Consciente de comer: la paradoja francesa

¡Mantequilla, cruasanes, paté de foie gras y mucho queso, no es una dieta que recomendaría un médico estadounidense! ¿Por qué los franceses pueden comer

tres veces más grasa que los estadounidenses, y sin embargo, son más delgados y tienen una menor incidencia de enfermedades cardíacas que nosotros. Hay varias razones interesantes para esta paradoja.

Comer menos y disfrutarlo más

Primero, los franceses sirven y comen porciones más pequeñas que los estadounidenses. Un estudio cooperativo realizado por investigadores de ambos lados del Atlántico mostró que el tamaño promedio de la porción estadounidense en una variedad de restaurantes, incluidos restaurantes de comida rápida y heladerías, era un 25% mayor que en Francia. En los restaurantes chinos la comida fue un 72% más grande en los Estados Unidos. Las porciones individuales como las barras de dulce y el yogur en los supermercados también fueron significativamente mayores en Estados Unidos que en Francia.

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Una porción estadounidense de comida de restaurante chino frente a una porción francesa.

A los estadounidenses nos encanta conseguir una ganga de comida por nuestro dinero. "Todo lo que puedes comer por $ 7.95." "Esta semana solamente: dos enormes hamburguesas por el precio de una." Comer a conciencia significa considerar cuidadosamente si comer una gran cantidad de comida barata realmente es una ganga. ¡No es si comer todo eso nos hace ganar peso no deseado!

¿Es esto realmente una ganga? Solo en los Estados Unidos, este es un tamaño de porción de una persona.

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¿Cómo trabajar conscientemente con porciones grandes en restaurantes? Primero, elige cuánto quieres comer tu estómago y tu cuerpo. Coma despacio, controlando con el estómago con frecuencia para ver si todavía está lleno de 4/5. Cuando estés, detente, bebe un poco de líquido. Pide una caja y llévate el resto a casa para un negocio aún más grande: un almuerzo o cena "gratis" mañana. ¡Ahora es una ganga!

Mis amigos japoneses están abrumados por las enormes porciones de comida en los restaurantes estadounidenses. Se las arreglan ordenando una comida y un plato extra para dos personas. De vez en cuando, a mi esposo le gusta desayunar en un lugar tipo casa de panqueques. Ordena el desayuno completo, una tortilla de tres huevos y dos de queso, bagel y papas fritas. Solo pido un jugo grande y tal vez algo de fruta. Entre nosotros tenemos dos buenas comidas, no demasiadas, no demasiado pequeñas. Y en tiempos de escasez económica, el precio es correcto, incluso si el restaurante le pide que pague un collar por el plato extra.

Lo que él ordena + lo que ordeno = Dos desayunos de tamaño apropiado

Los estadounidenses siempre se atraen entre sí para "tener un poco más", pero los franceses y japoneses a menudo no toman una segunda porción o merienda entre comidas. Los estadounidenses hemos aprendido a comer y beber casi de forma continua entre comidas. Nuestras bocas se han acostumbrado a tener algo para probar todo el día. Cuando era niño, no había bocadillos entre comidas. Nunca pensamos hurgar en el refrigerador o armarios para conseguir algo de comer. Comimos las tres comidas que sirvieron nuestras madres, y eso fue todo. A veces conseguíamos rodajas de manzana o zanahorias después de la escuela para mantenernos hasta la cena.

Fue durante y después de la Segunda Guerra Mundial, cuando las madres comenzaron a trabajar, que se inventaron los bocadillos. Pequeños paquetes sellados de gelatina, pudín, galletas, dulces, papas fritas, incluso mantequilla de maní y mermelada de jalea, eran convenientes para guardar en cajas de almuerzo, pero también en bolsos, mochilas, guanteras en los automóviles, y en las máquinas expendedoras que brotaron en todas partes, eventualmente invadiendo escuelas. Los niños comenzaron a alimentarse a sí mismos cuando quisieron, y las compañías de alimentos desarrollaron una variedad de alimentos procesados ​​con mucha grasa, azúcar y sal para atraer a esos niños.

Comer despacio y disfrutarlo más

Los amigos europeos me dicen que "almorzar en Francia es un asunto de dos horas". Si te sentabas, señalabas lo primero en el menú, le decías al mesero que tenías prisa y comías mientras hablabas por teléfono celular, el camarero y el chef probablemente te dispararían, y los tribunales franceses podrían llamarlo homicidio justificado.

Se necesitan 20 minutos para que la comida llegue a la primera parte del intestino delgado. Cuando eso sucede, las señales químicas se envían de regreso al cerebro y al resto de los órganos digestivos para decir: "¡Guau! ¡Para de comer! ¡Hemos tenido suficiente para comer! "Si comemos demasiado rápido, podemos poner demasiada comida en nuestros cuerpos antes de recibir las señales de saciedad.

Cuando comemos más despacio, tenemos tiempo para saborear cada bocado. ¿Alguna vez has notado cómo el primer bocado de un alimento que nos gusta produce una explosión de sabor muy agradable, pero a la tercera o cuarta mordida, las sensaciones de sabor disminuyen? Si comemos despacio, hacemos una pausa hasta que una mordida se mastica por completo, se ingiere y el sabor casi desaparece de nuestra boca, entonces la próxima mordida que tomamos es muy agradable de nuevo. Terminamos obteniendo mucho placer de diez bocados en lugar de solo disfrutar los primeros dos bocados y comer otros veinte en busca de ese delicioso sabor original.

EJERCICIO DE COMIDA MINDFUL:

Intente tomar las primeras porciones de comida más pequeñas de lo normal.
(Mantenga los tazones para servir fuera de la vista).

Coma más despacio de lo normal, prestando atención a cada mordisco y haciendo una pausa entre las picaduras, dejando que los sabores en la boca se disipen antes de que ponga el siguiente bocado. Coma cada bocado con atención. Si necesita hablar, hable mientras hace una pausa. Deja de hablar cuando estés comiendo. Si está leyendo, lea un poco mientras hace una pausa, no mientras come.

Cuando haya comido las primeras porciones, haga una pausa y pregúntele al estómago: "¿Cuán lleno estás? ¿Necesitas más? ¿Cuánto más? "

Ajuste sus segundas porciones de acuerdo con la información que le da el estómago.
Tal vez solo necesites dos bocados más de un alimento para sentirte satisfecho.