Ya sea que esté relajándose en la playa o simplemente disfrutando de algunos largos y perezosos días de verano y anhelando un poco de lectura ligera y un refrigerio, aquí hay algunos hechos divertidos sobre la comida.
Degustar algo dulce te hace más agradable
Una extensa colaboración de investigación entre académicos de la Universidad Estatal de Dakota del Norte y Gettysburg College en Pensilvania descubrió que no solo creemos que las personas golosas son más amigables que las personas que prefieren otros sabores, probar algo dulce nos hace más amables, al menos brevemente. Después de probar el chocolate en comparación con un cracker normal o nada en absoluto, las personas se sintieron más agradables y ofrecieron voluntariamente más de su tiempo para ayudar a alguien más. Entonces, si está coordinando una reunión importante con un grupo de miembros potencialmente argumentativos, traiga dulces y todos deberían llevarse bien.
Alimentos familiares están llenando
La investigación sobre qué alimentos son más saciantes es a la vez contradictoria y escasa, pero la evidencia más convincente sugiere que los alimentos con los que estamos más familiarizados son los que nos hacen sentir más satisfechos. Se encontró que la correlación entre la frecuencia con la que alguien comía un determinado alimento y la cantidad que esperaban que los llenara era de 0,86 (la correlación entre la altura y el peso es solo de 0,70). Específicamente, la pasta y las papas, que según los informes fueron consumidas con mayor frecuencia, fueron calificadas como seis veces más abundantes que las comidas poco frecuentes, como los anacardos, aunque los anacardos tienen casi seis veces más calorías por onza que las papas. La razón por la que esto sucede es porque cuando comemos algo a menudo, hemos aprendido cuánto nos hace sentir llenos, mientras que cuando no estamos familiarizados con un alimento, no sabemos cómo nos hace sentir. También es cierto que esperamos que los alimentos más pequeños y similares a los bocadillos, como los frutos secos y los dulces, sean menos abundantes que los alimentos más grandes como las papas. ¡Otro caso de tamaño importa!
Creer que un alimento es decadente te hace quemar más calorías
Nuestras mentes pueden engañar a nuestros cuerpos para que quemen más calorías con sólo pensar que una comida es indulgente. En un experimento fascinante, a las personas se les dio exactamente el mismo batido en dos sesiones diferentes, pero en una sesión el batido se etiquetó como súper decadente y llenó 620 calorías, y en la otra sesión se etiquetó como 140 bajo en calorías, cero -agregó el batido sensible de grasa o azúcar. A pesar de que los batidos eran idénticos y en realidad contenían 340 calorías, los factores metabólicos que responden a las calorías fueron marcadamente diferentes en las dos sesiones. En la sesión de altas calorías, los cuerpos de las personas respondían como si hubieran consumido tres veces más calorías que en la sesión de bajas calorías, simplemente porque la etiqueta estaba adornada con indulgencia. El truco casi imposible es tratar de evitar leer las etiquetas de nutrición y convencerte de que tu ensalada de la hora del almuerzo está muy engordada. De hecho, el contenido calórico de las ensaladas a menudo es más calórico que las comidas aparentemente más ricas como las hamburguesas. Hay casi 600 calorías en una ensalada típica de Cesar con pollo, mientras que un cuarto de libra con bollo solo tiene alrededor de 400 calorías.
Referencias
Meier, BP, Moeller, SK, Riemer-Peltz, M., y Robinson, MD (2012). Las preferencias y experiencias de sabor dulce predicen inferencias prosociales, personalidades y comportamientos. Revista de Personalidad y Psicología Social, 102 , 163-174.
Brunstrom, JM, Shakeshaft, NG, y Scott-Samuel, NE (2008). Medir la “saciedad esperada” en una variedad de alimentos comunes utilizando un método de estímulos constantes. Appetite, 51 , 604-614.
Crum, AJ, Corbin, WR, Brownell, KD, y Salovey, P. (2011). Cuidado con los batidos: la mentalidad, no solo los nutrientes, determina la respuesta de la grelina.
