Gluten: El acosador secreto

La depresión es uno de los síntomas de la enfermedad celíaca. Eso es posiblemente porque la enfermedad causa una absorción deficiente del aminoácido triptófano, que el cuerpo convierte en serotonina. Pero la angustia psicológica entre los pacientes con enfermedad celíaca solo es razonable, dado que algunos de los otros síntomas y efectos de esta condición incurable incluyen diarrea, dolor abdominal, hinchazón, gases, estreñimiento, síndrome del intestino irritable, retraso del crecimiento en la infancia, vómitos, estatura baja, deficiencia de hierro con o sin anemia, bajo rendimiento en la escuela, retraso en la pubertad, infertilidad, aborto involuntario recurrente, osteoporosis, deficiencias vitamínicas, fatiga, decoloración dental y defectos del esmalte dental, trastornos de la piel, enzimas hepáticas elevadas, síndrome de Down, síndrome de Sjogren, aftas, artritis, depresión, problemas nerviosos y de equilibrio, irritabilidad, convulsiones y migrañas.

Más deprimente aún es el hecho de que este trastorno autoinmune heredado es tan increíblemente a menudo mal diagnosticado, confundido con cualquiera de un centenar de otras afecciones, por lo que nunca se trata adecuadamente, por lo que los síntomas persisten.

"Hay una enfermedad que los médicos estadounidenses son absolutamente terribles para diagnosticar", dice un reciente informe de noticias de la CBS sobre la enfermedad celíaca, que se dice que afecta a una de cada cien personas. Sin embargo, "hasta 500,000 en el Reino Unido son inconscientes, con muchos casos diagnosticados erróneamente como síndrome del intestino irritable", leemos en el Daily Mail.

La enfermedad celíaca también se ha relacionado con el TDAH: "Hemos visto (…) que las deficiencias de nutrientes pueden provocar o exacerbar la aparición de ciertos síntomas de TDAH", dice un informe de Stanford Wellsphere. "Por ejemplo, se ha demostrado que el hierro es un complemento útil en el tratamiento de ciertos factores subyacentes en el TDAH. … Se cree que un sistema dañado por la enfermedad celíaca puede contribuir a la deficiencia de hierro, probablemente a través de la absorción alterada de hierro, lo que representa un desafío para el paciente con TDAH. … Se ha demostrado que una dieta libre de gluten (que, lamentablemente, puede ser muy difícil de administrar debido a la prevalencia de trigo en la dieta occidental) mejora la mayoría de estos síntomas negativos. Un estudio realizado en pacientes con enfermedad celíaca y síntomas de TDAH descubrió que después de tratar a pacientes con una dieta libre de gluten durante seis meses, disminuyeron varios síntomas similares al TDAH. … Se observaron mejoras estadísticamente significativas en las siguientes áreas: atención al detalle, duración de la atención, capacidad para completar tareas, distracción, comportamiento inquieto, dejar un asiento (cuando se espera que permanezca sentado), interrupciones ruidosas y responder preguntas prematuramente ".

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La enfermedad celíaca se produce cuando el revestimiento del intestino delgado reacciona negativamente al gluten y a otras proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena. Al exponerse, las vellosidades delineadas en el intestino delgado se deterioran y se aplanan. Esto dificulta la absorción de nutrientes. Según la Clínica Mayo, el único tratamiento efectivo conocido es una dieta sin gluten para toda la vida.

El profesor de psicología de Stanford, Philip Zimbardo, director del famoso Estudio de la prisión de Stanford en 1971 y fundador de la Clínica Shyness en Menlo Park, California, será uno de los jueces esta noche en un concurso de cocina sin gluten que forma parte de la Fundación Nacional para la Conciencia Celíaca 'segundo Spree de cocina anual sin gluten de San Francisco. El evento presenta destacados chefs, doctores y otras celebridades, con un concurso de cocina, buffet, rifa y mercado. Una mayor conciencia elevará la tasa de diagnóstico correcta, que será un regalo del cielo para los pacientes con enfermedad celíaca, como el actor británico Michael Obiora, quien describe en entrevistas lo deprimido que estaba en los trece años antes de que su condición fuera diagnosticada correctamente. Obiora recuerda haber sido "aniquilada a las 10 a.m." día tras día, y sentirse como si "Necesitara comer algo para aumentar mis niveles de energía, pero todo lo que comí pasó directamente a través de mí". … Estaba perdiendo toda mi fuerza ".

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