Chocolate: comida de los dioses

La semana pasada, el Jardín Botánico de Vallarta organizó un festival de 2 días para celebrar Chocolate, también conocido en el idioma Nahua como Xocolatl (La X en Nahua suena como "sh") y tuve el honor de participar. A continuación, lea sobre algunos de los hechos menos conocidos sobre los beneficios del chocolate y sobre su uso tradicional en esta región

El chocolate es saludable para nosotros porque es muy rico en compuestos antiinflamatorios llamados flavonoides. Estos incluyen epicatequina, que también se encuentra en el té verde. Estos compuestos antiinflamatorios son mordisqueados por bacterias intestinales, que luego los fermentan y les permite pasar al torrente sanguíneo donde sofocan los fuegos de la inflamación arterial.

Se ha demostrado que el chocolate es efectivo para reducir la proteína C reactiva (PCR), que es un marcador sanguíneo para la inflamación y, por lo tanto, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, depresión y demencia. También se ha demostrado que el chocolate mejora la función mitocondrial: nuestros pequeños motores celulares que tienden a desacelerarse con la edad y están implicados en las causas de la fibromialgia y la enfermedad mental.

El elemento amargo del chocolate significa su valor para la salud del hígado, ya que las plantas amargas favorecen la salud de la vesícula biliar. El antojo de chocolate puede ser un signo de necesitar más magnesio, ya que el chocolate es una fuente rica de este mineral que relaja los músculos. El chocolate es un estimulante eficaz del estado de ánimo en gran parte porque estimula las endorfinas y los productos químicos del cerebro, como la dopamina y la serotonina, y porque la teobromina y la cafeína aportan energía. La teobromina (de theo y broma = comida de los dioses) y la cafeína actúan juntas como un supresor de la tos que hace que el chocolate sea una ayuda valiosa para los resfriados y el asma.

• Cuando éramos zombis: por qué importa la conciencia del tiempo
• Para ver o no ver? Esa es la pregunta
• Nuevos graduados: no cometa estos 5 errores en su próximo trabajo
• Cómo dar algo por nada puede beneficiar su salud
• La cuestión de la elección

En la Bahía de Banderas y Cabo Corrientes, una bebida tradicional para tratar la tos y el frío se llama Cuastecomate y Chocolate y consiste en el fruto del cuastecomate también llamado Calabash (Crescentia alata), chocolate y Raicilla.

La notoriedad del chocolate como afrodisíaco se basa en gran parte en su capacidad para mejorar el flujo sanguíneo (vasodilatador), por lo que también es una ayuda leve para reducir la presión arterial. El chocolate también mejora la sensibilidad a la insulina por lo que es una posible prevención para la diabetes tipo 2. (Pero solo cuando se come sin azúcar). Las grasas saturadas saludables en el chocolate permiten la absorción de las vitaminas liposolubles, A, D, E y K. Todas estas cualidades conducen al estado de ánimo y la salud cerebral en general mejoradas.

Algunos consejos para maximizar los beneficios del chocolate

• Los sueños de la América de Obama
• Una psicología de la teoría de la conspiración
• Una sola pregunta puede aumentar su probabilidad de obtener una fecha
• Lo que se necesita para que las relaciones en el seno de la escuela secundaria perduren
• 7 cosas que los padres mentalmente fuertes saben

• Enfatizar el uso de chocolate negro o cacao orgánico
• Menos procesamiento de chocolate significa más flavonoides
• Coma chocolate sin azúcar o edulcorante artificial
• Coma entre 8-20 gramos por día para obtener beneficios de salud.
• Combine el chocolate con coco y aceite de coco, té verde, bayas
• Agregue el cacao orgánico puro a los batidos para un impulso de energía natural

Saludables almendras alegrías

Disfrute de esta receta Health Almond Joy que a los niños y adultos les encanta.

Receta de Rudolph Ryser. de: Elementos esenciales de nutrición para la salud mental: la guía completa de la conexión entre alimentos y ambiente, Leslie Korn, Copyright © 2016 (WW Norton & Company)

Esta receta es medicina. Es una alternativa deliciosa y saludable a los dulces comerciales como Almond Joys o Mounds bars. Hacer estas golosinas puede ser una actividad grupal y es especialmente divertido hacerlo con niños y adolescentes que pueden aprender sobre "golosinas" saludables y los efectos del azúcar sobre el enfoque y el bienestar. Las propiedades antiinflamatorias del coco y el chocolate negro y las almendras hacen que este tratamiento sea un estimulante del estado de ánimo saludable y eficaz.

Hace alrededor de 30 cuadrados

Equipo :

2 hojas de papel pergamino

Bandeja de media hoja

Ingredientes :

½ taza de agave azul, miel o jarabe de arce / o 25 gotas de stevia 2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de coco rallado sin azúcar, almendras tostadas y sin sal 30-35 ligeramente empacadas

17 onzas de chocolate negro orgánico (sin azúcar agregado), picado o roto en trozos pequeños.

Instrucciones :

1. En una sartén, ponga el agave a punto de ebullición a fuego medio. Agregue la mantequilla y derrita, revolviendo de vez en cuando. Una vez que esté completamente integrado, retírelo del fuego y déjelo reposar de 2 a 3 minutos. Agregue el coco lentamente, revolviendo hasta que esté completamente cubierto.
2. Coloque una hoja del pergamino sobre una tabla de cortar limpia. Vierta la mezcla de agave y coco en el pergamino, extendiéndolo con una espátula o el lado plano de un cuchillo.
3. Extienda la mezcla a aproximadamente ½ pulgada de grosor. Forma un rectángulo, aproximadamente 9 por 4 pulgadas, y cúbrelo con otro trozo de pergamino. Usando un rodillo o botella, ruede ligeramente la mezcla hacia afuera hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
4. Deje que la mezcla se enfríe un poco, retire el pergamino superior, luego corte en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Trabajando transversalmente, corte las tiras de nuevo en rectángulos de 2 pulgadas. Deslice los cuadrados de coco, todavía en su pergamino, en una bandeja de media hoja, lo que les permite establecer mientras se prepara el chocolate. ¬TIP: Cubra el cuchillo, si está usando, con mantequilla para evitar que la mezcla se pegue.
5. Coloque el chocolate picado en un recipiente a prueba de calor. Coloque el recipiente sobre una fuente de agua hirviendo. No permita que el recipiente toque el agua. Derrita el chocolate, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que esté suave. Retire el chocolate derretido del calor.
6. Coloque la segunda pieza de papel de pergamino en la tabla de cortar. Trabajando rápidamente mientras el chocolate todavía está caliente, extienda una capa delgada del chocolate en un rectángulo que es más o menos, del tamaño de la hoja de cuadrados de coco, utilizando solo la mitad del chocolate derretido.
7. Retire los cuadrados de coco del refrigerador e inmediatamente colóquelos sobre la lámina de chocolate derretido. Presione firmemente con sus manos. Retire el pergamino del coco. Con un cuchillo, separe los cuadrados de coco siguiendo los cortes hechos anteriormente.
8. Cubra cada cuadrado de coco con una almendra tostada. Con una cuchara, vierta el resto del chocolate derretido sobre los cuadrados de coco, creando una capa uniforme. Refrigere la sartén por 20-30 minutos para permitir que el chocolate se endurezca. Vuelva a cortar los cuadrados y refrigere hasta que esté listo para servir.