El invierno ha llegado repentinamente a mi parte del mundo (¡nevó esta mañana!) Y mientras espero que mi calefacción central arranque después de las vacaciones de verano, he estado preparando mi propia "calefacción central líquida" para mantenerme caliente .
El jengibre generalmente se conoce como una planta que calma las náuseas y los malestares estomacales; lo que muchas personas no saben es que también tiene poderosas propiedades de calentamiento.
De acuerdo con un artículo fascinante en la revista Country Living (1) (ver referencias abajo), "pan de jengibre" fue un elemento básico de los soldados británicos y estadounidenses durante la revolución estadounidense, ya que se endurecería y se mantendría durante un año o más. Los boticarios de los colonos consistían en gran medida en jengibre. La raíz fresca se rallará, se agregará al agua hirviendo y se remojará durante 15 minutos; esta infusión se filtró y se tomó con miel para curar los resfriados, la bronquitis, los calambres y la congestión. Los tés hechos con jengibre fueron sorbidos para aliviar los pies y las manos frías o, cuando se combina con otras hierbas, como un estimulante para aliviar la fatiga. La raíz de jengibre también se convirtió en un tónico digestivo. Y se usó un yeso o compresa caliente de jengibre en polvo, a menudo combinado con whisky, para aliviar el dolor ".
Debido a que nos induce a sudar, el jengibre es un gran desintoxicante (el sudor es una excelente manera de eliminar las toxinas del cuerpo) y aumenta la inmunidad. De hecho, un buen sudor puede hacer mucho más que simplemente ayudar a la desintoxicación: los investigadores alemanes han descubierto que el sudor contiene un potente agente de combate de gérmenes que puede ayudar a combatir las infecciones. Los investigadores han aislado el gen responsable del compuesto y la proteína que produce, que han llamado dermcidin (2).
Dermcidin se fabrica en las glándulas sudoríparas del cuerpo, se secreta en el sudor y se transporta a la superficie de la piel, donde proporciona protección contra microorganismos invasores, incluidas bacterias como E. coli y Staphylococcus aureus (una causa común de infecciones de la piel) y hongos, incluyendo Candida albicans.
El jengibre también contiene potentes compuestos antiinflamatorios llamados gingeroles. No solo se ha encontrado que estas sustancias reducen el dolor y mejoran la movilidad en pacientes con artritis reumatoide, sino que también tienen propiedades anticancerígenas. Por ejemplo, las investigaciones sugieren que pueden inhibir el crecimiento de células de cáncer colorrectal humano, así como también matar células de cáncer de ovario al inducir la autodestrucción (apoptosis) y la autodigestión (autofagocitosis) (3).
El limón y la miel de esta receta refuerzan aún más el atractivo anticancerígeno de esta bebida: la miel, si está cruda, sin tratar y (idealmente) de una región no contaminada, cuenta con propiedades antibacterianas, antivirales, antifúngicas y anticancerígenas ( más sobre esto en otra publicación); el último alimento convaleciente y fortalecedor.
Mientras tanto, las sustancias químicas de la planta contenidas en el jugo, carne y cáscara en cítricos (p. Ej. D-limoneno en cáscara de limón, tangeritina y nobiletin en cáscara de mandarina, hesperidina en membranas) que ayudan a eliminar sustancias potencialmente cancerígenas del cuerpo e inhiben crecimiento de células cancerosas.
Por último, ¿necesito mencionar que esta infusión es sencillamente deliciosa, independientemente de sus beneficios para la salud?
Infusión de jengibre y limón (hace 4 tazas)
2 pulgadas de raíz de jengibre fresco picado (no me molesto en pelarlo ya que la mayoría de los compuestos activos del jengibre se encuentran en la piel o justo debajo de ella)
4 tazas / 1 litro de agua fría y filtrada
el jugo de 1 limón
una pizca de ralladura de limón finamente rallada (use limones orgánicos solamente)
1-2 cucharadas de miel cruda
Coloque el jengibre picado en una sartén pequeña y agregue agua. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición; cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos, o hasta 30 si lo desea fuerte.
Retirar del fuego y agregar la ralladura de limón, el jugo y la miel; agitar y dejar en infusión durante 10 minutos. Colar en una tetera o tazas individuales y servir, ofreciendo un poco de miel extra para cualquiera que encuentre esto demasiado fuerte. (Puede diluir aún más añadiendo un poco de agua).
Disfrute caliente, a temperatura ambiente o, en clima cálido, frío (con una ramita de menta añadida).
(1) El artículo apareció en WebMD: http://www.webmd.com/food-recipes/features/warm-up-to-ginger.
(2) Entrada de Wikipedia para dermcidin: http://en.wikipedia.org/wiki/Dermcidin
(3) Para obtener más detalles sobre los beneficios para la salud de jengibre, consulte este excelente artículo sobre los alimentos más saludables del mundo: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=72.
