Mientras hablamos, se está proponiendo una legislación que puede cambiar completamente la forma de comer. Si has estado en Nueva York o vives allí, ya sabes de lo que estoy hablando. Ingrese a la mayoría de los restaurantes de la ciudad de Nueva York (excepto restaurantes elegantes y restaurantes más pequeños) y verá calorías publicadas en el centro. Se llama Ley de Divulgación Dietética. Ya está vigente en Nueva York y está llegando a California, donde se implementará en 2011. Es probable que sigan otros estados. Etiquetar menús ahora es una factura federal que se presenta antes del congreso.
¿Cómo afectará esto a los restaurantes? Puede alterar lo que sirve su restaurante favorito y cómo etiquetan su menú. The Wall Street Journal informó el 16 de septiembre que el Macaroni Grill recientemente renovó su menú. Vinieron con tarifas más saludables y más ligeras para mantener a sus clientes que regresan. Aparentemente, las personas no estaban encantadas cuando se reveló el verdadero contenido calórico. Uno de los postres de Macaroni Grill fue considerado recientemente como "el peor de América". El postre contenía tantas calorías como algunas personas comen en un día. Ahora, están cambiando una nueva hoja. Espere ver muchas más opciones saludables que también sean sabrosas.
Aquí está el problema. Todos queremos comer sano. Sin embargo, ¿el conteo de calorías es un indicador de esto? Debemos tener en cuenta que las calorías son solo un aspecto de la composición de los alimentos que le ayuda a evaluar qué tan saludable es. Básicamente, observa las calorías y se dice a sí mismo una de dos cosas, "alto o bajo". Es un poco como el peso. El peso solo es una fuente de información muy limitada. Tienes que saber qué tan alto es alguien para poner el peso en contexto. Por ejemplo, ¿pesa 150 libras un peso saludable o no saludable? De nuevo, eso depende de qué tan alto eres y si eres un hombre o una mujer. Además, debe saber exactamente qué come una persona y si está recibiendo una nutrición adecuada para determinar si está saludable. Todos conocemos personas delgadas que tienen dietas muy poco saludables. Así que el contenido de calorías realmente no significa "salud" por decir. Te dice la densidad de energía de los alimentos y si te pone en riesgo de comer muchas calorías o un poco.
Algunas personas aman la idea y la nueva ley. De hecho, una encuesta de neoyorquinos encontró que la mayoría de la gente estaba a favor de la nueva información del menú. En general, puede ayudar a las personas a tomar decisiones mucho más informadas. A menudo es difícil, casi imposible, mirar algunos platos y saber qué tan saludables son realmente. Esto hace que los restaurantes sean responsables de ser honestos y de preparar platos saludables (a un precio de calorías razonable). Sin insistir, lo harían los restaurantes? Sin mencionar el costo y la complejidad de cambiar los menús.
Por otro lado, para las personas con trastornos de la alimentación, publicar calorías puede causar estragos en sus emociones y desencadenar comportamientos desordenados. El mensaje que les dan los profesionales de tratamiento: olvídate del conteo de calorías. Tomar decisiones solo sobre el contenido calórico es una receta para el peligro. Las calorías pueden controlar tu vida si las dejas y absorben la alegría de comer por completo. En lugar de usar calorías para medir la salud, las personas con trastornos alimenticios se centran en el equilibrio, la variedad y la alimentación consciente.
Básicamente, ignorar u obsesionarse con las calorías es un problema. El truco es aumentar tu conocimiento de lo que estás comiendo. Piensa en contenido, no en calorías. ¿Esta comida me da nutrición, equilibrio y una cantidad razonable de energía para lo que mi cuerpo necesita?
¿De qué otro modo podemos abordar el problema de ayudar a las personas a tomar decisiones sabias e informadas sin quitarle el placer a la comida? Tal vez le dé a la gente todos los datos, como poner la etiqueta completa como la que ve en el reverso de una caja de cereal. El problema es que lleva tiempo y educación descifrar etiquetas complejas de alimentos. ¿Qué hay de dar una calificación general de salud que se basa en una serie de factores diferentes (como el contenido de calorías, el nivel de densidad de energía, vitaminas y minerales, etc.).
¿Cuáles son tus sugerencias?
En general, todos queremos comer más sano y ser más conscientes de lo que ponemos en la boca. Es mucho más fácil decirlo que hacerlo, etiquetas o sin etiquetas.
por el autor de 50 maneras de calmarse sin comer y comer conscientemente
