Sunny huevos revueltos. Papas fritas caseras ahumadas y sabrosas. Fruta fresca. Tortillas preparadas a pedido con su elección de quesos, verduras y carnes. Torunda tostada dorada derretida en la boca. Perfecto panqueques. Tocino crujiente. Cereales fríos de todas las variedades Magdalenas inglesas. Tostada. Tu elección de atascos. Harina de avena integral con azúcar moreno y mantequilla. Café, cacao, té, leche, jugo de naranja helado, todo lo que le apetezca beber. Y lo mejor de todo: galletas escamosas y suaves como la nieve bañadas en salsa de país exquisitamente cremosa, tantas como quieras.
Al registrarnos en el Embassy Suites en Lake Tahoe, California, hace unos días, supimos con placer que el hotel ofrece a todos sus huéspedes desayunos tipo bufé de cortesía y todo lo que pueda comer todos los días. (Esto se suma a la "recepción de un gerente" para los huéspedes adultos todas las noches en el frondoso atrio, que ofrece cócteles preparados a pedido, deliciosos y generosos y elaborados por expertos, también gratis).
Después de despertar a una vista de los cielos de las montañas de zafiros, sabiendo que está a punto de pasar un día glorioso de senderismo, natación y / o esquí, ¿qué más podría uno querer?
Ah, pero hay un problema: más . La presencia de comida en cualquier cantidad presenta un desafío para muchos de nosotros, ya sea que hayamos luchado alguna vez con trastornos alimenticios o no, porque la cuestión de cuánto comer, de cuando estamos "llenos" y de haber tenido "suficiente", "Es menos una cuestión de cuerpo que de mente.
En los restaurantes normales y con las comidas que se comen en casa, podemos comer todo en nuestros platos, pero incluso así dejaremos de comer cuando la comida se haya ido, porque no tenemos otra opción. En los bufés, tenemos una opción. Nunca necesitamos parar. No después de la ensalada. No después de sopa y ensalada. No después de una entrada, o dos, o tres. No después de una porción de cada guarnición diferente. Ciertamente no después de un solo postre. (Cuando hay helado suave servido con una selección de seis aderezos: ¿Estás bromeando?)
La variedad, la cantidad, las posibles combinaciones son infinitas.
Lo que es bueno. En el Embassy Suites en Lake Tahoe, es bueno a base de papas fritas caseras y huevos, una pila de tostadas con mantequilla al lado y una taza de café sin fondo con chorros de salsa de chocolate Ghirardelli porque estás de vacaciones y es divertido . Y eso es después del primer de tres viajes a la línea de comida. Pero, ¿qué sucede cuando aparece el pánico, cuando después de ese octavo panqueque te dices con vergüenza y furia que has ido demasiado lejos?
"Los buffets plantean problemas no solo para los consumidores compulsivos y las personas con bulimia, sino para casi cualquier mujer en esta cultura", dice LMFT Signe Darpinian, fundadora y directora del Centro de Terapia Familiar My Weigh en Oakland, California. "Las personas tienden a sentirse fuera de control en los buffets, por lo que tomarán bastante de todo lo que se ofrece; se comerán eso, y luego obtendrán segundos incluso de cosas que no les gustaron, solo porque están ahí ".
Como sabemos aquellos de nosotros que hemos luchado contra los trastornos alimentarios, sentirnos muy llenos nos lleva a sentirnos feos, codiciosos y obesos, y en otro nivel sentirnos fuera de control y sentirnos como un fracaso total.
Darpinian ayuda a los clientes a aprender a evitar alcanzar ese estado de pánico aprendiendo técnicas para comer de manera intuitiva, un sistema de administración del tamaño corporal que no depende de la dieta, sino de la atención plena. Buffets, dice ella, son "magníficos medidores" en los que sus clientes pueden observar su propio progreso en la comida intuitiva.
El primer paso es ingresar a los buffets solo cuando estás realmente hambriento, porque comer de manera intuitiva consiste en aprender a no comer por otras razones que no sean el auténtico hambre física: es decir, aprender a darse cuenta cuando estás comiendo porque estás aburrido o triste o ansioso en cambio.
"Yo llamo a esa alimentación sin sentido, y no importa cuánto comas en esos momentos, si estás comiendo por alguna razón además del hambre, no estarás satisfecho porque tus verdaderas necesidades emocionales no se están cumpliendo, sin importar cuánto comes. Si estás tratando de alimentar el aburrimiento, no funcionará porque estás sacando la herramienta incorrecta de la caja de herramientas ".
Aprender a discernir una emoción de otra es un gran paso, aconseja:
"Un estado natural conduce a una forma natural. Cuanto más equilibrado sea para empezar, más fácil será tomar decisiones ".
Ella recomienda ingresar buffets, o cualquier tipo de entorno de alimentación, con una estrategia establecida en lugar de lo que ella llama "un plan hueco". Decide de antemano, por ejemplo, que tomarás solo porciones pequeñas y comerás solo los artículos que creas tener ". Disfrutaré mucho, y luego obtendré segundos auxilios solo de aquellos que amas. Cuando sus clientes van a los buffets, Darpinian los arregla para que dejen de comer de vez en cuando y le mandan un mensaje de texto. Esto permite a los clientes evaluar su grado de hambre o plenitud en una escala del uno al diez en el momento de cada texto.
"El nivel 10 está lleno, el nivel 8 está lleno y el nivel 6 es suficiente. Después de las 6, tus papilas gustativas ya no funcionan ".
Los mensajes de texto también proporcionan un poco de distancia de los comportamientos potencialmente impulsivos de acumular más alimentos y comer.
También ayuda, dice Darpinian, "tener algo que te digas a ti mismo", un mantra o tintineo que recupera la conciencia del cada vez más caótico entorno del buffet: "Esto proporciona una sensación de autodominio. "
En la mayoría de las comidas, especialmente en los buffets, dice ella, tendemos a seguir comiendo mucho después de haber dejado de tener hambre.
"Tu mente quiere seguir, pero tu cuerpo está listo".
Mi mente, por supuesto, está diciendo tostadas francesas .
