Incluso los niños expertos en nutrición eligen las cookies, no las frutas. ¿Por qué?

Estoy seguro de que has escuchado el dicho: "Cuando sabes mejor, lo haces mejor". Maya Angelou dijo eso. En realidad, ella dijo algo aún más agradable: "Haz lo mejor que puedas hasta que sepas mejor. Entonces, cuando lo sepas mejor, hazlo mejor ".

Me encanta el sentimiento porque Angelou nos da permiso para cometer un error: " Solo hice lo que sabía en ese momento ". Al mismo tiempo, nos muestra suavemente el camino para una vida mejor: persiga el objetivo de "conocer" mejor. " Desafortunadamente," saber mejor "no siempre funciona de la forma en que pensamos que sucederá.

Aquí hay un ejemplo. En un estudio, un grupo de investigadores ideó un programa de educación nutricional para niños de 3-5 años. En el transcurso de 2 semanas, los niños estuvieron expuestos a un montón de lecciones de nutrición de 30 minutos (9 de ellas para ser exactos).

• Al final del estudio, los niños puntuaron más alto en su capacidad para identificar bocadillos más saludables. Wahoo!
• Los niños también expresaron verbalmente una preferencia de bocadillos más saludables. Doble wahoo!

Y, sin embargo, cuando a los niños se les ofrecía elegir entre las galletas y las uvas, ¿adivinen qué refrigerio eligen? Lo tienes. Los niños eligieron las galletas.

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Fuente: MSPhotographic / depositphotos

Este estudio es el ejemplo perfecto de cómo "conocer mejor" no siempre se traduce en "hacer mejor". En Estados Unidos abundan los ejemplos de esta verdad. De hecho, si saber sobre nutrición lleva a una alimentación saludable, entonces los estadounidenses serían los más saludables en la tierra. Y sin embargo, lo opuesto es verdad. Nunca antes una nación había conocido tanto sobre nutrición y, sin embargo, había comido tan mal.

Cuando se trata de comer, hay una disyunción entre "saber" y "hacer".

He estado hablando con el público durante la mayor parte de una década, y una de las cosas que continúa sorprendiéndome es qué tan bien versadas están las personas en nutrición, pero cómo luchan para articular qué conjunto de comportamientos constituyen buenos hábitos alimenticios. Esto explica por qué muchos de nosotros no lo hacemos mejor: en realidad no sabemos mejor. Nuestro diálogo nacional nunca habla de hábitos.

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Solo hay tres hábitos que traducen la nutrición en comportamiento.

• Proporción: comer alimentos en las proporciones correctas
• Variedad: comer diferentes alimentos del día a día
• Moderación: comer cuando tenemos hambre, detenernos cuando estamos llenos y no comer porque estamos aburridos, tristes o solos

No hice estos tres hábitos. Leí sobre ellos hace años en el sitio web del USDA en un documento, Usando la Pirámide de la Guía de Alimentos, y he estado enseñando sobre ellos desde entonces.

A lo largo de los años, cada vez me queda más claro que la mayoría de las personas, especialmente los niños, nunca escuchan estos principios. Es una pena porque aprender a tomar decisiones sobre qué, cuándo, por qué y cuánto comer es el tipo de "saber mejor" que en realidad lleva a "hacerlo mejor".

~ Cambiar la conversación de la nutrición a los hábitos. ~

© 2016 Dina Rose, PhD, es el autor del libro, No se trata del brócoli: tres hábitos para enseñar a sus hijos para una alimentación de por vida (Perigee Books). Ella también escribe el blog No se trata de la nutrición.