5 razones por las que el alcohol te hace engordar

Las bebidas alcohólicas no tienen etiquetas nutricionales como otras comidas que comemos. La policía alimentaria podría rechazar el azúcar, las grasas y el exceso de procesamiento. Pero la nutricionista Nicole Senior, aliada de la Universidad de Sydney que inventó el índice glucémico, señala al alcohol como "el elefante rosado en la habitación".

Por lo menos, el alcohol plantea un desafío de quíntuple para aquellos que intentan mirar su cintura.

El primer hecho desagradable es que a 7 calorías por gramo, el alcohol contiene casi el doble de calorías que los carbohidratos (4 calorías por gramo) y las proteínas (4,2 calorías por gramo). Además de eso, debemos considerar otros componentes, como los carbohidratos inherentes a la cerveza en sí, el azúcar contenido en los jugos y mezcladores de frutas, y la grasa en la crema que se usa en los cócteles.

El segundo problema es sencillo de almacenamiento. El cuerpo almacena proteína como músculo. Almacena carbohidratos y grasas como glucógeno en el hígado y los músculos, y como grasa en el tejido adiposo, como muchos de nosotros conocemos muy bien. (El glucógeno es una forma de azúcar multicadena).

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Las células grasas ocupan más espacio que las fibras musculares rosas cercanas, por lo que tus jeans no se ajustan.

El cuerpo no puede almacenar alcohol, sin embargo. Una vez ingerido, debe quemarse inmediatamente. Tiene prioridad sobre cualquier alimento que comemos con él o incluso lo que consumimos en el transcurso de un día. Peor dada la alta densidad de energía del alcohol, qué alimento comemos contará como excedente a nuestros requerimientos diarios. Este excedente también se convierte en grasa.

Un tercer factor es que el alcohol es un conocido estimulante del apetito. Durante siglos, los médicos han prescrito a los ancianos, que a menudo pierden el apetito, una copa de vino antes de la cena. Disfrutar de un "aperitivo" comenzó como una costumbre francesa. La palabra significa "abrir", y el alcohol sin duda nos abre como cualquiera puede ver en el maridaje generalizado de bebidas con frutos secos, canapés y entremeses. Una o dos bebidas hacen que estos acompañamientos con alto contenido calórico bajen con facilidad.

Un cuarto factor relacionado es el conocido efecto del alcohol como supresor del sistema nervioso central. En pequeñas dosis, una o dos bebidas preferencialmente inhiben la inhibición más que otras funciones cerebrales. Esta es la razón por la cual los imbibers se vuelven más locuaces y desinhibidos a medida que transcurre la fiesta. Los no bebedores se dan cuenta rápidamente de que la conversación se vuelve más ruidosa y bulliciosa en poco tiempo. Las inhibiciones disminuyen progresivamente con cada bebida, de modo que nos encontramos comiendo más de lo que tenemos delante o cavando en helados, pasteles y golosinas densas en calorías que normalmente perderíamos cuando no estuviéramos bajo la influencia. A medida que aumenta la dosis de alcohol, el juicio cada vez más sale por la ventana.

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Una manzana supera a una manzana martini para reducir su cintura.

La policía de alimentos rutinariamente critica al azúcar como un veneno. Pero no es para nada. Es simplemente un ejemplo de "calorías vacías", es decir, calorías que no tienen ningún valor nutritivo. El alcohol, por otro lado, en realidad es un veneno. En dosis suficientemente altas y mantenidas a lo largo del tiempo, destruye las células del cerebro, los nervios periféricos, los músculos, los riñones, el hígado, la retina y casi todos los órganos del cuerpo. Como con todos los venenos, la dosis importa. Pregúntale al rey Mitra, de quien obtenemos la palabra mithridatic, un borrador que otorga inmunidad a un veneno dado al ingerir dosis gradualmente mayores.

La razón final por la que el alcohol nos engorda fácilmente es porque experimenta una forma rara de metabolismo llamada "cinética de orden cero". Casi todos los alimentos siguen una cinética de primer orden. En términos fisiológicos, la cinética de primer orden significa que puede acelerar el metabolismo de una sustancia determinada en el horno del cuerpo acumulando más de la misma forma en que al meter más carbón en una caldera el fuego se quema más. El alcohol es una notable excepción a esta regla. No importa cuánto ingiera, incluso si salta de la botella, nada en absoluto puede acelerar el metabolismo del alcohol. Se quema a una velocidad constante de una onza por hora. Esta es la razón por la que el café no puede embriagarse a los borrachos. Todo lo que obtienes es un borracho completamente despierto.

Esta incapacidad para acelerar a la madre naturaleza es la razón principal por la cual los factores anteriores son tan poderosos y por qué sus efectos persisten durante mucho tiempo.

En resumen, la mayoría de las calorías en bebidas provienen del alcohol más que los carbohidratos o azúcares que contienen. Las cervezas falsas como O'Doul's, Clausthaler y St. Pauli Girl que tienen un contenido de alcohol de 0.1-1% son mucho mejores para su cintura y sus inhibiciones que las cervezas light low-carb. No solo no puedes engañar a la madre naturaleza, tampoco puedes engañar a la ciencia.

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