A Wine-y Time of Year (Conclusión)

8. Hígado

Si bien el consumo excesivo de alcohol de cualquier tipo está inequívocamente asociado con el desarrollo de una enfermedad hepática grave y potencialmente mortal, hay buenas noticias para los consumidores moderados. Un estudio reciente examinó a casi 12,000 participantes que se abstuvieron del alcohol o consumieron 4 onzas de vino, 12 onzas de cerveza o 1 onza de licor por día. El consumo regular de cantidades moderadas de vino redujo el riesgo de enfermedad de hígado graso no alcohólico (NAFLD) en aproximadamente un 50% en comparación con aquellos que nunca bebieron vino. Los que consumieron cerveza o bebidas alcohólicas tenían el doble de riesgo de desarrollar NAFLD en comparación con los abstemios y cuatro veces el riesgo en comparación con los bebedores de vino moderados.

NAFLD es la enfermedad hepática más común en los Estados Unidos, que afecta a más de 40 millones de adultos. Aproximadamente el 5% de los afectados por NAFLD desarrollarán cirrosis. Los factores de riesgo para el desarrollo de NAFLD son los mismos que los observados con muchas otras discapacidades y enfermedades asociadas con el consumo de la dieta occidental moderna. Muchas personas que desarrollan NAFLD también sufren de síndrome metabólico, diabetes, obesidad, hipertensión y enfermedad cardiovascular. Dado que el consumo moderado de vino tinto se asocia con la reducción en muchas de estas patologías, un efecto beneficioso sobre esta enfermedad hepática no debe ser inesperado. Sin embargo, la sabiduría convencional de que cualquier consumo de alcohol es malo para el hígado demuestra que tal suposición a menudo no es ni convencional ni sabia.

9. Diabetes

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Entre los efectos pleiotrópicos de beber un delicioso vaso de vino tinto, están los efectos beneficiosos en la sensibilidad a la insulina. Se ha demostrado que el resveratrol, que se encuentra en el vino tinto, mejora la sensibilidad a la insulina. La resistencia a la insulina es el sello distintivo de la diabetes tipo II. Múltiples estudios han demostrado que el consumo moderado de alcohol se asocia con una disminución del riesgo de desarrollar diabetes tipo II. En los metanálisis múltiples, el consumo de 2 a 3 vasos de vino por día se asocia con una disminución aproximada del 20% en el riesgo de desarrollar diabetes.

La dieta mediterránea, que se ha demostrado que no solo previene algunas de las complicaciones de la diabetes, sino que está asociada con una reducción en la incidencia de su desarrollo; contiene el consumo de cantidades moderadas de vino como uno de sus pilares dietéticos. Estudios recientes han sugerido que la adhesión a un enfoque mediterráneo puede incluso dar como resultado la reversión de la enfermedad. Los diferentes componentes de la dieta mediterránea: consumo de etanol, bajo consumo de productos cárnicos, alto consumo de vegetales, alto consumo de frutas y nueces, alto índice de grasas monoinsaturadas a saturadas, alto consumo de leguminosas, alto consumo en serie, alto consumo de pescado y marisco, y bajos lácteos el consumo fue analizado. El análisis reveló que el efecto saludable predominante fue debido al consumo moderado de etanol (principalmente vino), siendo responsable de poco menos del 25% de todos los beneficios.

Los beneficios de salud asociados al vino se extienden hasta donde alcanza la vista; y en algunos casos más. La retinopatía diabética puede causar pérdida de visión en casi el 20% de las personas que padecen diabetes. La degeneración macular relacionada con la edad es la principal causa de ceguera entre los estadounidenses de 50 años o más. Ambos son causados ​​por una anomalía de los vasos sanguíneos en el ojo. Los experimentos murinos demostraron un efecto potente utilizando el componente de resveratrol que se encuentra en el vino tinto. Operando a través de la vía regulada eucariota elongación factor-2 quinasa, o eEF2; el resveratrol no solo eliminó los vasos anormales, sino que impidió la formación de otros nuevos.

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10. Microbioma intestinal

Al igual que las estaciones del vino, la historia de los beneficios para la salud cierra el ciclo y termina donde comenzó, con la enfermedad cardiovascular. Sin embargo, también termina en un lugar más inesperado; la tripa. El microbioma intestinal es esa colección de bacterias que reside dentro de nosotros; superando en número a nuestras células por aproximadamente 10 a 1. Es nuestra colección de secuaces personales que nos ayudan en las tareas diarias de procesamiento de los alimentos que consumimos. Las investigaciones continúan revelando que desempeña un papel cada vez más importante en la salud y el bienestar y el desarrollo de enfermedades; particularmente las discapacidades y enfermedades de la civilización moderna.

La enfermedad cardiovascular sigue siendo la principal causa de muerte en los Estados Unidos y en la mayoría de las otras sociedades industrializadas. Se estima que el 80-90% de los estadounidenses mayores de 30 años padecen algún grado de aterosclerosis. La ciencia de vanguardia ha demostrado que el microbioma intestinal está íntimamente involucrado en el proceso de homeostasis intestinal. Dependiendo de un conjunto complejo de variables, incluida la genética y lo que comemos; nuestro microbioma intestinal puede ser un amable orador de Wal-Mart o una muchedumbre de fútbol enojado. Como un buen vino; cada uno de nosotros tiene nuestro propio terroir interno. Y nadie quiere el flechazo cosechado de Chernobyl.

Resulta que la diversidad microbiana única en diferentes regiones del mundo, o denominaciones, afecta la composición química final de los vinos individuales. El vino es un producto fermentado natural vivo. Un producto bacteriano producido por el microbioma intestinal humano, la trimetilamina (TMA), puede llegar al hígado donde se convierte en trimetilamina-N-óxido (TMAO). TMAO se asocia con enfermedades cardiovasculares, inflamación sistémica, diabetes y una serie de otros flagelos modernos.

El consumo de vino puede alterar favorablemente el microbioma intestinal humano; como muchos alimentos fermentados naturalmente parecen hacer. Los estudios murinos han demostrado que los componentes encontrados en el vino pueden remodelar la microbiota intestinal, incluido el aumento de la relación Bacteroidetes-Firmicutes, inhibiendo significativamente el crecimiento de Prevotella y aumentando la abundancia relativa de Bacteroides, Lactobacillus, Bifidobacterium y Akkermansia. En otras palabras, una copa de vino podría convertir a esa multitud enojada en chicos del coro.

Caveat Potor

Hay varias advertencias que se aplican aquí. El primero es darse cuenta de que la dosis importa. Con respecto al consumo de vino, se trata de cantidad y no de promedios. Muchos estudios dan los resultados en gafas por día o por semana. Sin embargo, la ley de promedios no aplica aquí. Es el ritmo de la tortuga de un consumo lento, razonable y moderado que produce beneficios y disfrute. Se ha demostrado que guardar las bebidas durante la semana para atracones durante el fin de semana está asociado con cero beneficios para la salud y de hecho está asociado con las condiciones relacionadas con el abuso crónico de alcohol en exceso.

Este artículo aborda el consumo de vino tinto en términos de moderación. Esto, por supuesto, plantea la cuestión de exactamente qué cantidad que comprende. Eso, en verdad, depende de muchos factores; peso, edad, sexo, estatura corporal, otros componentes de comida y similares.

Las mujeres tienden a absorber alcohol más rápidamente que los hombres porque comúnmente tienen un contenido de agua más bajo y diferentes niveles de enzimas estomacales. En general, su peso corporal también tiende a ser menor. Por lo tanto, el consumo moderado de vino puede ser menor para las mujeres que para los hombres. En la mayoría de los estudios, para las mujeres, el consumo moderado de vino varió de media a dos copas de vino por día. Una copa de vino generalmente está entre cuatro y cinco onzas estadounidenses. Para los hombres, el rango era generalmente de uno a tres vasos.

Para aquellos con un historial de, o en riesgo serio de, abuso de alcohol; cualquier consumo de alcohol debe ser evitado. Para aquellos que buscan fuentes no alcohólicas de componentes como el resveratrol, se puede encontrar el consumo de otros comestibles naturales. Estos incluyen uvas, arándanos, frambuesas, arándanos y maní.

Recuerde, el vino no es una panacea para todos los males de Pandora. Como dice el dicho en medicina; el veneno está en la dosis. El consumo excesivo y el abuso de alcohol pueden provocar depresión, problemas de salud mental, enfermedades cardíacas como miocardiopatía y arritmias, derrames cerebrales, hipertensión, enfermedades hepáticas como hígado graso, hepatitis alcohólica y cirrosis, varios tipos de cáncer (especialmente cuando se combina con el tabaquismo), pancreatitis y muchas otras enfermedades crónicas.

Habiendo dicho eso, deja que tu próximo vaso de vino tinto sea literalmente; "¡A tu salud!"

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