Cocina y resolución de problemas con niños

Fuente: Jamie Krenn

Si bien las habilidades para resolver problemas no se enseñan directamente en el aula, son parte de las habilidades de construcción de la vida cotidiana. Es importante proporcionar a los niños ejemplos del mundo real y algunas razones detrás de su pensamiento desde perspectivas cognitivas, de desarrollo y de artes culinarias (1). La preparación de alimentos es una oportunidad para aplicar conceptos de resolución de problemas a situaciones de la vida real. Esta habilidad en la cocina es una necesidad cuando se trata de trabajar con menos ingredientes, tener una disponibilidad limitada de alimentos o incluso un tiempo limitado debido a los desafíos de la vida cotidiana.

¿QUÉ ES UN ESQUEMA?

Todos los padres saben que los niños poseen una amplia gama de conocimientos preexistentes. Esto afecta su memoria, razonamiento y habilidades analíticas y la capacidad de obtener nuevos conceptos. Una forma de pensar en este conocimiento es en forma de esquemas, que son partes representativas de una categoría basada en el tipo de objeto y qué propiedades son típicas para ese objeto. Los niños pueden almacenar entidades predecibles de una categoría en sus recuerdos.

Aprovechando los esquemas, y más específicamente, los scripts, que son representaciones de esquemas para conceptos de eventos de actividades aprendidas en el pasado, pueden ser útiles para aprender nuevas habilidades con circunstancias, configuraciones y pasos similares. Al recuperar estas memorias y usar señales, podemos aprovechar el conocimiento de una categoría almacenada o concepto culinario.

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Más específicamente, cuando las personas hablan de esquemas, a menudo usamos el término "scripts", un subconjunto de la definición del esquema. Los scripts son una secuencia de comportamientos esperados para una situación dada. Como explican Schank y Ableson (2), muchas circunstancias tienen "secuencias de acción estereotípicas" y podemos procesar el conocimiento sobre estos eventos según las partes.

Por ejemplo, cuando vas a un restaurante, normalmente te involucras en la siguiente secuencia: sentarte en una mesa, mirar el menú, pedir comida, recibir comida, etc. Al tener más de estas secuencias en nuestras mentes, podemos entender diferentes contextos al recordar una secuencia sin cambiar dicha secuencia. Incluso los expertos utilizan scripts. Cuantos más guiones tengan en su arsenal, más posibilidades tendrán de encontrar una solución a un problema (3).

EL PODER DE LOS ESQUEMAS

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Encontramos más evidencia en el poder de los guiones en el trabajo de Brewer & Treyens (4) donde los participantes fueron evaluados en el conocimiento de su esquema de la oficina de un profesor. Los investigadores les pidieron a los sujetos que esperaran en una oficina, mientras revisaban otro tema en una habitación diferente. Después de que el investigador regresara, le pidieron a los sujetos que escribieran todo lo que recordaban en la habitación. Como su esquema para una oficina académica era tan fuerte, recordaron objetos que no estaban presentes.

Finalmente, Bower, Black y Turner (5) hicieron que los sujetos escucharan historias compuestas por doce acciones prototípicas en una actividad normal. Ocho ocurrieron en secuencia normal, cuatro estaban fuera de servicio. Los sujetos "mostraron una fuerte tendencia a volver a colocar los eventos en su orden normal", proporcionando otra demostración del poderoso efecto de los esquemas generales en la memoria. Por ejemplo, cuando los niños aprenden cómo hacer una ensalada, aprenden un guión del orden típico de los pasos para completar la receta. Comienzan a entender que la próxima vez que preparan una ensalada, baten un aderezo en el tazón antes de agregar verduras, pero que pueden agregar los ingredientes que tienen a mano para hacer una ensalada.

Fuente: Nomster Chef

Puntos clave para apoyar la resolución de problemas mediante la cocina

Practica hacer alimentos de una base: un panqueque, ensalada, plato de pasta con lo que tengas a mano.

Señale el orden de los eventos y cómo podemos desviarnos de un "plan base".

Explique que a veces hacer algo con ingredientes limitados puede ser sabroso.

COSAS PARA TENER EN CUENTA

Deje que los niños sepan la importancia de cuidar los ingredientes. Si los ingredientes frescos no se almacenan adecuadamente o si combinamos sabores de maneras extrañas, una ensalada de yuck-o es mi resultado. Ejemplos de lechuga marchita, herramientas sucias, hacer un aderezo sin vinagre son situaciones posibles. Otras variaciones en las ensaladas también pueden dar como resultado otras sabrosas sin base de carne o sin gluten (es decir, la eliminación de crotones a base de pan o aderezos para ensaladas claramente identificados como que contienen gluten).

El uso de scripts y esquemas en el aprendizaje ayudará a los niños a procesar nueva información al tener referencias de actividades similares que ya están en su poder. En otras palabras, mientras más practiquen cocinar diferentes tipos de comidas, más esquemas pueden usar para resolver problemas en la cocina. Y esa práctica también se aplica a la resolución de problemas en otras áreas.

^{NOTA: Este artículo apareció originalmente en el sitio web de Nomster Chef.}