5 razones para ir a la carne gratis en este momento!

Los estadounidenses comen más carne por persona que en prácticamente cualquier otro país del mundo (Barclay, 2012). El consumo de carne tiene un costo enorme, no solo para la salud y el bienestar del consumidor, sino también en relación con el medio ambiente, los animales que son sacrificados y consumidos inhumanamente, y nuestro sistema de atención médica. Como vegetariano, he experimentado los beneficios que provienen de una dieta basada en vegetales y me siento obligado a compartirlos con mis lectores. Además, las elecciones de alimentos con las que bombardeamos en la cultura estadounidense de hoy son difíciles de resistir, a pesar de que la dieta estadounidense actual ha contribuido directamente a nuestra epidemia de obesidad, resistencia a los antibióticos, pubertad más temprana para nuestros hijos y el aumento de la condiciones tales como enfermedad cardíaca, diabetes, ciertos cánceres y una serie de otras patologías relacionadas con la salud y la salud mental. Sin embargo, también entiendo que las elecciones de estilo de vida para las personas se arraigan y son difíciles de modificar. Por lo tanto, recomiendo que los consumidores de carne y productos animales consideren simplemente reducir su consumo, tal vez mediante la implementación de días sin carne en sus dietas semanales. Para mayor motivación, aquí están mis cinco principales razones para considerar ir sin carne en este momento:

1. Las dietas sin carne son buenas para su salud . Al analizar las causas de las enfermedades crónicas e incluso los cánceres, los investigadores identifican consistentemente los beneficios para la salud de un menor consumo de carne y de una dieta basada en plantas y nueces. Por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud ha identificado que al menos el 30% de todos los cánceres en el mundo occidental están relacionados con factores dietéticos, y los investigadores identificaron específicamente que las personas que evitaban la carne tenían menos probabilidades de desarrollar cáncer (Food for Life: Cancer Project , "Nd). Solo como un ejemplo de innumerables hallazgos documentados, "los países con mayor ingesta de grasa, especialmente grasa de productos animales, como carne y productos lácteos, tienen una mayor incidencia de cáncer de mama" ("Food for Life: Cancer Project", nd, para 9). El American Journal of Clinical Nutrition informó similarmente que "las dietas veganas tienden a contener menos grasas saturadas y colesterol y más fibra dietética. Los veganos tienden a ser más delgados, tienen menor colesterol sérico y reducen la presión arterial, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca "(Craig, 2009, Resumen). Además, los investigadores de Harvard identificaron que el consumo de carne agregaba más riesgo para la diabetes tipo 2, una de las afecciones crónicas más comunes en Estados Unidos (Shaw, 2012). Para aquellos que aún no están convencidos o no desean erradicar por completo la carne de sus dietas, incluso la moderación puede ser suficiente para al menos mitigar los riesgos significativos para la salud. Por ejemplo, uno de los principales autores del estudio señaló que "no es necesario eliminar por completo la carne roja de la dieta, los estadounidenses solo tienen que mover la carne del centro de la placa al lateral del plato" (Hu. citado por Shaw, 2012, párrafo 4).

2. La producción de carne es mala para el medio ambiente, un importante contribuyente al calentamiento global . Siempre me sorprende la poca atención que se le da a la producción de carne y productos animales cuando el tema del cambio climático se discute en los medios o incluso entre los estudiosos. De hecho, "la carne tiene un mayor impacto en el medio ambiente que cualquier otro alimento que comemos" (Barclay, 2012, párrafo 1). De hecho, producir solo un cuarto de libra de hamburguesa para un consumidor estadounidense requiere 6.7 libras de granos y forraje, 52.8 galones de agua potable, 74.5 pies cuadrados de tierra para "pastoreo y cultivos de alimentación" y una asombrosa energía de combustibles fósiles de 1.036 "Producción de alimentos y transporte" (Barclay, 2012, párrafo 2). Estos costos ambientales ni siquiera incluyen los desechos del animal o las emisiones de metano de su digestión. De hecho, los informes académicos continúan identificando que "frenar el enorme y creciente apetito de carne del mundo es esencial para evitar el cambio climático devastador" (Carrington, 2014, párrafo 1). Dado el papel que el consumo estadounidense de carne en particular juega con este problema global, los estadounidenses se encuentran en una posición única donde incluso pequeñas alteraciones en el consumo de carne pueden tener un impacto significativo en la imagen más amplia del estado de nuestro planeta.

3 y 4. La carne libre se siente bien para el cuerpo (y perderás peso). Claramente, la ciencia documenta los beneficios para la salud que provienen de reducir, si no de erradicar totalmente, el consumo de carne y productos animales de la dieta. Más allá de los beneficios médicos obvios, en general, menos consumo de carne se siente bien para el cuerpo. En pocas palabras, mi cuerpo se ha sentido mejor desde que me abstuve del consumo de carne (¡y me encantaba consumir carne cuando era más joven!). Lea incontables blogs y testimonios de personas que han pasado de una dieta alta en carne a una menor o completamente libre de carne y documentan consistentemente que se sienten más ligeros y saludables, desde mejoras en la piel hasta la pérdida de peso para promover estados de ánimo y energía más positivos. De hecho, los estudios a gran escala han encontrado que los vegetarianos y veganos en promedio viven más tiempo que los que comen carne (Stephens, 2009).

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En cuanto a la pérdida de peso, las dietas están configuradas para fallar. Cada vez que una persona siente que está restringiendo la ingesta de alimentos, a pesar de que puede perder peso a corto plazo, tan pronto como se sale de la dieta, se produce el aumento de peso predecible. Sin embargo, como un cambio de estilo de vida, volverse vegetariano o vegano, o incluso introducir una serie de días libres de carne en su dieta habitual, puede ayudar a no solo perder peso, sino también perder peso. Si las fotos de Instagram de un Jared Leto sin camisa -quizás uno de los veganos famosos más famosos cuyo veganismo a menudo se da como la razón de su aspecto juvenil incluso cuando tiene más de 40 años- no es suficiente para convencerte, esta ciencia se basa más en explicación lo hará El Comité de Médicos por la Medicina Responsable informa que:

De las muchas maneras de perder peso, uno se destaca por ser el más saludable. Cuando elabora sus comidas a partir de una generosa variedad de verduras, frutas, cereales integrales y frijoles, es decir, opciones vegetarianas saludables, la pérdida de peso es notablemente fácil. Y junto con esto, vienen importantes mejoras en el colesterol, la presión arterial, el azúcar en la sangre y muchos otros aspectos de la salud. El mensaje es simple: elimine los alimentos que son altos en grasa y carentes de fibra, y aumente los alimentos que son bajos en grasa y llenos de fibra. Este enfoque dietético vegano y bajo en grasa es seguro y fácil, una vez que lo dominas. ("Guía para la pérdida de peso saludable", nd, párr. 1)

5. Sin carne es una dieta más compasiva. Una dieta que se abstiene o limita el consumo de lo que solían ser seres conscientes vivos también es una dieta que promueve la compasión. The Kind Diet de Alicia Silverstone (2009) fue uno de los primeros libros que di vuelta cuando era vegetariano y que me permitió encaminarme hacia el veganismo. También recomiendo Jonathan Safran Foer's Eating Animals (2010), un libro al que he hecho referencia en artículos anteriores que ofrece un informe de investigación sobre la verdadera tortura y el trato inhumano de los animales sacrificados para literalmente alimentar la adicción estadounidense a los animales y animales productos. En una publicación de blog sobre una dieta compasiva, otro compañero vegano reflexiona:

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Lo que llamo la dieta compasiva, es una oportunidad para actualizar un estilo de vida más humano y pacífico que rinde homenaje a la miríada de seres conscientes que comparten nuestro planeta único. Al igual que nosotros, ellos también desean vivir su vida natural. (Stephens, 2009, para 1).

Por último, como psicólogo sería negligente en la promoción de los beneficios de una dieta libre de carne sin tener en cuenta los beneficios de salud mental. De hecho, los investigadores han documentado que las alteraciones en la dieta pueden complementar la terapia para la depresión o servir como una alternativa a los tratamientos tradicionales para la depresión. En particular, los tipos de alimentos que podrían ayudar a combatir la depresión son consistentes con un enfoque vegetariano o vegano: frutos secos, semillas y frutas (por ejemplo, Veracity, 2006). A menudo conocido como "alimentos cerebrales", los beneficios de las nueces para combatir estados de ánimo negativos y promover determinados tipos de procesos en el cerebro (por ejemplo, liberación de neurotransmisores "sentirse bien" como el GABA y la serotonina) han sido documentados en la literatura.

Nos criamos en una cultura que a menudo pasa por alto los roles que el consumo de alimentos puede tener en nuestros estados de ánimo, y para una persona que ha sido un comedor sin sentido de comidas rápidas o dietas basadas en carne, puede ser transformador experimentar cómo los cambios sutiles en lo que es consumido puede tener efectos significativos en el estado de ánimo y el cuerpo. Creo firmemente que somos lo que comemos, y que uno de los cambios de estilo de vida más importantes que podemos hacer es convertirnos en consumidores más conscientes de los alimentos, y que este cambio de estilo de vida puede desencadenar una serie de otras innovaciones importantes en la vida.

Personalmente, mi turno fue una evolución: pasé de ser un gran consumidor de carne en la universidad a abstenerme de todos los productos de origen animal, excepto lácteos y mariscos en la escuela de posgrado para convertirme en vegetariano para finalmente abrazar y mantener una dieta vegana. El cambio en el estilo de vida fue acompañado por el cultivo de otros hábitos complementarios como la integración de prácticas de mindfulness como la meditación y el yoga, y ahora soy un practicante regular de yoga en mi vida privada y hago entrenamientos corporativos y académicos para ayudar a los empleados y estudiantes.

Quizás el encuentro de este artículo desencadene un cambio de estilo de vida similar en el lector que coincida con su ser interno y auténtico. Ah, sí, y en caso de que tu paladar estuviera preocupado, la carne libre también puede ser una opción deliciosa y sabrosa.

Barclay, E. (2012, 27 de junio). Una nación de consumidores de carne: vea cómo todo se suma. La sal: ¿qué hay en tu plato? NPR. Recuperado el 14 de abril de 2015 de: http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/06/27/155527365/visualizing-a-nati….

Carrington, D. (2014, 2 de diciembre). Comer menos carne esencial para frenar el cambio climático, dice el informe. The Guardian, Medio Ambiente. Recuperado el 9 de marzo de 2015 de: http://www.theguardian.com/environment/2014/dec/03/eating-less-meat-curb-climate-change

Craig, W. (2009). Efectos en la salud de las dietas veganas. The American Journal of Clinical Nutrition, Resumen. Recuperado el 14 de abril de 2015 de: http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1627S.full.

Alimentos para la vida: Proyecto de cáncer. Comité de Médicos para la Medicina Responsable. Recuperado el 14 de abril de 2015 de: http://pcrm.org/health/cancer-resources/diet-cancer/facts/meat-consumpti….

Guía para la pérdida de peso saludable (nd). Comité de Médicos para la Medicina Responsable. Recuperado el 14 de abril de 2015 de: http://www.pcrm.org/health/health-topics/a-guide-to-healthy-weight-loss.

Shaw, J. (2012, enero-febrero). Sacando el rojo: un enlace de diabetes a la carne. Harvard Magazine. Recuperado el 14 de abril de 2015 de: http://www.harvardmagazine.com/2012/01/a-diabetes-link-to-meat

Stephens, A. (2009, 1 de agosto). La dieta compasiva. Blog. Recuperado el 14 de abril de 2015 de: http://us.naturespath.com/blog/2009/08/01/compassionate-diet.

Veracity, D. (2006, 7 de agosto). La investigación muestra que las semillas y los frutos secos son "alimentos para el cerebro" que pueden estabilizar su estado de ánimo. Noticias naturales. Recuperado el 14 de abril de 2015 de: http://www.naturalnews.com/019885_nuts_and_seeds_cognitive_function.html

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