Cuándo comer una ensalada: antes o durante una comida?

Fuente: istock

Esta semana investigué un poco sobre la ensalada. ¿Quizás también te habrás dado cuenta de que las ensaladas comienzan a aparecer en los menús de verano? Aquí están las preguntas: ¿Vale la pena pedir una ensalada antes de su comida principal o servir una ensalada antes / con una comida?

Los investigadores, en un estudio de 2012 reportado en el diario Appetite , les sirvieron a los participantes una ensalada antes de una comida de pasta o durante la misma. Aquí están los resultados:

La gente comió un 11% menos de la comida de pasta cuando se sirvió una ensalada en cualquier momento (durante o antes de la comida de pasta).
La gente comió un 23% más de verduras cuando se sirvió una ensalada antes que con la pasta.

¿El punto? Si desea aumentar su consumo de vegetales, este estudio sugiere servir una ensalada antes del plato principal. Si intenta comer menos / aumentar su nivel de saciedad, servir una ensalada en cualquier momento, antes o con una comida, puede ayudar mucho.

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Nuevo giro consciente en las ensaladas de verano: prueba lo que se llama una "ensalada compuesta" ¿Cuál es la diferencia entre una ensalada y una ensalada compuesta? Viene de la palabra francesa, "salade composée". Básicamente, una ensalada compuesta es ingredientes de ensalada dispuestos en un plato en lugar de arrojados en un tazón. Además, se rocía con aderezo o aceite de oliva en lugar de tirar. Use verduras, hierbas, frutas, queso, huevos, nueces, pescado, carne e incluso rebanadas de pan a la parrilla. Esto no solo se ve elegante e ingenioso, sino que también puede ser más atractivo presentado de esta manera consciente. También ayuda comer consciente porque sabes exactamente qué hay dentro de esta ensalada, en lugar de ingredientes escondidos debajo del aderezo.

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El Dr. Albers es psicólogo y autor del best-seller de EatQ del New York Times. A menudo es citada en Shape, Fitness, Health Magazine y fue invitada del Dr. Oz.

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* Ensalada y saciedad. El efecto de la sincronización del consumo de ensalada en el consumo de energía de la comida. Roe LS, Meengs JS, Rolls BJ. Apetito. 2012 Feb; 58 (1): 242-8. doi: 10.1016 / j.appet.2011.10.003.