Diseccionando el Meme de Comida Limpia

Usted sabe que la industria de la dieta se está desesperando cuando la única forma en que se le ocurre vender la siguiente gran cosa en las dietas es pretender que no es una dieta. "La industria", o más bien, la colección de personas que consideran conveniente tratar de enriquecerse bajo su paraguas, han estado haciendo esto por un tiempo, pero la "alimentación limpia" es uno de los intentos más patéticos pero preocupantes.

Mi discusión aquí es larga, posiblemente más larga que algo que se merece. Pero creo que vale la pena tratar de forma sistemática, porque la práctica de una evaluación crítica mejorará una habilidad que se puede aplicar a muchas otras variedades de discurso relacionado con los alimentos. Esto será útil, espero, porque el modelo de 'comer limpio' es cada vez más el camino que siguen los consejos dietéticos: como todo lo demás en nuestro mundo cada vez más unido, y sin duda como todo lo diseñado para hacernos gastar más dinero, es los bordes se están volviendo más borrosos, su atractivo más insidioso.

Adecuadamente para una idea que rechaza el casillero de la dieta, la 'alimentación limpia' no tiene un único originador o definición; ha sido recogido por comunidades tan contrastantes como la cocina ultrafeminizada de estilo de vida y el culturismo inspirado en Paleo. De hecho, lo encontré por primera vez en el mundo del levantamiento de pesas, donde ha sido parte del mobiliario lingüístico. Debido a que es muy resbaladizo y sin centros, es difícil precisar y precisar las características centrales de la "alimentación limpia", pero también vale la pena intentarlo, porque si no lo hacemos, esas características bien podrían formar parte de nuestro andamiaje cognitivo sin nosotros ni siquiera dándome cuenta.

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"El alma de comer limpio es consumir alimentos de la manera en que la naturaleza lo entregó, o tan cerca como sea posible. No es una dieta; es un enfoque de estilo de vida a la comida y su preparación, lo que lleva a una vida mejor, una comida a la vez ". ('¿Qué es comer limpio?')

Los defensores de la comida limpia proclaman su estado no dietético en términos atractivos como este, y luego continúan brindando los detalles que lo hacen decepcionante – o tranquilizador – claro que lo que están vendiendo es solo una dieta después de todo:

"Manténgase alejado de cualquier cosa alta en grasas trans, cualquier cosa frita o algo alto en azúcar. Evite los conservantes, aditivos de color y aglutinantes tóxicos, estabilizantes, emulsionantes y sustitutos de grasa.

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Al igual que todas las dietas, especialmente las que pretenden no serlo, esta tiene un trabajo fácil de hacer. Todos estamos preocupados por el aumento en las tasas de cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad en el mundo industrializado. Todos somos consumidores bien preparados, desde la infancia implantado con millones de semillas que susurran al sentirse menos miserable / gordo / feo al comprar (en) esto . Así que todo lo que tiene que hacer es encontrar un pequeño gancho ligeramente novedoso para atraernos. Y con una alimentación limpia, por supuesto, es la metáfora.

Es una buena elección. Una forma de adoptar una perspectiva crítica y distanciada de la cultura humana es verla a través de la lente de la memética. Un meme es cualquier información que se copia de persona a persona: una canción, una historia, una habilidad, una moda, una frase. Solo algunas variantes sobreviven para ser recopiadas, y así la cultura evoluciona. Si lo pensamos de esta manera, la cultura se transforma de una mezcla misteriosa de un millón de actos de ingenio humano individual a una instantánea de un proceso evolutivo continuo. La fatídica simplicidad de los tres ingredientes del algoritmo evolutivo -replicación con variación y selección- actúa sobre el meme y, a través de él, sobre el mundo de las ideas, al igual que sobre los genes que componen nuestra biología (véase, por ejemplo, Blackmore 2010, o su charla de TED de 2008). La diferencia crucial para ver las cosas de esta manera es que la mente humana es degradada de un creador omnipotente a un mero organismo huésped por los memes que son tan egoístas como los genes. Algunos memes tienen éxito porque son realmente útiles para nosotros; otros porque sus trucos nos engañaron con éxito para copiarlos. De modo que todavía podemos criticar a quienes caen en sus trucos o explotar a otros mediante la simbiosis con ellos, pero también podemos apreciar, desapasionadamente, los trucos por los cuales los memes se propagan, no necesariamente para el beneficio de nadie.

Una de las estructuras meméticas clásicas es una instrucción de copia de seguridad respaldada con amenazas y promesas. Esto es exactamente lo que hace una alimentación limpia: si haces lo que decimos, y repites nuestras sabidurías a todos tus conocidos, estarás limpio; si no, estarás sucio. A veces, la limpieza y la suciedad se vuelven más explícitas (ser delgado, parecer más joven, tener más energía, estar cansado, gordo, con niebla mental, etc.), pero con más frecuencia no es necesario. Las asociaciones metafóricas son lo suficientemente automáticas como para que puedan permanecer implícitas.

No es una metáfora sutil, pero es potente. Tómese un momento para pausar y saborear la frase comer limpio . Vea lo que hace cuando se relaja en su mente. ¿Gusta? Por supuesto que sí. #eatclean se conecta con una brillante gama de campos de asociación igualmente seductores: bueno, puro, ligero, simple, natural, crudo, desnudo. También trae a la mente sus alter egos no deseados: malo, contaminado, pesado, complicado, antinatural, procesado, vestido. Incluso la apariencia y el sonido de estos opuestos son desagradables, y mucho menos sus significados. Previsiblemente, a los "comedores limpios" no les gustan las letras mayúsculas: la dieta desnuda no podría seducirnos tan bien en el caso del título. Van por monosílabos: el libro de Amelia Freer es Eat. Nutrir. Brillo. – un título bastante ingenioso si ignoras el subtítulo tediosamente explícito: 10 pasos fáciles para perder peso, lucir más joven y sentirte más saludable .) Y cuando las palabras polisílabas no son intoxicantes exóticas (melaza negra, espirulina) ni evitables, las acortan en familiaridad acogedora formas: los vegetales no son vegetales, son los vegetales que siempre provocan escalofríos .

En todas sus variaciones aún en evolución, la dieta no higiénica se nutre de la fácil inclinación a sentir disgusto por el desorden biológico de comer, digerir y excretar. Estos procesos son ampliamente equivalentes, cualquiera que sea la composición precisa de los alimentos que ingerimos, pero la "alimentación limpia" sugiere lo contrario: si comes de la manera en que te lo recomendamos, evitarás todo eso y te mantendrás inmaculado. Una parte integral de la metáfora de la limpieza son sus asociaciones de simplicidad: las cosas que son limpias tienden a ser más uniformes en apariencia y textura que las cosas sucias, y la impresión que esta no dieta quiere dar es que es tan simple que apenas necesita que se le diga qué hacer (aunque aún debe comprar los libros y hacer clic en todas las páginas web cargadas de anuncios). El sentido que debemos tener es el de recordar algo que siempre hemos sabido, ser invitados en un suave susurro para volver a las viejas formas puras de hacer las cosas, las formas en que lo sabrías por ti mismo si solo tu escuchó tu corazón y devolvió tu confianza a la naturaleza.

"Comer limpio es un concepto engañosamente simple. En lugar de darle otro giro a la idea de comer más o menos grupos específicos de alimentos como carbohidratos o proteínas, la idea es evitar los alimentos procesados ​​y solo comer alimentos "reales". ('Comida limpia: la dieta que no es una dieta y podría ayudarte a perder una piedra')

Los detalles dietéticos

La simplicidad es de hecho profundamente engañosa. La lista de "enemigos limpios" es tan larga como la lista prohibida de cualquier otra dieta y, como no tiene un principio rector que no sea una metáfora, es mucho menos coherente que la mayoría. En general, se desaconseja "refinado" o "procesado", se eliminan las grasas saturadas, se cruda y, en un giro irónico, dado cuán perfectamente blanco se ajustaría a su esquema de color metafórico, blanco (pan, azúcar, arroz, etc. ) es sospechoso (aunque algunos evitan el blanco y lo llaman beige). Una vez que comienzas a preguntar por qué, te encuentras rápidamente en problemas. La instrucción, después de todo, es copiarme, no pensar. Hay tantas excepciones que la lógica falla antes de que comenzara: procesados ​​y empaquetados son malos (lo suficientemente cuestionables en sí mismos, como argumentan el periodista Jay Rayner y el granjero Blake Hurst), pero beben leche desnatada ("Siete principios de una alimentación limpia") ; no se acerque al azúcar de caña, pero el jarabe de arce y la miel son geniales (suponiendo que el índice glucémico es la única dimensión en la que el azúcar es problemático e ignora el contenido de fructosa); Las grasas son tan buenas para ti, pero recuerda que la carne de vaca alimentada con pasto es naturalmente más delgada que la carne de vaca alimentada con granos (Shaw, Ready, Steady, Glow , p.15). Debido a que todas las cosas nutricionalmente sensatas que se pueden decir ya han sido, el azúcar causa problemas, toda la grasa dietética es buena excepto las grasas trans, el colesterol dietético tiene una relación mínima con el colesterol en la sangre, el intento de vender una "forma de vida" sobre los cimientos la palabra "limpio" abarca la inconsistencia con un celo condescendiente que depende de que las intuiciones de los demás sean tan incoherentes como su propio mensaje.

Es un negocio profundamente desalentador, leyendo lo que pasa como sabiduría en estos círculos. No menos importante porque al menos parte de la idea básica en realidad no es tan mala: prestar atención a la procedencia de sus alimentos, comer alimentos que lo mantienen conectado a la forma en que crecieron y a su modesto lugar en el círculo de la vida que tan a menudo sentirse desconectado de. Pero principalmente leer sobre 'comer limpio' es miserable (tengo que seguir forzándome para este post) porque los ganchos que facilitan que sus palabras se queden son precisamente los que lo hacen tan peligroso. Hay dos principales, y ambos se centran en la exclusión.

El negro y el blanco

Un efecto de promoción de semillas de chía, bayas de Goji, quinua, et al. es que sirve como una oblicua promesa de que 'comer limpio' nos otorgará membresía en un club exclusivo (o, como lo dice la dietista y directora de nutrición de Good Housekeeping, Jaclyn London, 'un sistema de castas dirigido por la dieta'): una camarilla bendecida jóvenes y tranquilos seres tranquilos y tonificados que usan todos los hashtags de estilo de vida de enfoque suave y no les preocupa más la posibilidad de espolvorear tomillo orgánico o granos de pimienta rosa agrietados en su ensalada de granada. ¿Quién no querría ser parte de esa camarilla infinitamente autoperformativa? La exclusividad corta en ambos sentidos, sin embargo. Todos los que no están en la camarilla están fuera de ella, por lo que este tipo de cosas es, por definición, socialmente divisivo. En este sentido, una vez más, es como cualquier otro esquema de dieta, desde Weight Watchers en adelante. Te alentará a mirar hacia abajo con superioridad y compasión hacia aquellos que todavía están comiendo sucios. Hará que esas personas sean tus enemigos. (Volveré a los detalles de esto en un minuto.) Y por la naturaleza misma de la metáfora de la limpieza y el mundo "sucio" en el que vivimos, nunca sentirás que estás comiendo lo suficientemente limpio; siempre habrá otro reemplazo dietario más arcano o indigesta para darle una oportunidad de entrar en ese brillante círculo interno de bienestar.

Sin embargo, el peor tipo de exclusión de 'comer limpio' es de partes de usted mismo. Como dije, la limpieza en el contexto de la dieta no tiene sentido (a menos que esté comiendo carne picada cubierta de aceite de motor, tal vez). No nos ensuciamos al comer algo que proviene de una comida para llevar, o en un paquete de plástico. Y aunque nuestras mentes se deshacen tan voluntariamente de lo limpio a lo puro a lo ligero a lo delgado, ni estamos sucios por estar gordos.

La polaridad metafórica de lo limpio versus lo sucio tiene la consecuencia, como señala la dietista y nutricionista gorda Michelle Allison (citada por la ex concursante de Gran Bake Off británico y escritora de alimentos Ruby Tandoh), que el segundo plano se explota debajo de nosotros:

"No hay una tercera opción presentada por la cultura de la dieta: solo hay negro o blanco, bueno o malo, dieta o fuera del carro … Y muchas personas cambian entre los dos estados como un interruptor de luz, encendido o apagado, para obtener más o menos sus vidas enteras '.

Las afirmaciones de "comer limpio" son un estilo de vida, pero en realidad absorbe el espacio complejo e interesante donde debería estar la vida, y donde la comida es un combustible, no un foco. Así que, aunque el objetivo de todo esto es no ser una dieta, no prohibir determinados alimentos, no negar el apetito o idealizar la delgadez por defecto, lo que resulta ser todo eso. Uno de los hashtags preferidos de la comida limpia es #nutrición, pero su verdadera filosofía, tal como es, es lo opuesto a nutrirse. De hecho, todo se trata de evitar ser gordo, al igual que todas las otras dietas que admiten ser dietas.

"Olvídate de 5: 2 o la dieta Paleo: la nueva tendencia de comida caliente es para" comer limpio "y podría significar cambiar esos kilos de más obstinados en solo seis semanas a tiempo para el verano. Las recetas de comida limpia no son sobre la negación. Incluyen helados, pastel de pastor, espaguetis a la boloñesa e incluso budines de chocolate. Pero la mejor noticia es que la evidencia sugiere que esta forma de comer puede ayudarlo a perder peso, a mejorar su salud y a considerar el trato ". ('Comida limpia …')

La pérdida de peso no promete

'Gordo' es el adjetivo raramente hablado que subyace a los opuestos tácitos que mencioné antes, así como todos los que sí lo hacen en la imprenta: basura, lento, malo, enemigo, trampa, asqueroso, basura, desastre, enemigo, insensible, miserable, neblinoso, etc. Estas palabras describen los alimentos mismos, y cómo te sentirás si los comes. Entonces, de nuevo, la retórica es bastante ingeniosa, en cuanto habla a las personas que se sienten algo avergonzadas por querer ser más delgadas – a las feministas que creen que deberían saberlo mejor, por ejemplo – fingiendo no ser gordas mientras en realidad se trata de eso. Y esto, una vez más, es lo que lo hace aún más insidioso: puedes engañarte a ti mismo, estás cortando los alimentos que solías disfrutar para nutrir tu cuerpo, cuando el propósito es realmente privarlo de comida, en algún lugar alrededor de ese esquivo solo la marca de cantidad correcta .

La dicotomía desnuda / vestida merece un poco más de atención en este punto. A primera vista, parece un poco extraño: ¿qué hay de malo en vestirse? Bueno, una cosa que se viste es hacer las paces para todo lo que hace que la cultura moderna sea complicada y desconcertante y esté muy alejada del mítico estado natural al que queremos regresar. Pero, más que eso, desnudo / vestido traiciona una de las cosas un poco más sutiles que estas metáforas intentan hacer. Los capítulos del libro de Tess Ward (lo siento, Tess Ward) son desnudos, desnudos y despojados, así como puros, crudos, limpios y desintoxicantes. Hacen el movimiento astuto de introducir la sexualidad por la puerta trasera, pero una sexualidad que, como se invoca en la compañía semántica que tiene aquí, nos lleva a pensar en los cuerpos desnudos como, crucialmente, delgados también.

"Cocine desnudo, coma feliz y nunca más tendrá que hacer la temida 'dieta'". (P.7)

Sin siquiera decirlo, el libro sugiere fuertemente que perderás peso en la dieta desnuda de The Yes Chef (!) De 'hedonismo saludable', que es 'naturalmente bajo en carbohidratos, libre de alimentos procesados ​​y no contiene azúcar refinada'. El inicio de Ready, Steady, Glow , de Madeleine Shaw, es aún más descarado.

"A menudo me preguntan si mi programa resulta en pérdida de peso. La respuesta es 'Sí', verá los resultados. Pero no estoy interesado en ser un gurú de pérdida de peso, y tampoco abogo por contar calorías. Quiero que ames la comida y que ames tu cuerpo. Quiero que la vida sana sea simple y fácil para que puedas convertirla en una forma de vida. Así que listo … Steady … Glow! Vamos … "(p.7)

La frase que tiene la torta y se la come me viene a la mente. La pérdida de peso es un objetivo demasiado mundano para mí, pero no se preocupe, mi no dieta lo cubre. Otra parte del truco "comer limpio" juega con nosotros, entonces, es evitar ensuciarse las manos con hablar de grasa corporal o balanzas o planes de comidas. Y eso es bueno, porque a nadie le gusta pensar en esas cosas. ¿No sería agradable si la pérdida de peso se solucionara solo sin necesidad de ser reconocida? Si lo pensamos bien, sabemos que esto no tiene sentido: o bien hay una buena razón para que intentes reducir tu grasa corporal, en cuyo caso elabora una estrategia adecuada para hacerlo, o no, en cuyo caso basas tu decisiones dietéticas sobre otras cosas, y desafíe sus razones para preguntarse sobre la pérdida de grasa. Pero si nunca llega al punto de hacerse esta pregunta, puede permanecer vagamente insatisfecho consigo mismo, tomar medidas vagas pero vagamente tranquilizadoras, y nunca tener que hacer el incómodo trabajo de desafiar los hábitos mentales arraigados. La promesa no declarada es tan poderosa como la amenaza tácita.

Los atajos cognitivos

El cortocircuitar la reflexión crítica de esta manera es lo que hace mejor la 'alimentación limpia'. Alentar un modo de pensamiento por defecto es la esencia de su núcleo metafórico, y sus tentáculos se extienden ampliamente. Son lo que genera el atractivo de la dieta y lo que la hace peligrosa. Estamos cada vez más paralizados por el castigo de la elección casi infinita, pero seguimos exigiendo más opciones porque el pilar de la proliferación memética (para la cual el capitalismo es un compañero ideal) es mantenernos hambrientos de novedad y variación, por inútiles que sean. Pero también sabemos que tener derecho a elegir entre 50 diferentes champús o proveedores de energía en el hogar no nos hace más felices; que principalmente nos hace más cansadores Así que estamos listos y esperando ser atraídos por algo que nos da la ilusión de que la comida puede volver a ser un ámbito donde las decisiones no necesitan ser tomadas, donde nuestra lógica guía es tan transparente que es sinónimo de instinto.

Por supuesto, el problema del instinto es que no es transparente ni infalible, y el problema particular de "comer limpio" es que distorsiona nuestros instintos en una versión irreconocible del "sentido común". 'Clean eating' ofrece respuestas listas para las eternas preguntas sobre la mejor manera de comer para estar saludables y felices. Pero ofrece respuestas que son tan restrictivas como pretenden ser expansivas. Y debido a que la lógica no se establece en términos coherentes (porque no hay una lógica coherente), la restricción sin sentido puede convertirse fácilmente en hábito sin pasar por los canales habituales de evaluación crítica (OK, cuánta evidencia realmente existe, de qué tipo, que una dieta baja en carbohidratos va a ser buena para mí, en formas x, y o z?). A diferencia del ayuno intermitente o bajo en carbohidratos, no se puede "comer limpio" en Google Scholar y obtener algo útil, porque no hay una base de evidencia definible, o incluso un territorio definido donde esa base podría sentarse. Y así te olvidas de cuáles fueron tus motivos originales, si es que hay alguno, y te encuentras esquivando la mantequilla o las papas fritas debido a una sensación vaga y emocional de que están sucias .

Lo que los profetas de "comida limpia" han resuelto es que a la mayoría de las personas realmente no les importa estar saludables. Hasta que esté gravemente enfermo o con un riesgo grave de tener mala salud, la salud probablemente no sea lo que impulse sus decisiones sobre el estilo de vida; no lo notas hasta que se va. Lo que la gente quiere, en realidad, es más como vitalidad, o vitalidad, o tal vez una sensación de estar más allá de todo reproche, de haber hecho todo lo que se puede esperar, tal vez de estar seguro. Sea lo que sea, esta afinidad emocional será difícil de precisar. Pero si te invitan a hacerlo, puedes fácilmente empujarlo hacia el molde translúcido de limpieza, ligereza, pureza y el resto, y convencerte de que esta era la forma que tenía desde el principio. La investigación nutricional se practica con un rigor tan inconsistente (algunos grandes ejemplos se citan en las 10 razones para comer limpio de Clean Eating Mag) y está tan sujeta a los efectos distorsionadores de grupos de cabilderos enormemente ricos y periodistas científicamente analfabetos (o indiferentes), y cada semana arroja resultados tan inútilmente contradictorios, que es más fácil distanciarse de los debates científicamente intensos sobre la respuesta a la insulina o el colesterol LDL versus HDL, y decir: simplemente como limpio .

Los enlaces a comer desordenado

Sobre todo, entonces, #eatclean es una invitación a evitar pensar. A estas alturas debería estar claro que esta invitación es peligrosa para todos, pero también que si tienes un pasado o presente que incluye un trastorno de la alimentación, debes protegerte con especial cuidado. Los vínculos entre las estructuras de dieta como "alimentación limpia" y los trastornos clínicos de la alimentación han sido objeto de escrutinio en otras partes, particularmente como mediado por el concepto de "ortorexia" o por la preocupación no saludable con alimentos vistos como saludables (ver un artículo para The Independent y otro para La revista para estudiantes de Oxford The ISIS . Hay mucho que decir aquí, pero como mencioné anteriormente, una de las cosas más espantosas es cómo esta dieta que no se inserta en el espacio entre usted y otras personas.

"Ahora soy muy afortunado porque la mayoría de las personas trata de cocinar saludablemente cuando vengo, pero al principio solo tenía que ser honesto y explicar lo que estaba tratando de lograr con mis elecciones de alimentos. Mi consejo es darles a tus amigos una pequeña advertencia de antemano, o quizás ofrecerte para llevar un plato contigo. Recuerda, si no preguntas, no obtienes: si son verdaderos amigos, apoyarán lo que estás haciendo. […] En esta situación [si no hay otra alternativa para comer lo que los demás le ofrecen] simplemente tiene que relajarse: una comida traviesa no le hará daño. En lugar de sentirte culpable, ¿por qué no tomas inspiración de lo que te han servido y tratas de recrear una versión "limpia" en casa? "(Shaw, Ready, Steady, Glow , p.10)

La versión digerida: no está bien comer lo que tus amigos cocinan para ti. Es malo Está sucio. Si sucede una vez, sobrevivirás, pero asegúrate de que no vuelva a ocurrir, y repite lo que sucedió solo con tus amigos después, pero con la suciedad eliminada. Además, cualquiera que realmente se preocupe por ti se conformará con tu sistema de valores. Si no lo hacen, e insisten en seguir siendo amigos con ellos, asegúrese de llevarse su propia comida cuando la visiten, para evitar estar sujetos a la suya.

Luego están todas las aspiraciones que todo lo abarca de 'comer limpio'. Las dietas pueden absorber los deslices. De hecho, todos saben que las dietas no duran. Y es porque se han convertido más en una fuente de burla de Bridget-Jones que en una elección aspiracional legítima, han tenido que adaptarse, por ejemplo llamándose estilos de vida. (Por mucho tiempo han tenido un elemento de esto, simplemente porque cuanto más amplio sea el alcance, más cosas habrá para vender: la suscripción a la revista, la bicicleta de ejercicios, etc.) Pero el problema con los estilos de vida es que no tienen fronteras. Y si no tienes cuidado, esto también los lleva al territorio del desorden.

"Podrías cocinar algo de quinua, cortar algunos vegetales crudos, asar una calabaza y hervir un par de huevos para que tengas algunos bocadillos en la nevera para tomar y llevar. Siempre tiendo a tener un lote de Mogas crudas de mango y coco (páginas 104-5) para mantener a raya al monstruo del azúcar. ( Ready, Steady, Glow , p.11)

Este consejo suena como cualquier consejo dietético anterior: no te sorprendas por la necesidad de comprar una barra de chocolate: llévate contigo una caja de deliciosos cubos de calabaza asados ​​dondequiera que vayas. Pero lo que está en juego es más importante aquí, porque después de todo, no apuntamos a la pérdida de peso, estamos tratando de estar limpios. Y la suciedad tiene una sensación bastante diferente del peso. (Incluso si hemos sido entrenados durante mucho tiempo para asociar los dos.) El monstruo de azúcar no solo te engordará, sino que te manchará. Un poco más tarde, Shaw declara que "créeme, las dietas no funcionan, así que deja de privarte y comienza a vivir". Sin embargo, ella también nos aconseja que tres comidas al día es todo lo que cualquier persona debería comer (a menos que tenga un trabajo activo o haga mucho ejercicio, en cuyo caso un refrigerio adicional es legítimo); en una brillante demostración de un razonamiento erróneo, ella sugiere que un cuerpo que trabaja duro para convertir la ensalada de quinua en energía necesita ser cortado un poco, así que no lo sobrecargue con más comidas que eso. También le aconseja que mastique cada bocado de comida entre 10 y 15 veces: "relájese mientras come, no se apresure". Observe cómo su vientre hinchado desaparece, su cuerpo se siente más tranquilo y disminuye su deseo de agarrar algo dulce "(p.15). La yuxtaposición de oraciones aquí, relajándose mientras comes y mirando cómo se encoge tu barriga, es desafortunado por decir lo menos. Cortar la zanahoria cruda la noche anterior, empacarla en tupperware y masticarla 10 veces en una de las tres comidas designadas, y observar y esperar que la panza se vea más pequeña – ¿es así como se ve al principio de la vida ?

Hay muchos pequeños giros de frases que también se pegan en la garganta, si tiene sensibilidad a los patrones de alimentación desordenada. Toma las preguntas y respuestas de Amelia Freer en Deliciously Ella.

P: ¿Cuál es tu postre favorito?

R: ¡Extrañamente, los postres no son lo mío en absoluto, pero si realmente me permitiera, podría ser algo así como un pastel de banoffe! No he tenido eso durante unos 15 años, pero sí lo pienso 😉 Tal vez puedas hacer una versión saludable para mí Ella? 😉

Aquí, lo que se siente es el miedo a que la comida se disfrace simplemente porque no le gusta, pero la máscara se resbala y el anhelo se da a conocer. La falta de sinceridad y el autoengaño se sienten incómodos con la gente que habla sobre su libro:

P: ¿Cuál es tu mayor logro hasta ahora?

A: Mi libro Eat. Nutrir. Glow . Me he sentido abrumado por su éxito y los maravillosos correos electrónicos que recibí de lectores cuyas vidas mejoraron según mis principios. Me siento honrado constantemente por el impacto que comer bien puede causar el bienestar físico y emocional de las personas.

Del mismo modo, la pasión exagerada por los alimentos en general es incómoda junto a la lista notablemente estrecha de ingredientes que Freer menciona:

P: ¿Cuáles son los ingredientes con los que no puedes vivir?

A: ¡Todas las cosas de coco! Aguacate, limones, chile, vegetales verdes, huevos, aceite de oliva … Podría seguir y seguir, ¡me encanta la comida!

Estas formas de pensar y hablar están bien adaptadas para deslizarse bajo las defensas de alguien que tiene una relación vulnerable con la comida o su cuerpo. Afianzados por las potentes estructuras metafóricas de limpieza y todos sus compañeros de establo y enemigos, estos pequeños vástagos del discurso de la "comida limpia" no servirán para nada a alguien que sufre o está recuperándose de un trastorno alimentario. Pero una vez que estás sintonizado con ellos, son tan sutiles como un mazo en la cara.

Las nebulosas tierras fronterizas

Como noté al principio, e inevitablemente para un concepto tan vago, las fronteras de la 'alimentación limpia' no están bien vigiladas. Hay algunos nombres de celebridades con libros de cocina modernos y atractivos a juego. Hay muchos sitios de dieta y blogs y sitios de noticias en línea que se suben temporalmente al carro. Esto significa que una crítica dirigida a un afloramiento de "comer limpio" no se aplicará necesariamente a otro; algunas iteraciones serían inofensivas si no fuera por el nombre.

Ella Mills (née Woodward), o 'Deliciosamente Ella', entra en la categoría de escritores asociados con la comida limpia, pero que rechazan la metáfora:

"Es genial salir y disfrutar de la comida que amas, y nunca deberías sentirte culpable por ello. Nunca deberíamos avergonzarnos ni a nosotros mismos ni a nadie más por comer y disfrutar de la comida, sin importar la comida que sea, no importa si se trata de una barra de marte frita o de un pudin de chia con mantequilla de anacardo. Lo que comemos es nuestra decisión y no es algo en lo que debemos juzgarnos el uno al otro. Tampoco me suscribo al concepto de alimentación saludable como "comer limpio", creo que es una forma realmente negativa de ver la comida, y creo que es una verdadera lástima que el concepto de limpieza se haya convertido en sinónimo de salud para algunos personas: para mí, los dos no tienen nada que ver el uno con el otro. No creo que debamos clasificar lo que comemos en "bueno" y "malo", eso nunca va a hacer feliz a nadie. Toda la comida es buena siempre y cuando la disfrute y se sienta bien ". (" Por qué una alimentación sana no significa una dieta ")

Esta filosofía suena genial. Es una pena que Mills lo socave al cortejar la publicidad que implica "comer limpio", por ejemplo, al organizar las preguntas y respuestas que cité anteriormente con Amelia Freer. Mills describe a Freer como 'una gran inspiración para tanta gente', 'compartiendo un mensaje tan accesible y positivo para el mundo'. Pero esta es la misma mujer que ofrece '10 maneras de limpiar su dieta ', y no un' enfoque suave y gentil ', sino una' limpieza completa de primavera 'para preparar su cuerpo para el verano' ('La revisión de la comida de Amelia Freer : 10 formas de limpiar tu dieta ').

La respuesta sensata

Como dije al principio, mi primera introducción a "comer limpio" fue en forma de Facebook y comentarios de la vida real de otros levantadores de pesas. De hecho, los que recuerdo con mayor claridad fueron aquellos en los que la gente se suscribió e invirtió simultáneamente en su sistema de valores, por ejemplo al referirse con orgullo a sus "ganancias sucias": fuerza / músculo basado en chips kebab y cursi, por ejemplo. No estoy del todo seguro de si esto hace más daño o bien; está 'recuperando' sucio en última instancia, todavía reforzando limpio? Aunque me gusta mucho el concepto de "hamburguesa sucia" (una hamburguesa de origen dudoso y / o con todos los rellenos), bellamente promocionado por una errante Adele. Ciertamente hay maneras de librar la dicotomía limpia / sucia de su picadura, aunque debemos tener cuidado de no envenenarnos intentándolo. Irony no es un protector a prueba de fallas.

La alternativa es ir derecho: diseccionar la "comida limpia" y cosas similares de la manera más clara y coherente posible, y luego actuar en consecuencia. Otros han escrito excelentes evaluaciones y exposiciones de "comer limpio" que me ayudaron a pensar mientras planificaba esta pieza. "La verdad poco saludable detrás de 'comer limpio' y 'bienestar' de Ruby Tandoh es lo más condenatorio. En otro de ellos, "por qué 'comer limpio' es BS total", también citado anteriormente, Jaclyn London hace una propuesta con la que terminaré.

Londres dice que desea que la palabra "transparente" despegue como una forma de evaluar el valor de la comida: no lenta, no real, no limpia, simplemente transparente. ¿Esto es lo que estás pensando en comprar lo que dice que es?

'¿Es su barra de caramelo una barra de chocolate, o está pretendiendo ser una barra de energía ? Si es el último, regrésalo y ve por lo real ".

Es una buena forma de pensar sobre la comida. También es una buena forma de pensar sobre el asesoramiento dietético en sí mismo, o de hecho, cualquier idea o afirmación que confronte en línea o en una revista o en cualquier otro lugar. Pregúntese: ¿se está pretendiendo ser algo que no es?

Un concepto relevante de la psicología y la lingüística cognitiva es la "vigilancia epistémica" (Sperber et al., 2010): el conjunto de mecanismos evolucionados mediante los cuales evaluamos atentamente la fuente, la verosimilitud y la confiabilidad general de todo lo que aprendemos. La 'alimentación limpia' debe hacer sonar nuestras alarmas epistémicas lo suficientemente fuerte y clara como para tratarla con desconfianza. Como alguien que insiste: "No fui yo, ¡no hice nada, honesto!" antes de que haya hecho más que mirar en su dirección, 'comer limpio' delata su suciedad con cada palabra. Take a careful pause before you grant this particular meme space in your mind, your body, or any corner of your life. Practice the cognitive hygiene of weighing up its threats and promises, and deciding whether any of them can be trusted. If any use of the cleanliness metaphor is fitting in the weird world of dietary advice, it's this one.