Lo que más me sorprendió desde que comencé a bloguear aquí son los comentarios que recibí en la lista "Lo que cociné esta semana", y aunque ciertamente es la parte más fácil para mí para escribir, también es la sección sobre la que soy más ambivalente .
Comencé a incluir la lista de las comidas de nuestra semana por varias razones: para demostrar que estoy genuinamente interesado en cocinar, en lugar de simplemente alimentar a mi familia; mantener un registro de la variedad y la variedad de comidas que son posibles, incluso para una familia con niños pequeños; y finalmente, solo para tratar de mantener algún tipo de registro de cada bocado delicioso que paso tanto tiempo considerando, cocinando y comiendo. Toda mi vida me parece haber gravitado hacia el tipo de logros que requieren mucho tiempo y esfuerzo, pero que son efímeros, desde el teatro hasta el canto y la cocina, gran parte de lo que he hecho simplemente ha desaparecido. Es un verdadero reflejo de lo que soy: el placer presente triunfa sobre todos. Entonces, de alguna manera, "Lo que cociné" me ayuda a aguantar, solo un poco, a lo que en realidad he hecho.
Pero también me preocupa que la lista también parezca una especie de fanfarronería, sí, me doy cuenta de que hay una clara conexión con mi ambivalencia acerca de ser una madre que se queda en casa (incluso puedo ser ambivalente sobre mi ambivalencia, lo aseguro usted), o como una manera elaborada de justificar el tiempo que puse en pensar y hacer la comida. La verdad es que muchos de los platos que yo cocino no son factibles para alguien con un trabajo de tiempo completo (a menos que tengan poderes de cocina sobrehumanos y no necesiten dormir, como Julie Powell). Además, debo dejar absolutamente claro que mis hijos definitivamente no comen todas estas comidas; muchos son solo para mí y mi esposo, mientras que los niños disfrutan alegremente fideos con mantequilla y palitos de pescado.
Entonces, como una manera de calmar mi culpa por The List, y como un pequeño regalo de vacaciones para ti, pensé que hoy me enfocaría en la crianza práctica y ofrecería tres comidas amigables para los niños, fáciles de preparar que te darán, seas quien seas Por ocupada que esté: la posibilidad de cocinar para su familia también. Para aquellos de ustedes que ya son cocineros consumados, estas recetas pueden ser insultantemente fáciles, pero quizás puedan compartir algunas ideas propias. Cada receta se alimenta de dos adultos y dos niños (pequeños, es decir, estos no son adolescentes de los que estoy hablando).
Comida 1: Pasta verde con Pesto cremoso. Pon una olla grande de agua a hervir. Lavar y secar un gran manojo de albahaca y mezclar en un procesador de alimentos con un recipiente de crema fresca y una gran pizca de sal; mezcle hasta que quede cremoso, pero no se mezcle demasiado o la textura se vuelva granulada. En un tazón grande para servir, mezcle el pesto a mano con una taza o dos de parmesano recién molido. Cuando el agua hierva, sal y luego hierva una libra de linguine de espinaca o fettuccine fresco (realmente: secado no funciona aquí) hasta que esté al dente. Escurrir y mezclar bien con salsa; gusto por la sal y servir.
Comida 2: pollo asado Precalentar el horno a 425ºF. Lave y seque un pollo de tres o cuatro libras, lo mejor que pueda comprar (orgánico, de campo abierto, etc.) y colóquelo en la bandeja de asar más pequeña que le quede. Derretir un par de cucharadas de mantequilla sin sal en un plato pequeño en el microondas y cepillar todo el pollo, seguido de sal (dentro también). Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba y cubra los senos solo con una carpa de papel de aluminio. Coloque en el centro del horno y después de 15 minutos, retire la lámina. Una vez que se hayan acumulado algunos jugos debajo del pollo (probablemente en otros 15 minutos), hágalo cada 15 minutos hasta que el ave esté cocida (por lo general demora entre una hora y una hora y media, dependiendo del tamaño del pollo; un termómetro para carne colocado entre el muslo y el cuerpo debe leer 140ºF). Deje que se siente, ligeramente cubierto con papel de aluminio, durante 5-10 minutos antes de tallar. Sirva con una ensalada, fruta o espárragos triturados, mezclados con aceite de oliva, sal y pimienta, y tostados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 20 minutos.
Comida 3: Pasta con repollo y frijoles blancos. Pon una olla grande de agua a hervir. Saltee dos o tres dientes de ajo ligeramente machacados en una sartén grande con varias cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren. Agregue media cabeza de repollo verde, sin corazón y picada en cuadrados de 2 pulgadas, y saltee, revolviendo ocasionalmente, a fuego moderadamente alto hasta que los bordes estén dorados y el repollo esté suave. Agregue una lata de frijoles Cannelini, escurridos y enjuagados, revuelva hasta que se caliente, y retire del fuego. Sabor a sal y pimienta Cuando el agua hierva, sal y cocine una libra de pasta seca corta como farfalle o fusilli hasta que esté al dente. Reserve una taza de agua con pasta, luego escurra y mezcle la pasta con el repollo y los frijoles en un tazón grande. Mezcle con una taza de parmesano recién molida y use un poco de agua de pasta reservada si está demasiado seca (se secará más, ya que puede estar bastante húmeda). Servir con más queso y mucha pimienta negra recién molida (esta última para los adultos solo en mi casa).
Estas tres comidas son sanas, sencillas, esencialmente sin receta, que mis hijos comen de manera consistente y entusiasta, y ese es el mejor regalo que puede tener una madre que cocina, creo.
Lo que cociné esta semana:
