¿Recuerdas la vieja canción de cuna? Jack Sprat no comería grasa, su esposa no comería carne magra, y entre ellos, lamieron la fuente. ¿Estaba la Sra. Sprat en la dieta baja en carbohidratos / grasa de Atkins? ¿Estaba ella llenando su plato con colesterol alto, proteínas con alto contenido de grasa como tocino, salchichas, yemas de huevo y queso? Si es así, la pobre señora Sprat ahora puede estar en una unidad de cuidados intensivos cardíacos recuperándose de un ataque al corazón.
Según un equipo de investigación griego que siguió la salud y el estilo de vida de más de 43,000 mujeres suecas durante más de 15 años, aumentar el consumo de proteínas y disminuir el consumo de carbohidratos se asocia con un aumento significativo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y enfermedad arterial periférica junto con otras enfermedades cardiovasculares problemas. Este estudio fue publicado en línea en el British Medical Journal . El editorial acompañante de la revista sugirió que la dieta baja en carbohidratos probablemente contribuyó a un consumo inadecuado de cereales integrales, frutas y verduras con almidón, y la falta de fibra, vitaminas y minerales puede haber estado asociada con enfermedades del corazón.
¿Las mujeres que tomaron el régimen alimenticio alto en proteínas y bajo en carbohidratos intentaron perder peso o mantener su pérdida de peso? El estudio no nos dice Pero la popularidad de una década de evitar los carbohidratos en favor de la proteína rica en grasas puede haber sido la motivación para abandonar los cereales, las papas y el pan.
Algunas pruebas muy recientes sugieren que puede haber una ligera ventaja al seguir una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos para perder peso. David Ludwig, director de un centro de prevención de la obesidad en Childrens 'Hospital Boston, fue autor de un estudio que comparaba diferentes dietas sobre el gasto de energía. En este estudio, publicado en el Journal of the American Medical Association , comer una dieta alta en proteínas aumentó el gasto de energía en alrededor de 300 calorías por día (un poco menos que las calorías en un bagel).
Pero antes de alimentar sus papas y migas de pan con las aves locales de su vecindario, considere otro hallazgo de este estudio. El aumento en el consumo de proteínas también provocó que la hormona del estrés, cortisol, aumentara junto con otra sustancia química, la PCR, que aumenta con la inflamación. El aumento de estas dos sustancias se asocia con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes. ¿Podría haber sido esta la razón de la mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares entre las mujeres suecas que consumieron una dieta alta en proteínas? ¿Una dieta alta en proteínas te deja delgado pero en riesgo de morir joven?
La señora Sprat, ahora delgada y en riesgo de enfermedad cardíaca, de acuerdo con ambos estudios, también puede estar sufriendo de un caso persistente de mal humor. Nuestros estudios, publicados hace varios años en el Journal of Nutrition, descubrieron que el "buen humor" químico, la serotonina, disminuía en los cerebros de ratas de laboratorio cuando se les negaba carbohidratos. Las dietas que reducen drásticamente los carbohidratos amiláceos y limitan su ingesta de frutas y verduras sin almidón limitan la capacidad del cerebro para producir nueva serotonina. Los cerebros de las mujeres tienen menos serotonina que los hombres para comenzar y una dieta baja en carbohidratos puede dejar a la Sra. Sprat vulnerable al mal humor asociado con muy poca serotonina, que incluye enojo, fatiga, confusión, tensión y depresión. (Pobre señor Sprat) )
Desafortunadamente, el estudio de las mujeres suecas no informó la prevalencia de depresión, síndrome premenstrual severo o depresión de invierno, por lo que no sabemos si las mujeres que seguían dietas bajas en carbohidratos / proteínas eran más propensas a estas alteraciones del humor relacionadas con la serotonina que sus compañeros comiendo carbohidratos. Pero tanto los estudios de Suecia como de Boston señalan que los cambios en la dieta adoptados como un medio para perder peso podrían tener riesgos de salud inesperados e involuntarios.
La literatura científica está llena de estudios que comparan la dieta X con la dieta Y, y la Internet está llena de numerosos testimonios de una forma particular de perder peso. Al final, nada de esto es muy útil para alguien que debe perder 50 o más libras y simplemente no puede perderlo o perderlo y no recuperarlo. La pérdida de peso tiene que satisfacer las necesidades nutricionales y psicológicas individuales de la persona que hace la dieta, no solo durante las 12 o 16 semanas de la dieta, sino permanentemente. Podemos leer los resultados del estudio de las mujeres suecas o el estudio de David Ludwig, pero todavía no sabemos cómo utilizar esta información para nuestros propios objetivos de pérdida de peso.
Quizás la forma de comenzar es descubrir por qué comemos más de lo que necesitamos y por qué no hacemos tanto ejercicio como deberíamos. Las respuestas no se encuentran en dietas altas en grasa versus bajas en grasa, alimentos crudos versus alimentos cocinados, caminatas versus yoga o levantamiento de pesas versus bandas de resistencia. ¿Por qué la señora Sprat solo comía grasa? ¿Estaba descontenta con su marido y se consolaba con tocino y queso? ¿Se ejercitó después o la grasa la dejó demasiado letárgica para gastar energía en otra cosa que no sea comer?
Todos nosotros tenemos nuestras propias razones para comer en exceso y bajo ejercicio. Averiguar cuáles son y obtener ayuda para cambiarlos es la clave para una pérdida de peso exitosa y una vida saludable, incluso para la Sra. Sprat.
