Cómo comer menos comida al comer afuera

Ofrecer una bolsa para perros ayuda a reducir el consumo.

Fuente: DCortezPhotography / Pixabay

¿Cómo comer menos? Esa es la pregunta en la mente de muchas personas: si son obesos, tienen sobrepeso o están en el extremo superior del rango de peso saludable. Cuando se come en restaurantes, en particular, muchos encuentran que comen más de lo planeado. Una nueva investigación, que se publicará en la próxima edición de Appetite en octubre, sugiere que tener la opción de llevar a casa los alimentos no consumidos puede ayudar a reducir la ingesta de alimentos.

Investigación sobre tamaño de la porción y hábitos alimenticios

La investigación ha encontrado que cuando las personas reciben porciones más grandes, comen más; Peor aún, a menudo no se ajustan a esta ingesta de energía adicional en su próxima comida. Ellos comen igual.

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En un estudio de laboratorio, a los participantes se les sirvieron cuatro porciones de macarrones con queso de diferentes tamaños (en días diferentes). Cuando se les dio la porción más grande (1000 g), consumieron un 30% más que cuando se les dio la porción más pequeña (500 g). Sorprendentemente, los participantes en todas las condiciones informaron sentir niveles similares de hambre y saciedad. ²

En otra investigación, a los participantes se les sirvieron bocadillos por la tarde con papas fritas (que vinieron en cinco tamaños preenvasados ​​diferentes). Cuando los participantes femeninos y masculinos recibieron el paquete de chips de 170 g (en comparación con los 85 g), se comieron un 18% y un 37% más de chips, respectivamente. No compensaron esta ingesta adicional de alimentos comiendo menos cuando se sirvió la cena unas horas más tarde. ²

¿Cómo se extienden estos hallazgos a los entornos de la vida real, como comer en un restaurante? ¿Podría tener la opción de eliminar la porción no consumida de la comida (es decir, en una bolsa para perros) contrarrestar el efecto del tamaño de la porción? ¿O las personas comen tanto como antes?

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Eso es lo que Zuraikat y sus colegas intentaron descubrir.

Tamaño de la porción y opción de bolsa para perros

La presente investigación utilizó un diseño cruzado y duró cuatro semanas. Participaron 58 mujeres (de 18 a 60 años); debido a que algunos participantes se retiraron del estudio, el análisis final incluyó solo a 53 mujeres. No se incluyeron hombres para reducir la variabilidad en el consumo de alimentos (también para aumentar el poder estadístico). ¹

Los participantes fueron asignados al azar a un control (26) o un grupo To-Go (27). Los dos grupos fueron similares en todas las características medidas, como el índice de masa corporal (IMC; una medida de la relación peso / talla de un individuo), la conciencia del precio, la aversión a desperdiciar alimentos, etc.

La edad promedio de los participantes fue de 29. Cerca del 80% eran blancos. Casi el 36% tenía sobrepeso / obesidad (el índice de masa corporal promedio fue de 25).

Cada semana, los participantes venían al laboratorio a cenar. El día del experimento, se les pidió que se abstuvieran de beber alcohol todo el día y de comer bocadillos tres horas antes de su cita programada.

Se utilizaron cuatro tamaños de porciones de alimentos; estos variaron entre comidas en diferentes días, aumentando hasta casi el doble (175%) del tamaño de referencia. Las comidas incluían pechuga de pollo con salsa cremosa de parmesano, pasta con ajo y mantequilla, brócoli con mantequilla, pan de ajo, uvas y agua.

El tamaño de la porción basal fue de 560 gramos (828 kilocalorías). El tamaño de la porción más grande, que fue 175% del original, fue de 980 gramos (1449 kilocalorías).

El grupo “To-Go” fue informado, antes de la comida, de que tenían la opción de llevarse la porción no consumida de la comida en una bolsa para perros. El grupo de control no fue informado de esta opción.

¿Ser simplemente informado sobre la opción de usar una bolsa para perros realmente puede hacer una diferencia en cuanto a cuánto consume una persona? Veamos los resultados.

Fuente: nicconway / Pixabay

Como se esperaba, las mujeres en el grupo de control comieron más cuando aumentaron los tamaños de las porciones. Específicamente, por cada 100 gramos agregados a la porción original, consumieron un promedio de 64 gramos adicionales de comida. A medida que se incrementó el tamaño de las porciones, los participantes no consumieron tanta comida adicional y el consumo finalmente se estabilizó.

En el grupo To-Go, por otro lado, por cada 100 gramos agregados de alimentos, los participantes consumieron un promedio de 17 gramos adicionales de alimentos (en comparación con 64 gramos en el grupo de control).

Más importante aún, a pesar de los diferentes niveles de ingesta, los índices de hambre, plenitud y satisfacción fueron similares en ambos grupos.

La cantidad de comida que los participantes comieron también fue influenciada por otros dos factores: la lentitud de comer y la conciencia de los precios.

En el grupo de control, a medida que aumentaban los tamaños de las porciones, los que comían más lentamente consumían menos alimentos adicionales.

La conciencia del precio tuvo el efecto contrario. En ambos grupos, cuando se les dio porciones de mayor tamaño, las personas que estaban más conscientes de los precios comían más.

Implicaciones: tomar una bolsa de perro y comer lentamente.

Para ganar menos peso o para bajar de peso, podría ser útil considerar la opción de bolsa para perros, al comer afuera; específicamente, solicite una bolsa para perros cuando coma en restaurantes, o lleve una bolsa para perros a lugares de comida rápida que no ofrezcan una opción para llevar. Hágalo especialmente si está preocupado por el precio, y es más probable que ordene una comida grande si es un gran valor. Además, no olvides comer despacio.

Referencias

1. Zuraikat, F. M, Roe, LS, Smethers, AD, y Rolls, BJ (2018). Bolsas para perros y reducción de tamaño: el envasado de alimentos no consumidos para ir después de una comida atenúa el efecto del tamaño de la porción en las mujeres. Apetito, 129, 162-170.

2. Rolls, BJ 2003. The supersizing of America: Tamaño de la porción y la epidemia de obesidad. Nutrición hoy, 38, 42-53.