Cocina fusión

La cocina fusión se define como un estilo de preparación de comidas que combina elementos de diferentes tradiciones culinarias. Ganó popularidad y entró en moda y lengua vernácula a mediados de la década de 1970. Sin embargo, al detallar mi próximo libro, Ancient Eats: sabiduría antigua para la salud moderna ; el concepto de evolución culinaria y la fusión y fusión de diversos alimentos y técnicas a medida que las culturas y las civilizaciones se fusionaron y colisionaron a través de las edades es tan antiguo como la historia de la humanidad misma. En gran medida, refleja nuestros avances y logros sociales y tecnológicos. Cuenta la historia de nosotros.

Tales intrincaciones y percepciones se extienden mucho más allá de la inmersión de batidos y el sushi frito en una "nueva" Southern, West meet Transmutation East. Eso no es cocina de fusión, nunca. Es similar a repartir judías verdes y puré de papas para Halloween. Eso. Es. Sólo. Incorrecto.

Carne de res terminada con chimichurri de pera asiática y mermelada de tomate reliquia

Fuente: Copyright Red Tail Productions, LLC

Como médico y chef, soy consciente de que la cocina de fusión tiene otro rostro igualmente primordial y primordial; el de mezclar tanto el delicioso como el saludable. Para aquellos de nosotros que sufren la carga de la discapacidad crónica y la enfermedad, una parte cada vez mayor de nuestra población, el consumo de ciertos comestibles puede tener consecuencias nefastas que van mucho más allá de las papilas gustativas profundamente desafectadas. Estas opciones pueden afectar la presencia o la ausencia de síntomas, la progresión de la enfermedad o la remisión e influir en la calidad de vida no solo del paciente, sino también de la familia y los amigos. Sin embargo, una vida sin sabor es un bocado insípido.

Las personas que sufren del síndrome carcinoide son un buen ejemplo. El síndrome carcinoide afecta a una parte de las personas diagnosticadas con carcinoide. Carcinoide es un tipo de tumor neuroendocrino (NET) que afecta principalmente el tracto gastrointestinal. El tumor de crecimiento lento es único en el sentido de que las células involucradas pueden secretar una variedad de hormonas con efectos de gran alcance.

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Al igual que muchas de estas enfermedades crónicas que afectan nuestro sistema digestivo, las elecciones de alimentos en este entorno pueden tener repercusiones profundas e inmediatas. Sequelae puede abarcar toda la gama de malestar abdominal, dolor y distensión abdominal; diarrea grave y frecuente; enrojecimiento y enrojecimiento; palpitaciones y taquicardia; a edema, cianosis y sibilancias; dolor articular y artropatía; síndromes de malabsorción, deficiencias vitamínicas e incluso pelagra en circunstancias excepcionales.

Si bien las respuestas a varios alimentos son extremadamente variables e individualizadas en el síndrome carcinoide, existen varias categorías que representan posibles áreas de preocupación. Mientras que para la mayoría de nosotros, nuestro tracto digestivo obedece al límite de velocidad intestinal; muchos de aquellos con síndrome carcinoide sufren de trastornos de hipermotilidad. En otras palabras, mientras todos manejamos cincuenta y cinco, ellos están montando escopeta con Ricky Bobby en Talladega.

Cuando estos pacientes comen una comida grande, puede empeorar significativamente el dolor abdominal, la hinchazón, los calambres y precipitar las heces blandas. Pero hay ajustes simples que pueden aliviar los síntomas para muchos. El consumo de platos más pequeños y más frecuentes, el estilo de tapas de restaurantes, es una solución sencilla y práctica. Sin embargo, una encuesta en cualquier establecimiento de desayuno donde los clientes se atiborran de rollos de canela lo suficientemente grandes como para usar como sombrero, nos hace darnos cuenta de que este es un sabio consejo para todos nosotros. Abordar el tamaño de la porción suele ser una consideración descuidada en la discusión sobre la salud alimentaria en un país donde "supersize" es un verbo aceptado.

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La cafeína también puede servir como un desencadenante que causa angustia abdominal para estos pacientes. Dado que su respuesta individual a menudo depende tanto de la dosis como de la exposición, las estrategias para mantener a raya a la rumba pueden implicar disfrutar lentamente de un café negro bien elaborado en lugar de tomar un café espresso, venty macchiato Americano . La sustitución inteligente siempre es un buen enfoque; como optar por un té de hierbas sin cafeína. Evitar las bebidas cargadas de azúcar, los restos artificialmente elaborados con saborizantes que brillan en la oscuridad y las bebidas energéticas que te dejan listo para un casting de Walking Dead debería ser algo que todos practicamos. Como último recurso, todos podríamos beber un poco más de agua, lo que solo nos ha sostenido desde tiempos inmemoriales.

Otra parte de la sostenibilidad prehistórica es la fibra. Un mayor consumo de fibra dietética se correlaciona con un menor riesgo de desarrollarse; enfermedad cardiovascular, diabetes, ciertos tipos de cáncer (particularmente cáncer gastrointestinal y de colon) y obesidad. Además, muchos tipos de fibra funcionan como prebióticos. Este es el alimento para nuestros secuaces gastrointestinales. Es lo que alimenta a las numerosas y beneficiosas bacterias que componen nuestro microbioma intestinal y nos mantiene sanos a ellos y a nosotros.

En términos generales, la fibra insoluble es un tipo de fibra que puede actuar para aumentar el volumen de las heces y ejerce un efecto laxante. Para las personas con síndrome carcinoide, ya que su intestino ya está en hipervelocidad, este tipo de fibra debe evitarse. Sin embargo, las fibras solubles como algunos beta-glucanos, salvado de avena, ciertas pectinas entre otros pueden actuar para frenar. Buscar y preparar dichos ingredientes puede producir beneficios obvios para los pacientes que sufren del síndrome carcinoide. Sin embargo, dado que el origen de dicha fibra proviene de frutas y verduras; no hay duda de que es necesario que haya más de estos en todos nuestros platos en formas distintas a las patatas fritas francesas.

Y hablando de volcadas en la fritura o después, el consumo de grasas excesivas, particularmente las que se encuentran en alimentos grasosos y fritos, nos puede dejar a todos bajos. Sin embargo, aquellos que sufren del síndrome carcinoide pueden ser particularmente susceptibles a las ofrendas de comida rápida rápidamente ensambladas a las que se han acostumbrado muchos estadounidenses. Y si bien podemos engullir las pepitas de oro con abandono y sin parecer incidentes, simplemente le damos al diablo su deuda en una fecha posterior cuando cambiamos la malla de acero de la cesta de la freidora por el acero duro y frío de un stent intracoronario.

En el caso de pacientes con síndrome carcinoide, como en el caso de muchos pacientes que padecen una variedad de enfermedades crónicas gastrointestinales y sistémicas; son simplemente los canarios en la mina de carbón. Al ayudarlos a enfrentar sus discapacidades y enfermedades permanentes, solo nos ayudamos a nosotros mismos. Para garantizar que elaboremos el sabor y la terapia en nuestras recomendaciones y recetas, acumulamos alegría y sentido en una existencia sabrosa.

Cuando podemos capacitar a los pacientes con el conocimiento para tomar medidas que rindan no solo cantidad por el bien de la cantidad, sino también calidad que rinda valor y propósito; los efectos son profundos Impactamos al paciente y a su familia. Impactamos a sus amigos y comunidad. En definitiva, nos impactamos a nosotros mismos; porque todos estamos unidos por la comida y el compañerismo tan seguramente como estamos vinculados por nuestro ADN.

Para obtener más recursos sobre el síndrome carcinoide y carcinoide, visite la conexión carcinoide en Facebook.

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