Por qué sigues comiendo

Es hora de reducir la velocidad.

Tu cerebro y tu estómago se comunican constantemente mientras comes. En pocas palabras, su estómago envía una señal a su cerebro de que se está llenando, y su cerebro responde haciéndole saber que es hora de dejar de comer. Pero si algo interfiere con esa comunicación, podrías comer en exceso.

En experimentos de laboratorio con moscas azules, cuando se cortó esta conexión entre el cerebro y el estómago, los moscardones se comieron hasta que literalmente explotaron. Afortunadamente, aunque a menudo podemos pensar que si vamos a explotar, los humanos raramente lo hacen. Pero muchos de nosotros nos permitimos comer en exceso hasta un punto de incomodidad extrema y lesión final en nuestros cuerpos.

Los dietistas promueven comidas bien balanceadas que contienen una variedad de alimentos porque los diferentes tipos de alimentos se digieren y se absorben en el torrente sanguíneo a diferentes ritmos. Eso significa que algunos alimentos permanecen en su estómago más tiempo que otros, lo que ayuda a mantener una sensación de plenitud. Los alimentos azucarados, incluidos dulces y productos horneados bajos en grasa hechos con harinas refinadas, proporcionan energía rápida pero también dejan el estómago rápidamente. Si eso es todo lo que comes, estás hambriento nuevamente dentro de dos o tres horas. Los alimentos ricos en proteínas y grasas pueden ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo porque permanecen en su estómago hasta por seis horas. Los alimentos con alto contenido de fibra, especialmente frutas frescas, vegetales y granos integrales, pueden ser aún más efectivos para ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo, ya que su cuerpo tarda más en procesar la fibra.

La mayoría de las personas comienzan a sentirse satisfechas dentro de los diez o veinte minutos después de comenzar a comer. Ese es el tiempo que le lleva al estómago enviar una señal a su cerebro de que está lleno. Los estudios en la Facultad de Medicina de la Florida mostraron, sin embargo, que las personas con sobrepeso experimentan una sensación de plenitud retrasada y puede tomar casi el doble de tiempo para lograr que el mensaje deje de comer. Por razones desconocidas, su cerebro no reconoce que está comiendo, incluso después de haber estado comiendo durante quince o veinte minutos. Algo se rompe en el proceso de comunicación, aunque nadie sabe por qué el cerebro funciona de manera diferente en personas más pesadas que en personas delgadas.

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Comer lentamente ayuda a todos, pesados ​​o delgados, a recibir las señales de plenitud al permitir que pase el mensaje de plenitud antes de que ya se haya comido demasiado. Si abrocha una comida completa en cinco o seis minutos, todavía sentirá hambre y tendrá la tentación de comer más de lo que necesita, porque su cerebro todavía no sabe que ha llenado su estómago.