La música mejora el sabor de la cerveza

Escuchar tu canción favorita en un bar no solo mejora el ambiente de tu esfuerzo social de 21 años y más. Un estudio reciente publicado en Frontiers in Psychology descubrió que la música que escuchamos mientras bebemos influye significativamente en el sabor de cualquier brebaje que traigamos a nuestros labios.

El Brussels Beer Project se asoció con la banda de rock británica Editors para crear una cerveza estilo porter. (Las notas de cata incluyeron toques de cítricos, Earl Grey, chocolate y malta, todos los cuales se suponía que representaban el sabor musical del álbum más reciente de Editors, In Dreams ) . El Dr. Felipe Reinoso Cavalho de Vrije Universiteit Brussel y KU Leuven dirigió un equipo de investigadores para llevar a cabo varios experimentos de prueba de sabor con esta novedosa bebida.

231 participantes afortunados fueron invitados a un laboratorio para beber la cerveza en tres condiciones diferentes. Antes de probar la infusión, todos los sujetos calificaron lo sabroso que anticiparon que sería la bebida. Después de arrojar algunos tragos, todos informaron cuánto les gustaba.

El primer grupo (de control) bebió la cerveza de una botella sin etiqueta en una habitación llena de silencio.

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Fuente: Frontiers in Psychology, 2016; 7 DOI: 10.3389 / fpsyg.2016.00636

El segundo grupo bebió la cerveza de una botella con una etiqueta diseñada para ser una reminiscencia de la identidad visual de la banda.

El tercero bebió la cerveza de la botella etiquetada mientras escuchaba "Oceans of Night", una canción del último álbum de The Editors.

Los resultados revelaron que aquellos que escucharon música mientras bebían la cerveza etiquetada informaron niveles más altos de "gusto" a la bebida que los grupos que consumieron la misma bebida sin etiqueta y en ausencia de música.

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"Parece," comentó Cavalho en un comunicado de prensa, "que el placer adicional que la canción trajo a la experiencia se transfirió al sabor de la cerveza". (Esto además de la estimulación visual a través de la etiqueta que parecía mejorar las calificaciones de los participantes el sabor de la cerveza, aunque no tanto como la música).

Estudios previos han confirmado la influencia de las entradas auditivas en nuestros sentidos no aurales. Por ejemplo, Charles Spence y sus colegas de la Universidad de Oxford han demostrado que escuchar música clásica puede hacer que el vino tenga un sabor más dulce. Y en un sorprendente estudio llevado a cabo por los investigadores de la Universidad de Queensland Leah Sharman y Genevieve A. Dingle, la música heavy metal puede inducir sentimientos de calma en los oyentes enojados. La música de alta energía también ha sido mostrada por Costas I. Karageorghis y colegas de Brunel University, para mejorar las respuestas de los deportistas a la fatiga, lo que les permite superar el agotamiento en lugar de darse por vencido.

Carvalho et al. son cuidadosos al señalar en su trabajo que "la música generalmente está limitada a las preferencias personales y, por lo tanto, diferentes canciones pueden presumiblemente conducir a diferentes reacciones emocionales". Así que mientras los participantes en su estudio disfrutaban de las nuevas canciones de los Editores, Es posible que no se hayan observado los mismos efectos de aumento de sabor de cerveza al escuchar "Oceans of Night" entre personas a las que no les gustaba el sonido de la banda.

Pero los tenderos, restauradores, anfitriones de todo tipo de reuniones sociales que involucren bebidas para adultos, o cualquiera que busque mejorar su disfrute de una bien merecida bebida después del trabajo, deben tomar nota. Familiarícese con los gustos musicales de quienquiera que trate de impresionar, ¡incluso si es solo usted mismo! – y pongan en cola su álbum favorito para aumentar las probabilidades de que disfruten del contenido frío en el que intentan venderlos.