Advertencia: esta publicación contiene una descripción de la muerte de un animal.
Estoy adelantando mi blog prometido sobre danza y neurociencia para escribir sobre lo que sucedió el viernes. Mi hijo Jordan, de diecisiete años, terminó con la vida de nuestro ternero de tres meses, Snapdragon, con un cuchillo que había forjado en su herrería. Doce horas después de que Jordan comenzó, los comedores de carne de nuestra familia tenían ternera asada en sus platos.
Soy vegetariano. También lo son mis hijas He sido vegetariano desde que tenía diecisiete años. Un informe de investigación de la escuela secundaria que escribí sobre lo que sucede con la carne antes de que llegue a la boca (que involucra mucho sufrimiento animal y agotamiento de recursos), y lo que sucede después de tragar (que implica una digestión inadecuada de grasas saturadas) me convenció. No quería formar parte de ninguno de los procesos. Además, no me gusta la carne. Cuando era niño, comí hamburguesas con queso, tomate y cebolla, cordero con gelatina de menta y pollo por la diversión de comer con los dedos. Sobre todo, comí carne porque tenía que hacerlo. Cuando fue mi turno de elegir, corté la carne.
El viernes, Jordan cortó la carne de manera diferente. ¿Qué se supone que debo pensar?
Vivimos con varias vacas Jersey. Los ordeñamos a mano, y cada año, cuando nuestras vacas dan a luz, cruzamos los dedos por una vaquilla (hembra), sabiendo que si un toro nace no podremos mantenerlo. Dulce por unos meses, un ternero se pondrá irritable e impredecible, y por supuesto, incapaz de aparearse con nuestras vacas: su madre, abuela, hermanas o tías. Por lo general, vendemos los terneros, y cerramos los ojos, oídos y corazones a lo que suceda después.
Cuando Dandelion dio a luz este mes de marzo a Snapdragon, Jordan decidió abrir los ojos. Se sentía deshonesto comiendo carne sin saber, por sí mismo, cómo llegó a su plato. Se comprometió a aprender. Leyó un libro sobre matanzas. Él configuró un sistema de poleas. Él afiló su cuchillo. Él esperó. Cuando llegó el día, le preparé un delantal de un mantel de plástico que había comprado hace años en preparación para el nacimiento en casa de Kai. No lo habíamos necesitado entonces.
El proceso tomó todo el día. Poco después de las 8 AM, Jordan inmovilizó a Snapdragon en el suelo, centrándose lo mejor que pudo en agradecimiento, y usó su cuchillo. Colgó el cadáver y pasó toda la mañana con cuidado quitando los órganos internos, y luego la piel. Luego pasó toda la tarde lentamente cortando la carne de los huesos y envolviéndola en papel de congelador para guardarla en el congelador de su arcón. En el medio del día, su hermana Jessica salió a ayudarlo a envolverlo. Por la tarde, Geoff intervino para seguir envolviendo. Cuando Jordan terminó de cortar, cavó un gran agujero en el suelo para los órganos internos y comenzó el proceso de curtido de la piel. Geoff comenzó la parrilla. Para las 8 PM, estábamos sentados a comer.
Todavía estoy tratando de digerir la experiencia. (¿Ya eres vegetariano?)
¿Tuvimos que matar al ternero cebado? ¿No había otra opción disponible? ¿Los humanos realmente necesitan comer carne? ¿No podríamos todos ser vegetarianos, comprometidos con una dieta de granos, legumbres, nueces, frutas y verduras, y cualquier obsequio que nuestros amigos animales nos ofrezcan mientras seguimos viviendo?
Si bien estoy cada vez más comprometido con mis propias elecciones vegetarianas y con la promoción de una vida sana de los animales en todas partes, la acción de Jordan está cambiando mi percepción de la situación general.
Primero, estoy cada vez más convencido de que no hay un fundamento filosófico para ser vegetariano en el principio "no matar". No puedo decir "no matar", porque lo hago, nosotros los humanos, todos los días, simplemente porque estamos vivos, ya sea que comamos carne o no. Matamos insectos, malezas y microorganismos; e incluso si no creemos que matemos, confiamos en los productos y procesos de otros que sí lo hacen. Los humanos matan plantas y los humanos matan animales simplemente por existir, respirar, caminar, lavar y morar.
Además, a nivel práctico, ya no estoy convencido de que sea posible consumir una dieta vegetariana o vegana que no dependa de la muerte de animales, grandes o pequeños. Las plantas y los animales son interdependientes, encerrados en un ciclo de vida y muerte mutuamente habilitantes. Las plantas comen animales. Los animales comen plantas Las plantas no crecerán sin tierra. El suelo no nutrirá sin un complemento de cuerpos vivos, moribundos y muertos, de macro a micro, o sin el desperdicio que estas criaturas producen. Así también, aquellos animales cuyos cuerpos fertilizan el suelo no existirían sin las plantas en las que se alimentan.
Si queremos comer plantas sin requerir la muerte de animales, ¿cómo nos imaginamos que esas plantas crecerán? Con petroquímicos para fertilizantes (una vez cuerpos de animales)? ¿O compuestos sintéticos, sostenidos por el uso de combustibles fósiles (nuevamente animales muertos)? ¿O abonos orgánicos y compuestos y desechos (de animales)?
Al reflexionar sobre esta experiencia con Snapdragon, me vuelvo cada vez más consciente de una banda de cultura de la naturaleza (un término usado por Donna Haraway) que existe entre el desierto y la civilización, una banda en la que animales, humanos (que también son animales) y las plantas han evolucionado conjuntamente en una malla interdependiente de vida y muerte.
La relación se mueve en todas las direcciones. En el caso del ganado, los humanos evolucionaron en criaturas que podían digerir la leche de las vacas, ya que el ganado se convirtió en criaturas que dependían de los humanos para alimentarlos, cuidarlos y protegerlos de cualquier daño. Los humanos criaron jerseys durante miles de años para crear una raza capaz de transformar pasto (una planta que no podemos digerir) en la leche más dulce y cremosa. No hay ganado Jersey en la naturaleza. Si los humanos no quisieran ordeñarlos y / o comérselos, la raza no sobreviviría. ¿Deberia?
Esta lógica tampoco es exclusiva del ganado. Muchas razas de animales que nos son familiares evolucionaron para ser utilizadas por los humanos como la condición habilitante de su supervivencia en curso, como pollos, ovejas, cabras y cerdos. Confían en nosotros para querer comerlos o comer de ellos, por lo que trabajaremos duro para mantenerlos vivos. Y, en la mejor de las circunstancias, lo hacemos. Deberíamos. Es esta interdependencia la que hace que estos animales parezcan "como nosotros". Lo son. Es lo que nos hace como ellos. Hacemos.
Lo mismo es cierto para las plantas. Los vegetales que nuestra familia ha plantado esta primavera no sobrevivirían si no criáramos agresivamente su crecimiento sobre el de otras plantas que preferiríamos no comer. Estas plantas han evolucionado para depender de nosotros para su protección y posteridad. Y nos gusta cómo saben.
Pero, ¿no podríamos acabar con esta banda de interacción interdependiente, dejando los animales y las plantas en el campo y limitándonos a la ciudad? ¿No podríamos simplemente dejar de depender de los animales o hacer que dependan de nosotros? ¿Qué comeríamos? Pastillas? Hecho de qué? Hagamos lo que hagamos, los animales y las plantas se seguirían comiendo el uno al otro.
O, ¿podríamos cazar y reunir nuestro camino hacia la salud? Si lo intentáramos, el planeta enfrentaría la extinción masiva inminente de innumerables especies de plantas y animales. Las prácticas sostenibles de agricultura que protegen la fertilidad continua del suelo son los mayores actos de protección ambiental que podemos realizar. Mantener esta franja de interactividad, sus razas y sus semillas, diversas, vitales, fértiles y saludables, es esencial para la preservación de cualquier desierto que sea accesible a la forma y escala de los sentidos humanos.
Pero, ¿no hay alguna manera de evitar matar becerros, o conseguir que alguien más lo haga? ¿Qué pasa con los avances genéticos, como el semen seleccionado por sexo? ¿No podemos simplemente usar semen para nuestras vacas lecheras que garantiza que no habrá más toros nacidos? Los productores lecheros que nos rodean están empezando a hacerlo. Si bien el semen seleccionado por sexo es un poco más caro, para la mayoría de los productores lecheros, criar terneros para ternera no es rentable ni práctico. Sin embargo, no puedo evitar pensar que este intento de evitar dar a luz a los hombres reducirá el conjunto de genes, produciendo una especie que en su conjunto es menos resistente a una serie de desafíos.
Al final, ¿no podríamos haber dirigido a Snapdragon y mantenerlo como mascota? ¿Eliminar su impulso genético lo haría lo suficientemente amable como para no dañar a mis hijos? Me pregunto. ¿Qué tipo de vida le estaríamos dando entonces? Le estaríamos privando de un propósito: el propósito por el cual él y sus antepasados evolucionaron. Quizás nuestra visión de "felicidad" no sea suya. Tal vez, al comerlo, lo honremos por lo que ha evolucionado para estar en relación con nosotros.
Al reflexionar sobre estos pensamientos, se me ocurre una idea. Tal vez, así como los animales y las plantas se necesitan mutuamente, también lo hacen los vegetarianos y los carnívoros. Al festejar los diferentes arcos del ciclo alimentario, cada uno de nosotros asegura la salud continua de esa banda que protege la fecundidad creativa de la tierra. Si es así, necesitamos llamarnos unos a otros para dar cuenta de la tierra que nuestras prácticas de alimentación están creando juntas. Es nuestra responsabilidad
Mientras soy vegetariano, me doy cuenta de que no todas las personas lo serán. Como vegetariano, me dedico a proteger el bienestar y el bienestar de los animales para que puedan comer plantas, fertilizar plantas y, a su vez, ser comidos por las plantas, o, en algunos casos, si y cuando sirve la vida permanente de los animales. la raza, por los humanos en las formas más humanas. Es mi responsabilidad
Snapdragon no sufrió. Él no estaba confinado a una jaula. Disfrutó de un bolígrafo con espacio para divertirse; leche de una vaca alimentada con él tres veces al día; y amigos de variedad humana y ganadera. Él fue amado. ¿Hubo un momento en que se sintió traicionado? ¿O sorprendido? ¿Sabía él lo que estaba pasando? No lo sé. Sucedió muy rápido.
Les pregunto a mis hijas vegetarianas qué piensan. Jessica responde a la vez. "Si hubiésemos vendido Snapdragon a alguien más", señala, "habría sido comido". De esta forma, nunca tuvo que abandonar la granja ". Concluyó," confío en que Jordan lo use y lo aprecie todo ".
Yo también.
Mientras tanto, espero que cuando nuestra vaca Daisy da a luz en octubre, sea una novilla.
