El vino barato y caro tiene el mismo sabor en pruebas de sabor a ciegas

El vino es una industria multimillonaria que forma parte del mundo moderno. Hay tiendas dedicadas solo a vender vino, revistas dedicadas a él, bodegas son un importante destino turístico, y así sucesivamente. Y, sin embargo, extrañamente, sabemos que gran parte de esto es un artefacto psicológico.

Somos bastante malos para probar las diferencias entre diferentes vinos. Incluso los expertos son fácilmente engañados. Pone una etiqueta engañosa en una botella de vino y las opiniones de los expertos pueden cambiar drásticamente. Incluso puede calentar vino blanco y colorearlo de rojo (con colorante para alimentos) y muchos jueces pensarán que es un vino tinto.

Esto no es solo cierto para el vino. La mayoría de las personas no puede probar la diferencia entre Coca-Cola y Pepsi (aunque la mayoría de las personas piense que sí, he hecho los experimentos). Lo mismo es probable con su bebida favorita, por ejemplo, Powerade vs Gatorade, o su agua vitaminada favorita o incluso bourbon. Llamar a algo Tahitian Vanilla hace que sepa mejor que el simple vainilla. Llamar a algo salsa de frijoles negros de Oaxaca hace que sepa mejor que llamarlo dip de frijoles negros. Y así.

Estos hallazgos generalmente se asocian con conmociones y conmociones (entre los expertos en vinos y amantes de la comida) y con cierta alegría de los legos. Pero creo que la mayoría de nosotros estamos decepcionados al saber que la mayoría de nuestras experiencias alimenticias están sucediendo en nuestras mentes, no en nuestros paladares.

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Pero en realidad no son excepcionales ni raros en absoluto. Si te sirve de consuelo, casi todo lo que experimentamos la mayor parte del tiempo proviene principalmente de tu mente, no del mundo exterior. Simplemente lo olvidamos mucho.

Probemos un ejemplo diferente. Quieres una pintura nueva en tu dormitorio y eres multimillonario. Puede obtener un trabajo auténtico de su artista favorito al precio de $ 10 millones. Un amigo en el mundo del arte te deja saber que hay una falsificación muy magistral disponible por $ 500,000. Parece tan similar que un panel de 6 expertos concluyó que era real, incluido el propio artista. Solo cuando el falsificador fue arrestado por otros crímenes, como parte de su declaración de culpabilidad, admitió sus falsificaciones.

¿Por qué en el mundo pagarías alguna vez por el original? [Supongamos aquí que no tiene previsto vender el trabajo, solo desea mostrarlo en su hogar]. Es porque hay cierta satisfacción psicológica que obtienes al saber que es real. Y eso vale millones de dólares, a pesar de que es ilógico.

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Y es el mismo impulso que nos hace valorar reliquias de santos y héroes de guerra. Es la misma fuerza que hace que visitar museos y castillos sea tan poderoso: ¡ esa es la misma cama en la que dormía María Antonieta! Es por eso que nos importa si el Sudario de Turín, por ejemplo, es real. No cambia la forma en que se ve, pero cambia drásticamente la forma en que nos sentimos al respecto.

La mente toma información del mundo sensorial todo el tiempo, pero esa información es solo materia prima para nuestras experiencias. Constantemente interpretamos eso y lo colocamos en el contexto de los mundos que hemos creado en nuestras cabezas. La historia de fondo de algún elemento influye en esas expectativas y cambia nuestra interpretación, que es tan real para nosotros, como la forma en que el vino sabe a gusto o se ve una pintura.

Así que si eres un amante del vino, no te sientas mal por pagar $ 80 por una botella de vino que tú mismo no puedes diferenciar de una botella de $ 8 en una prueba de sabor a ciegas. Lo que golpea tu lengua no es todo lo que saboreas. Es toda la historia detrás del vino, y eso ingresa a tu lengua a través de tu cerebro.