10 consejos de nutrición fabulosos que aprendí del Dr. Andrew Weil

El mes pasado, después de conocer y compartir el escenario con el pionero de la medicina integrativa (y mi héroe personal de bienestar), el Dr. Andrew Weil, compartí algunas de las mejores gemas que aprendí de él en otra publicación de PT, 10 Awesome Health Tips I Learned From Dr Andrew Weil.

Recientemente, revisé algunos documentos en mi escritorio y encontré algunas notas adicionales que había hecho mientras lo escuchaba hablar sobre lo último en nutrición. Dado que el primer post de Weil demostró ser tan popular, pensé que disfrutarías los mejores momentos de estos también.

Nuevamente con el permiso del Dr. Weil, aquí hay una lista de los 10 principales consejos de nutrición que compilé para escuchar a este gran gurú del bienestar:

1) Preste atención a las diferentes escenas de multitudes en películas antiguas.

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No hay gente gorda. Aunque la mayoría de la gente en los viejos tiempos probablemente ni siquiera había oído hablar de suplementos nutricionales, no podía importarle menos el contenido de fibra, índice glucémico o ORAC, como grupo comía mucho mejor que nosotros. ¿Por qué? Prácticamente sin alimentos procesados: comían alimentos enteros y reales. Es así de simple. Y puede serlo otra vez, si se determina a permanecer en el perímetro del supermercado y evitar cualquier cosa que su abuela no reconozca.

2) Esa deliciosa comida india picante puede proteger tu cerebro.

La cúrcuma, la popular especia india que le da al curry su color amarillo y sabor característico, es ampliamente reconocida como un potente antiinflamatorio y se ha utilizado medicinalmente en la India a través de las edades. India tiene la tasa más baja de Alzheimer en el mundo, y puede ser debido a toda esa fabulosa cúrcuma. Se ha demostrado que la curcumina, el ingrediente activo, previene el Alzheimer en estudios con animales.

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3) Use alimentos para controlar la epidemia de inflamación y cáncer en América del Norte.

Tengo un título en Dietética además de mi MD, y he estado escribiendo sobre la dieta antiinflamatoria por un tiempo, incluido un capítulo sobre el poder de la comida en mi libro, Vive una vida que amas: 7 pasos para una Más sano, más feliz, más apasionado . Weil señaló que la mayoría de las personas en América del Norte se encuentran en un estado proinflamatorio, debido a diversos factores como el estrés, el humo de segunda mano y, en gran medida, nuestras dietas. Los altos niveles de inflamación aumentan la proliferación celular, lo que aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. Puede disminuir significativamente la inflamación de su cuerpo eligiendo alimentos antiinflamatorios como el pescado (especialmente el salmón y otros pescados con alto contenido de ácidos grasos omega-3), grasas saludables de aceite de oliva y nueces, frutas y verduras, vino tinto, etc.

4) Deja de pensar en términos de carbohidratos "complejos": el concepto es obsoleto.

Confieso que aún utilizo este término a veces porque fui educado como dietista y médico, pero Weil tiene razón. "La única forma de ver los carbohidratos es en términos de su índice glucémico", afirmó. Cuanto mayor sea el índice glicémico de un alimento, más altos serán los niveles de azúcar en la sangre e insulina después de consumirlo; coma suficientes alimentos con IG alto y gradualmente desarrollará resistencia a la insulina. Coma alimentos que realmente estén hechos de granos integrales (es decir, puede VER realmente el grano en sí). La capa germinal alrededor del grano tiene grasa, lo que ralentiza el vaciado del estómago y disminuye el aumento en el azúcar en la sangre.

5) El jugo de naranja recién exprimido probablemente no sea una opción saludable después de todo.

Mencioné esta sorpresa en la otra publicación, pero vale la pena repetirla. Cuando escuché esto por primera vez de Weil, fue una buena idea que me sentara. El azúcar predominante en los jugos de fruta es la fructosa, y hay mucha cantidad. Según Weil, "el hígado no puede procesarlo y altera la función hepática; también puede causar trastornos metabólicos que pueden conducir a la obesidad y la resistencia a la insulina. "La fructosa en la fruta entera no tiene el mismo efecto, debido al contenido de fibra de la fruta entera. De nuevo, parece que con los alimentos integrales simplemente no puedes equivocarte.

6) Cocine la pasta de la manera correcta y en la cantidad correcta.

Los italianos disfrutan de los dramáticos beneficios para la salud de la dieta mediterránea, y una de las razones es que se sirven porciones de pasta que son un tercio del tamaño de las porciones que normalmente usamos aquí en América del Norte. También lo cocinan al dente, que es muy firme y más firme de lo que la mayoría de nosotros lo cocinamos. La firmeza hace que la pasta tome más tiempo para digerir y disminuye su índice glucémico. Olvide la crema, también, y sirva su pasta cargada con ingredientes saludables en la salsa.

7) La leche de almendras no es un sustituto de leche apropiado para niños (o para mí).

La leche de almendra es muy popular en estos días, he visto una explosión incluso en las tiendas de comestibles tradicionales. Soy alérgico a los productos lácteos, así que he estado bebiendo leche de soya por años, también estoy trabajando constantemente para asegurarme de obtener suficiente proteína (felizmente solo comería carbohidratos todo el día si pudiera). Aunque amo el sabor de la leche de almendra, la eliminé hace mucho tiempo como fuente de leche para mi cereal, ya que el contenido de proteína es mínimo, significativamente menor que la leche de soja. Weil se hizo eco de esto, diciendo que la leche de almendra y cáñamo es "muy baja en proteínas y no es buena para los niños".

8) Los alimentos integrales de soja son un componente importante de una dieta antiinflamatoria.

Esto me emocionó, ya que tengo leche de soya todas las mañanas por las razones que describí arriba, y secretamente me preocupaba que esto fuera demasiado. También me emocionó leer en la etiqueta el otro día que mi leche de soja favorita (Silk) está hecha de granos orgánicos enteros que no son GMO. Según Weil, los alimentos de soya contienen antioxidantes de isoflavona que protegen contra el cáncer. Los alimentos integrales de soja son una opción mucho mejor que los fraccionados como los polvos de proteína de soja aislados y los alimentos hechos a partir de aislado de soja.

9) Come cantidades ilimitadas de hongos asiáticos cocidos.

¿Piensas en esto cuando piensas en "súper alimento"? Confieso que no lo hice. Los hongos a los que se refiere Weil son shiitake, enokidake, maitake y hongos ostra, no Portobello, para mi gran tristeza. Al parecer, estos contienen compuestos que mejoran la función inmune. Weil aconseja nunca comerlos crudos, y limitar la cantidad que usted come de champiñones comerciales comunes, incluidos los deliciosos Portobellos, suspiro.

10) tomar suplementos

¿Quieres saber lo que toma el gran Dr. Weil? Los mismos suplementos que recomienda para otros: una multivitamina / multimineral de alta calidad con antioxidantes básicos (vitamina C, vitamina E, carotenoides mixtos y selenio), coenzima Q10, aceite de pescado molecularmente destilado y vitamina D (2000 UI) " como un seguro para llenar las brechas potenciales en su dieta ".

Me encanta el enfoque sensible del Dr. Weil a la nutrición, escuchándolo. Recordé por qué me encantaba estudiarlo tanto. Estos son simples consejos prácticos de sentido común, y realmente, si solo comes como tu bisabuela (o mejor aún, la bisabuela italiana de tu amigo), estarás bien.

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