerir sustituciones. Con la adición de mi SII, no tengo que deletrearlo. Solo pregunto por artículos que no son de soja ni picantes.
Podría sentir fácilmente que me estoy perdiendo, especialmente en el Área de la Bahía y en mi familia, donde el fabuloso pan y pasteles de Tartine están casi siempre en la casa. Sin embargo, recuerdo el sabor y la textura del pan fresco del país y de los croissants en hojaldre, y aún puedo apreciar su existencia. A veces deseo un bagel tostado o mi curry tailandés favorito de todos los tiempos. Pero el resultado final no vale la indulgencia, así que me resisto y dejo que mis ojos coman, mi mente aprecia las obras maestras culinarias, y mis viejos platos favoritos y mi estómago pueden permanecer separados pero establecidos.
En resumen, estoy bastante contento con mi posición con respecto a la comida y la imagen corporal y reconozco los avances positivos que he logrado. No voy por perfecto; ¿para qué exactamente constituye la perfección? En publicaciones futuras, continuaré explorando mis experiencias como "fanático visual" y espero poder brindar consejos y sustituciones con respecto a mis restricciones dietéticas específicas para la referencia de otros. ¡Les deseo salud y felicidad a todos!
– Lisa Himmel
