Emeril Lagasse, Paula Deen, Mario Batali, Pat y Gina Neely, y las estrellas de Ina Garten-Food Network, están gordas de una manera que podría, de vez en cuando, deprimirlas. Comen en exceso, lo cual es probablemente un problema complicado para cada uno de ellos. Pero es su trabajo vender un enfoque de por vida en los alimentos como una cosa simple: felicidad tan simple como se pone.
Estoy pensando en ese sadismo en la televisión foodie (es sadismo vender un ideal mientras entierran sus repercusiones), porque Anthony Bourdain ha estado en mi vecindario promocionando un libro. El programa de televisión de Bourdain, Sin reservas , es típico de otros programas de comida en la medida en que lo ves comer en exceso y beber en exceso episodio tras episodio, y presenta la gula como un simple placer. La mayoría de sus shows terminan con él sentado como un pingüino de peluche después de su segunda comida de 10 platos en un fin de semana, viendo el atardecer, tarareando "¿Se puede hacer algo mejor que esto?"
Creo que sí.
Es posible que los programas de alimentos en la televisión vendan el sueño de la gula libre de culpa, de la misma manera que Freud dijo que el super-ego repartía el castigo diariamente: en un nivel, tienes una afirmación abiertamente célebre de que "puedes ser como yo y disfrutar de todo lo que disfruto "(" Come como Paula Deen y sé feliz como Deen "). Pero la verdad tácita se ve socavada por la verdad no expresada de que "No puedes ser como yo" (o estarías abrumado y sintiéndote culpable). Como dijo Freud, es un contraste entre esos mensajes -el celebrado, público y no expresado, eterno- que mantiene a flote el deseo: prestamos atención constante al ideal público pero nos sentimos en silencio deprimidos por el hecho de que generalmente no vivimos con él.
Dicho eso, una cosa agradable sobre el programa de televisión de Bourdain es que es lo suficientemente oscura. Socava la simple imagen de dicha con un guiño al masoquismo detrás de toda nuestra gula. Bourdain (que ha escrito sobre su adicción a la cocaína y su punto débil para la heroína) es famoso por la falsa noción de "simple placer". Y no siempre pasa por alto lo que está vendiendo. A menudo lo vemos doblegarse con el dolor de comer en exceso o quejándose de sus resacas.
Su propia comprensión complicada del placer hace que una línea en su libro reciente, Medium Raw , se destaque para mí. Está escribiendo sobre probar algunos granos de pimienta de Sichuan que están tan calientes que le adormecen la lengua: "Dolor, estabas bastante seguro, siempre fue malo", escribe. "El placer fue bueno. Hasta ahora, eso es. Cuando todo comenzó a confundirse. "Habla superficialmente el lenguaje del" simple placer ", pero sabes que nunca pensó realmente en esos términos. Bourdain es un tipo para quien el dolor nunca fue solo dolor y el placer nunca fue solo placer. Él sabe que el placer a menudo se eleva por el dolor, el insulto al cuerpo o el riesgo de muerte.
Por supuesto, la pregunta interesante detrás de esa relación compleja entre placer y dolor es "¿por qué?", Pero no puedo comprender todo nuestro masoquismo. Solo preguntaré si te atrae alguna celebridad en el mundo de la comida y qué te atrae.