Anthony Bourdain es el viajero gastronómico mundial con un pasado adictivo. En su best seller 2000 Kitchen Confidential, Bourdain describió su ascenso a las cocinas de primer nivel de Nueva York como un chef famoso, junto con su uso de drogas aparentemente interminable y de sus compañeros de cocina. Bourdain usó todo: psicodélicos, productos farmacéuticos, anfetaminas, cocaína y heroína. Finalmente, él entró en rehabilitación.
Avance rápido. Bourdain ya no funciona en las cocinas. Poco después de la aparición de Confidential, en 2002, Bourdain comenzó a organizar una serie de exploraciones culinarias alrededor del mundo. Actualmente se encuentra (y lo ha sido desde 2013) en Anthony Bourdain de CNN : Parts Unknown . Durante estos espectáculos, fumaba cigarrillos, pero desde 2007, cuando nació su hija, dejó de fumar. Sin embargo, continúa haciendo bromas de marihuana que parecen indicar que aún fuma hierba.
Y el señor de la bebida, ese hombre bebe.
___________________________________________________________________
Interludio histórico y personal :
Dwight Heath, un viejo amigo mío, es el antropólogo del alcohol más prominente del mundo. Dwight se hizo conocido por primera vez por su estudio de 1959 en el Jualnal de Estudios sobre el Alcohol de los indios Camba en Bolivia. En pocas palabras, los Camba participan en las bebidas de fin de semana durante todo el fin de semana varias veces al mes donde, servidos por niños, las personas beben hasta que se desmayan, luego se levantan del suelo para comenzar a beber nuevamente. La civilidad total se observa durante estos atracones. No se desatan peleas, y nadie se porta mal sexualmente. Durante los fines de semana y los fines de semana no bebidos, nadie escapa para beber alcohol o muestra otros síntomas de dependencia del alcohol
Todo esto fue retomado por el psicólogo social más vendido Malcolm Gladwell en 2010 en el New Yorker en una pieza titulada, "Juegos de bebida: cuánto bebe la gente puede importar menos que cómo la beben".
En 2000, Dwight publicó el libro, Drinking Occasions . A riesgo de simplificación, el libro trata de cómo beben los españoles de todas las edades en cualquier situación. Me impulsó a mi clásico Blog PT: "Termine el alcoholismo: Bombardea España", en el que señalo que los españoles, con su actitud muy diferente hacia el alcohol de nosotros, tienen resultados bebibles superiores, con mucho menos daño al alcohol y mucho más placer.
__________________________________________________________________
Recuerdo a los indios Camba de Dwight Heath porque, en un episodio reciente de Parts Unknown , Bourdain volvió a visitar Borneo, que tiene una costumbre anual similar, que dura tres días, donde las personas beben hasta que se desmayan (incluidas mujeres y niños), se levantan y beba de nuevo, sin pelear ni discutir ni continuar bebiendo después de las vacaciones.
Lo sé: eso es imposible. (Lea mi pieza "Bomb Spain")
Resumamos, pues, los aspectos del comportamiento adictivo de Bourdain que discutí por primera vez en el Informe de adicción de Bourdain de Anthony.
1. Drogas . Parece que Anthony ha renunciado a las drogas-heroína, cocaína y psicodélicos-pero por el uso de marihuana que se rumorea.
2. Fumar . Después de no fumar durante la mayor parte de una década, mientras visitaba Borneo, Bourdain fue a la tumba de un anciano del pueblo profundamente respetado que había conocido en su primera visita, donde dejó una botella de cerveza y un cigarrillo encendido. Antes de dejar el cigarro, Bourdain tomó una carga profunda y apreciativa (diciendo "No he fumado en años") – luego puso el cigarrillo en la lápida.
3. Beber . Ya he descrito cómo los nativos Bourdain visitaron pasaron sus vacaciones de tres días bebiendo sin parar, cada hombre, mujer y (creo que vi esto en la serie, pero por favor corríjanme si me equivoco) niño. Y Bourdain junto con ellos. Pero Bourdain hace este tipo de bebida, a menudo junto con nativos, en muchos episodios de su espectáculo.
4. Fitness . Entonces tal vez piensas que Bourdain ha recaído. Pero tenga en cuenta su serie de exitosos programas de TV en los últimos 15 años, que incluyen viajar hasta 275 días al año para producir episodios elaborados en lo que a menudo son las partes más remotas del mundo (la electricidad fue proporcionada por un generador en Borneo y Bordain bañado en el río con los lugareños).
Y se ve malditamente bien. Observé cómo Bourdain había desarrollado un poco de panza en 2011, aunque desde luego no era obeso, y se preguntaba cómo mantenía su peso bajo control, atiborrándose de curso tras curso en ciudades y fiestas de todo el mundo.
Bueno, maravilla de maravillas, ha perdido incluso esa olla pequeña. A los 60+, Bourdain se ve maravilloso . Y Bourdain es un excelente ejemplo de la variabilidad de los seres humanos a lo largo de su vida y como participantes en diferentes culturas. Esto es cierto en la adicción como lo es en todo lo demás que hacen los humanos.
