Una renovación: ¿Debo abrir un restaurante?

Fuente: Pixabay, CC0 Public Domain

Estaba haciendo mi caminata diaria cuando mi perro de nueve años comenzó a perseguir a otro perro y jugaban como cachorros. Le dije al dueño: "Es muy divertido ver a mi perro actuar como un cachorro".

Su respuesta fue lo último que esperaba: "Eres Marty Nemko". Había reconocido mi voz en mi programa de radio.

Él dijo: "¿Te importaría hacer uno de tus Workovers en mí? Estoy muy cerca de dejar mi trabajo de biotecnología de recursos humanos para comenzar un restaurante en San José, pero no he apretado el gatillo ". Dije:" Claro, pero te haré algunas preguntas difíciles, como Shark Tank ". Él dijo: "Genial".

Aquí hay una paráfrasis del diálogo que siguió. ¹ Plantea cuestiones que todo propietario de una empresa debería considerar:

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MN: ¿Qué te impide abrir el restaurante?

C: Estoy nervioso por el riesgo. Soy un ejecutivo exitoso en una empresa de biotecnología y nunca antes había dirigido un restaurante. Los propietarios no quieren arriesgarse con un propietario por primera vez. Estoy en Recursos Humanos.

M: Entiendo. ¿Podrías crear un consejo asesor de personas que hayan dirigido restaurantes exitosos? Haz que ellos lean tu plan de negocios y te den su opinión, lo cual es valioso en sí mismo. Y si les gusta, pregunte si formarían parte de su consejo asesor, lo que requeriría poco o nada de tiempo. Luego muestre a los propietarios su equipo de liderazgo altamente experimentado.

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C: inteligente.

M: ¿Tienes suficiente capitalización para sobrevivir los primeros meses o más de perder dinero? Necesita un marketing bien organizado, eventos publicitarios de RR. PP. Para que en el Día Uno tenga la oportunidad de ganar dinero, pero no puede contar con eso.

C: Sí, eso creo.

M: Espero que sea un sólido "Creo que sí". No importa qué, debes tratar de encontrar un restaurante que falla en una excelente ubicación, para que puedas tenerlo con todo el equipo en su lugar, que normalmente puedes obtener a una profundidad descuento…. Suenas un poco deprimido.

C: Estoy triste de que haya tardado tanto en apretar el gatillo.

M: Eso me pone nervioso. El tiempo es dinero y si tarda mucho tiempo en hacer las cosas, se quedará sin dinero antes que los proyectos de su plan de negocios.

C: Creo que no estaré deprimido ni posponiendo las cosas una vez que firme el contrato y sé que el medidor estará en funcionamiento.

M: Eso puede ser cierto, pero la depresión y la postergación pueden no cambiar tan fácilmente. He visto a muchas personas posponer las cosas, incluso si están bajo presión, especialmente si sufren de depresión.

C: No creo que esté clínicamente deprimido.

M: Bien. Otro problema: los dueños de restaurantes suelen tener que trabajar jornadas muy largas. ¿Eso será deprimente?

C: No lo creo.

M : Otro problema: has estado trabajando con científicos en una compañía de biotecnología de gran potencia. ¿Cuán seguro está usted de que puede manejar las diferentes clases de personas que trabajan en restaurantes?

C: Muy seguro. He estado haciendo un trabajo a tiempo parcial en un restaurante.

M: Bien. Por supuesto, la clave del éxito de un restaurante es su ubicación.

C: Estoy tratando de obtener una excelente, pero como dije, los propietarios de buenas propiedades están nerviosos de alquilarle a un novato.

M: Entiendo. Yo también lo estaría Es por eso que debe ser sólido como una roca, tener una gran junta, un gran plan de negocios y un gran concepto. ¿Cuál es el concepto para el restaurante?

C: Me gustaría que se remonta a los viejos tiempos de los sofisticados clubes de restaurantes donde la gente se reunía para conversar.

M: Eso suena como un pianista en un esmoquin jugando Stardust y gente pidiendo filetes de 16 onzas con un martini seco con un toque: conservador y cargado. Eso va en contra del espíritu de la época actual, que tiene que ver con la informalidad, el liberalismo y el ecologismo, no con los filetes. Me estoy poniendo más nervioso por el momento. Sé que es un amor duro, pero creo que debes pensar más acerca de si debes correr el riesgo de dejar tu trabajo de biotecnología bien pagado. Comenzamos la conversación con usted diciendo que le preocupa si debe correr el riesgo. Creo que tu cerebro te está diciendo algo.

C: Me has dado mucho en qué pensar.

¹ Se han cambiado los detalles irrelevantes para proteger el anonimato de la persona.

La biografía de Marty Nemko está en Wikipedia.