Nuevo trastorno alimentario, nuevos temores
Otro tipo de trastorno alimentario va en aumento, según representantes de organizaciones de salud mental en los Estados Unidos y Gran Bretaña. Esta vez, es la ortorexia nerviosa: una compulsión de comer solo alimentos "puros" o "saludables". Basado en las palabras griegas para "correcto" y "apetito" -aunque "correcto" en este caso es un poco irónico- e identificado por el médico de Colorado Steven Bratman, la ortorexia puede manifestarse en un rotundo rechazo a comer carne, grasas, carbohidratos, comidas cocinadas, y / o el contenido de grupos de alimentos completos.
"El deseo de comer solo los alimentos más saludables puede llevar a que se eliminen de la dieta el azúcar, la sal, la cafeína, el alcohol, el trigo, el gluten, la levadura, la soja, el maíz y los productos lácteos", según el Daily Mail de hoy. "Los alimentos contaminados con pesticidas o que contienen aditivos artificiales como MSG a menudo también se eliminan. Un orthorexic tiene fama de comer solo alimentos amarillos ".
Como periodista que escribo sobre comida y restaurantes, me he sentido intensamente atraído por la comida cruda y otros regímenes alternativos, pero nunca tuve la convicción (o el dinero en efectivo) de llegar tan lejos. Pero todos lo hemos visto: la pasión, los pronunciamientos, la predicación más santa que tú en la comida.
Bratman, quien primero mencionó el trastorno en su libro de 2001 Health Food Junkies , pregunta en su sitio web: "¿Su dieta lo ha hecho socialmente aislado? ¿Es imposible imaginar pasar un día entero sin prestar atención a su dieta y simplemente vivir y amar? ¿Suena más allá de su capacidad de comer una comida preparada con amor por su madre, una sola comida, y no tratar de controlar lo que le sirve? ¿Tiene problemas para recordar que el amor y la alegría, y el juego y la creatividad son más importantes que la comida? ¿Ha bajado tanto de peso que la gente cree que puede tener anorexia?
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"Si te reconoces en estas preguntas", se aventura Bratman, "es posible que tengas ortorrexia". Su página de inicio está vinculada a BeyondVeg.com, un centro para "veteranos reformados de dietas vegetarianas y de alimentos crudos, veganismo, fruitarismo y alimentación instintiva". "Los ensayos en BeyondVeg cargan al vegetarianismo con la reducción del impulso sexual humano, advierten contra las deficiencias de la taurina, y así sucesivamente.
Una y otra vez, hemos visto cómo una fijación en un estado físico de "perfección": la salud, en el caso de la ortorexia y la hipocondría; Esbeltez, en el caso de la anorexia, se convierte en una trampa mental. En el caso de la anorexia y ahora la ortorexia, estas fijaciones a veces se vuelven tendencias internacionales, aparecen en los libros y en los medios principales, inspirando nuevos tratamientos y un sinnúmero de grupos de apoyo. Pero estas tendencias también reflejan momentos en la historia y los miedos subyacentes que los infunden: la anorexia se convirtió en un gran problema justo después de que el feminismo de comienzos de los '70 abriera putativamente las puertas de la independencia y todo fuera posible para mujeres y niñas jóvenes. Enfrentados con esta perspectiva, muchos temblaban en el umbral, congelados por el miedo, calculando calorías y libras y las geometrías familiares de su propia carne en lugar de desafiar a la desconocida infinitamente desconocida.
¿La ortorexia es realmente un problema? Algunos de los lectores que publican comentarios en el Daily Mail dicen que no es: "SÍ DERECHO, más como propaganda de una compañía farmacéutica que planea vender una nueva droga para curar esta 'condición' recién inventada '", se burla Sara en Milán, Italia. La obsesión por la comida pura es un lujo de las poblaciones privilegiadas en un mundo donde millones de pobres necesitan toda la alimentación que pueden obtener y no pueden preocuparse por los carbohidratos, afirman otros lectores. Pero si es real, y si realmente es una nueva ola, ¿qué refleja la ortorexia sobre este momento de la historia? ¿Es la comida "pura" la supuesta "fuente de la juventud" para una cultura que teme a la vejez? ¿Y / o es el instinto de supervivencia a toda marcha en un momento de terror?
