Un nuevo estudio descubre que la grasa saturada causa PTSD … ¿o si?

El pequeño y sucio secreto detrás de la mayoría de los titulares de antigas.

Fuente: alex9500 / 123RF

Grasa saturada ataca de nuevo

Bloquee sus puertas: la grasa saturada está de nuevo al acecho. . . y esta vez no es esperar hasta que seas de mediana edad para obstruir tus arterias y darte diabetes. Viene para el cerebro de tus hijos adolescentes . Sí, de acuerdo con el encabezado del comunicado de prensa que anuncia este nuevo estudio en la revista Brain-Behavior and Immunity , el PTSD es el nuevo miedo graso en el bloque:

• Historias sobre la ira y la opresión
• Documentando enfermedad terminal en las redes sociales
• ¿Por qué las pantallas no nos hacen más felices?
• Suicidio: una causa célebre que va más allá de las celebridades
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“LOS ADOLESCENTES QUE CONSUMEN UNA ALTA ALTA EN GRASAS SATURADAS PUEDEN DESARROLLAR HABILIDADES DE AFRONTAR EL ESTRÉS POBRE, SIGNOS DE TRASTORNO DE ESTRÉS POSTRAUMÁTICO COMO ADULTOS”.

Este nuevo titular sobre el trastorno de estrés postraumático ya ha sido recogido y publicado por una serie de medios de comunicación en línea .

Nos han dicho durante décadas que la grasa saturada es el enemigo número uno de la salud pública. Ha sido fácil para nosotros comprar este argumento porque suena tan simple, obvio y lógico: comer grasa debería engordarnos. Como sabemos que la obesidad está asociada con todo tipo de otras afecciones de salud graves, ha sido tentador para los investigadores y el público en general culpar a las grasas saturadas de todas las enfermedades que más tememos. Es fácil simplemente tragar titulares sobre la grasa, especialmente cuando confirman nuestras creencias antiguas. Sin embargo, hay buenas razones para cuestionar estas creencias, una de las cuales es que no tiene sentido que un macronutriente antiguo que se encuentra en todos los alimentos integrales, desde carne hasta cocos, sea responsable de cualquier epidemia moderna de salud humana.

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• Abuso de sustancias: aumentar la empatía, reducir el estigma
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• Ansiedad de estudiantes de secundaria y universidad: ¿Por qué la epidemia?

¿Por qué no deberías confiar en este título de fobia a la grasa?

1. Es un estudio de ratas . Si eres una rata, levanta tu patita y puedes ser excusado. Si no, siéntate y sigue leyendo. Lamentablemente, ninguno de los titulares de los medios sobre este estudio mencionan que esta investigación no se realizó en adolescentes humanos.

2. El diseño experimental revela un error evidente que hace que todo el estudio carezca de valor, y es el mismo error que encuentro en la mayoría de los estudios antigrasa, como este estudio que afirma que las dietas altas en grasa causan depresión .

¿Qué hay de terrible en este estudio?

Fuente: studiostoks / GraphicRiver (modificado)

La respuesta está en el chow, mis amigos.

SIEMPRE es sobre el chow .

Los investigadores se propusieron comparar los efectos de una “dieta occidental rica en grasas” con una dieta estándar de “control”. Desafortunadamente, los autores del estudio no divulgan los ingredientes en ninguno de los alimentos, indicando solo que ambos chow están “basados ​​en” una fórmula fabricada por Bio-Serv, catálogo # AIN93G. Nosotros (no deberíamos tener que) ir al sitio web de Bio-Serv para encontrar la lista de ingredientes para la fórmula base, que resulta ser:

Almidón de maíz, caseína, maltodextrina, sacarosa, aceite de soja, celulosa, mezcla mineral, mezcla de vitaminas, L-cistina, bitartrato de colina, tBHQ.

Pobres ratas: hablan de una dieta de juncos altamente procesada. Ninguna rata en libertad tiene acceso a ninguno de estos ingredientes fabricados. La verdad es que AMBAS dietas utilizadas en este estudio pueden describirse como “occidentales” si definimos las dietas occidentales como compuestas de proteínas ultraprocesadas, grasas e hidratos de carbono.

Los autores enterraron su descripción del contenido de nutrientes de cada dieta en una tabla en el apéndice (ver a continuación). Sí, el chow “Western high-fat” reportó elevar los niveles de estrés en ratas adolescentes, claramente fue mucho más alto en grasas saturadas que en la dieta de control. . . pero, ¿puedes encontrar alguna otra diferencia significativa entre estas dos dietas?

Tabla Suplementaria 1. Composición detallada de la dieta

Fuente: Vega-Torres JD et al. La exposición a una dieta obesogénica durante la adolescencia conduce a una maduración anormal de los sustratos neurales y conductuales que sustentan el miedo y la ansiedad. Cerebro, Comportamiento e Inmunidad. 2018; 70: 96-117.

Sí, la dieta “alta en grasas” es aproximadamente 12 veces mayor en grasas saturadas. Pero, como puede ver, ¡también tiene cuatro veces la grasa monoinsaturada, la mitad de la proteína, 67% más de calorías y más de 17 veces el azúcar!

Cualquier estudiante (humano) de ciencias de secundaria que haya diseñado un estudio de grasas saturadas como este obtendría una F en biología.

En ninguna parte de su documento los autores mencionan o explican las diferencias entre las dos dietas que no sean el contenido de grasa. ¿Por qué los científicos no mencionaron estas otras diferencias MAYORES en las dos dietas?

En mi opinión, las dos posibilidades más probables para esta flagrante omisión son:

• No se molestaron en mirar los ingredientes del chow. Si este es el caso, no solo es flojo, sino una negligencia científica. Lo más importante de cualquier estudio de dieta es la composición de la dieta. Si no sabe lo que está probando, debería encontrar otro trabajo.
• Están (consciente o inconscientemente) predispuestos contra la grasa saturada y no quieren que los lectores sepan qué más hay en la comida o no pueden entender que cualquier otro ingrediente sea importante. ¿Tenemos alguna evidencia de que estos científicos puedan tener una agenda antigrasa? En este caso, absolutamente lo hacemos.

Este estudio se llevó a cabo en la Universidad de Loma Linda, una institución privada Adventista del Séptimo Día en el sur de California. La dieta famosa promovida por la fe Adventista del Séptimo Día, según su sitio web oficial es:

“Una dieta vegetariana equilibrada que evite el consumo de carne junto con la ingesta de legumbres, cereales integrales, nueces, frutas y verduras, junto con una fuente de vitamina B12, promoverá una salud vigorosa”.

No es mi intención echar una bronca sobre aquellos que eligen una dieta vegetariana. Simplemente es mi objetivo exponer la mala ciencia y dejar las cosas claras sobre la grasa saturada. Si no está convencido de la inocencia de las grasas saturadas, le recomiendo que se familiarice con el trabajo de dos mujeres brillantes y pioneras en el mundo de la nutrición que siempre hacen su tarea:

• La Dra. Zoe Harcombe, científica del Reino Unido con un Ph.D. en nutrición y un experto líder en grasas saturadas. Recomiendo leer su breve y extremadamente lógico resumen de lo que es la grasa saturada y por qué no debes temer comerla.
• Nina Teicholz, una periodista de investigación con sede en los Estados Unidos que escribió The Big Fat Surprise , un libro exhaustivamente investigado que expone la historia, la política y la ciencia del movimiento de las grasas antisaturadas.

Notarás que no estoy profundizando en los detalles de lo que los investigadores de Loma Linda afirman haber descubierto sobre los efectos de la dieta en la química y el comportamiento del cerebro de la rata. Esto se debe a que no vale la pena que nadie haga esto dado a) cuán descuidado fue el estudio yb) que es un estudio de ratas.

Incluso si este fuera un estudio de ratas bien diseñado, no somos ratas. La dieta ideal para ratas es posiblemente diferente a la dieta humana ideal, ya que somos especies diferentes. Incluso si la grasa saturada daña los cerebros de las ratas adolescentes (y este estudio no puede decirnos esto), esto no significa necesariamente que la grasa saturada daña los cerebros humanos de los adolescentes.

Fuente: Suzi Smith, usada con permiso

Una petición para un mejor proceso

La falta de ética en la ciencia, la revisión por pares y el periodismo no solo desperdician el tiempo de todos; pone en peligro la salud pública y erosiona la confianza pública en la ciencia. Cuando los comités de revisión científica y los periodistas de revistas científicas dan un pase a este tipo de estudios, contribuyen a la cultura de las noticias falsas que desconfía y desconfía de nuestro tiempo. Editores de revistas y periodistas: por favor hagan su tarea antes de publicar o imprimir información nutricional. Me tomó alrededor de 30 minutos encontrar este estudio, echar un vistazo a la sección de métodos y buscar los ingredientes en el chow utilizado en este estudio descaradamente tendencioso. Los titulares son importantes Usted tiene una responsabilidad importante con la comunidad científica y el público. La mayoría de las personas no tiene acceso a artículos de revistas científicas (este estudio particular no es de acceso abierto) e incluso cuando los artículos están disponibles para el público en general, la mayoría de la gente no tiene el tiempo o los conocimientos científicos especializados necesarios para analizar la investigación . El público confía en usted para representar con mayor precisión la verdad sobre la ciencia de la nutrición.

Aquí está el título real para usted:

CHOW DE ALTO AZÚCAR, ALTA GRASA, BAJA PROTEÍNA, ALTA CALORÍA Y ULTRA PROCESADO AFECTA NEGATIVAMENTE LOS CEREBROS DE RATA ADOLESCENTE.

Ahora te pregunto: ¿es un titular digno de ser impreso?