Las personas que consumen una dieta alta en grasas y calorías tienen un riesgo significativamente mayor de desarrollar demencia de Alzheimer en comparación con las personas que tienen un consumo moderado de grasas y restringen el total de calorías. Se ha sugerido que el exceso de ingesta calórica y el alto consumo de grasas promueven la formación de radicales libres dañinos que causan muchos cambios neuropatológicos en el cerebro. Un metaanálisis de hallazgos de 18 estudios en toda la comunidad concluyó que el riesgo de enfermedad de Alzheimer aumentaba linealmente a una tasa de 0.3% con cada aumento de 100 calorías en la ingesta diaria (Grant 1997). El consumo diario promedio de grasa estuvo altamente correlacionado con un mayor riesgo de desarrollar demencia. El mismo metanálisis mostró que el consumo de pescado era el único factor dietético específico asociado con una reducción mensurable en el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Los peces son una fuente importante de ácidos grasos omega-3 para los cuales existe evidencia emergente de efectos beneficiosos y posiblemente preventivos en la demencia y formas menos graves de deterioro cognitivo.
El consumo moderado pero no excesivo de vino (de 2 a 4 vasos / día) también se asocia con un menor riesgo de enfermedad de Alzheimer (Orgogozo 1997). En un gran estudio de cohortes de 5 años, 19,000 mujeres de 70 a 80 años que bebían 14 g de alcohol al día (el equivalente a un vaso y medio de vino o una cerveza de 12 onzas) tenían un 20% menos de probabilidades de experimentar un deterioro cognitivo significativo en comparación con bebedores Un mayor consumo promedio de alcohol se asoció con un mayor riesgo de deterioro cognitivo durante el período de estudio (Weuve 2004).
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