Resurrección de hornear

¿Qué se necesita para intentar hornear pan nuevamente después de ser abandonado?

Fuente: Shireen Jeejeebhoy

Fue el azul Easy Bake Oven que me introdujo a la heroína de hornear. Me puso a experimentar con tortas con aroma de vainilla, brownies que rebosan chocolate, galletas con chispas de chocolate masticables con mantequilla de maní y salpicadas de pecanas tostadas y fragantes. Tenía ocho años cuando comencé. No recuerdo la edad que tenía cuando hice mi primera barra de pan.

Las enfermedades, las lesiones, la baja presión sanguínea que me empujaban al suelo no me impedían sumergirme en libros de recetas o soñar mis propias creaciones. Recorrí obstáculos de salud para crear cosas dulces para que otros comieran. Cada tipo de horneado infundía su propio placer en mi alma. Del pan, el placer de la levadura se mezcló con la leche con miel, la visión milagrosa de la harina y el agua y la mantequilla se unieron en una masa maleable, el amasar y sentir la masa cediendo el talón de mi mano y volviéndose suave y tersa. flexible. La fatiga y la debilidad muscular hicieron que me volviera a los mezcladores y las máquinas de pan. Siempre y cuando pudiera adaptar las recetas a mi imaginación y compartir el pan con otros, era feliz. No dejé de hornear hasta años después de mi lesión cerebral, cuando la mayoría de las personas me habían abandonado. Porque, verás, en su núcleo, hornear es crear para otro. O, mejor, muchos otros.

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Inmediatamente después de mi lesión cerebral, comencé este extraño hábito de crear pan crudo en el medio y no poder terminar de hacer brownies, galletas y pasteles. Recibí ayuda por un tiempo, aunque nadie pudo ayudarme a averiguar por qué mi hábito de rapear en el fondo de los panes durante décadas para determinar si habían terminado ya no funcionaba. Aún así, la máquina de pan vino a mi rescate, y cuando anhelaba rollos, que una máquina de pan no puede hornear, traté de programar los temporizadores y seguir las recetas con precisión y no escuchar a mi cerebro jadeando, “sacarlo”, “tomar “¡Ahora, ahora, ahora!” Después de muchos años de perseverar y alentar, técnicamente tuve éxito, pero para entonces la cantidad de personas para las que estaba horneando se había desplomado.

¿Para quién estaba horneando?

Yo y un par de otros. Cuando los que todavía esperaban mi cocción y salieron de la ciudad, me detuve.

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Empujando a través de la fatiga; paseando para tratar de mantener mi energía en marcha; Estrategias para hornear alrededor de las tareas para las que tenía que tener energía; estoy de acuerdo con la transcripción de recetas en notas Post-It que puse en fila para que las siguiera metódicamente; sin saber qué hacer con todos los productos horneados aparte de dejar que se acumulen en mi congelador; escuchando las mismas excusas de por qué la gente no podía comer mis galletas después de que recuperé mi habilidad para hornearlas; No estoy contento con el aumento de peso de mi lesión; el gasto a medida que los precios de los alimentos explotaron y mis ingresos disminuyeron, todo eso se volvió intolerable. Cuando estás cocinando para otros, puedes encontrar formas de sortear esos obstáculos. Perdí mi espíritu para intentar más.

Eso fue hace unos años.

Solo una vez, a principios de este invierno, alguien me dijo algo acerca de mí, que ya no hornea. Un profesional de la salud de repente comenzó a hablar sobre hornear panecillos y hay una receta que podrían enviarme y debería probarla. Negué con la cabeza Eso fue todo.

Un talento, una habilidad, una alegría que era un núcleo de mi identidad desapareció, y ninguno se dio cuenta o se preocupó lo suficiente como para escuchar y perseverar en mi desesperación para descubrir cómo recuperarla.

Cuando mi recapacitación de comprensión de lectura llegó a su fin y las temperaturas comenzaron a caer a finales de 2018, pensé en hornear pan nuevamente. Tal vez esta nueva tendencia de hombres en las redes sociales y en la radio compartiendo sus hazañas para hornear pan había despertado recuerdos de la masa de pan que me llenaba de alegría. Tal vez esos recuerdos habían transformado mi frustración al tratar de encontrar una barra de pan decente en pensamientos para hacer el mío otra vez. Lo que empeoró mi frustración fue que los panes y las bolsas de rollos están hechos para una familia. Son demasiado grandes incluso para una pareja: si realmente quieres comer pan fresco en lugar de pan fresco, entonces cada vez más duro. Le pregunté a una panadería si podían considerar hacer panes más pequeños. No

Bien entonces.

El escepticismo me saludó con el que estaba cuando recogí las Recetas de pan mejor ilustradas de todos los tiempos de 2018, el otoño pasado. Tu levadura es vieja, decían calladamente.

La revista se sentó en mi estantería sin mirar. El escéptico tenía razón. No hablé más sobre hornear pan a nadie, incluidos mis profesionales de la salud.

¿Dónde está la resiliencia? ¿Se encuentra en los recesos silenciosos de su cabeza mientras su mente consciente se aflige y anhela? ¿Está en no hablar para no escuchar todas las razones por las que no puedes o un estímulo excesivo que, paradójicamente, te hace sentir empujado a intentarlo? Sé que mis neuronas se han curado mucho desde la última vez que cociné algo. Creo que no importa cuánto desee algo, que cuando tiene una lesión cerebral, debe contar con proveedores de atención médica que estén dispuestos a proporcionar un tratamiento eficaz para resucitar los fundamentos cognitivos de sus habilidades y talentos previos a la lesión. También sé que el dolor puede detenerte frío. La resiliencia comienza con un apoyo que reconoce la necesidad de curar la lesión y el dolor. Y cuando eso no es suficiente, a veces comienza con una oración a Dios, pidiendo el poder espiritual para hornear una barra de pan.

A principios de febrero de 2019, el domingo por la mañana, saqué la revista. Lo hojeé, buscando una receta factible. Nada apeló. Lo dejé de lado. Recé. Ningún poder me instó a seguir adelante; la desesperación de los años de “¿vale la pena hornear para uno?” me estancó. Varias horas después, estaba viendo Cook’s Country , buscando pan, cansada de ver otra receta de carne, cuando de repente estaba entrando a mi cocina, recuperando la revista, pasando las páginas, viendo el inglés muy fácil de preparar. Muffin Bread, sea lo que sea, y comprobando mi levadura. Se había sentado en mi nevera para. . . uh . . cuatro . . tal vez cinco años Corrí mi agua, probando su calor con mi dedo meñique como si nunca hubiera dejado de hornear. Llené un pequeño recipiente con agua tibia mientras el dolor por mi arte perdido y las personas perdidas se me subieron a los ojos. Dejé caer una pizca de azúcar en el agua. Puse un poco de levadura en el agua endulzada y revolví. Luego puse un cronómetro durante cinco minutos e ignoré la levadura hasta que escuché que el cronómetro estaba sonando.

La levadura había burbujeado.

Un maldito milagro.

Muy pronto, estaba midiendo la harina de trigo integral molida con piedra orgánica de años que había sido enterrada en mi refrigerador en un tazón grande en mi balanza. Aunque era mucho más metódico de lo que había sido antes de mi lesión cerebral, al exponer mis implementos e ingredientes y revisar la receta una y otra vez, era como si todas mis habilidades anteriores estuvieran esperando que las volviera a usar. Sabía automáticamente que es mejor pesar la harina que medirla por volumen. También percibí la cantidad de levadura que debería agregar con el uso de harina de trigo integral en lugar de la harina de pan blanco llamada. En el momento en que vertí leche caliente en los ingredientes secos, el aroma embriagador de la masa de pan se levantó y golpeó todas mis células olfativas, enviando señales de alegría que secaron mis lágrimas y cerraron mis ojos en éxtasis. No es de extrañar que los hombres hayan tomado pan para hornear.

El pan resultante no era un ladrillo.

No sé si puedo hornear de nuevo. Apenas toqué el dolor de perder mi talento y mis habilidades durante todos esos años y luego ser abandonado. Peor que perder el pan que horneaba, estaba perdiendo gente que quería que yo hiciera sus pasteles de cumpleaños, un ritual que comencé cuando apenas tenía diez años. Sin embargo, mi deseo de modificar las recetas para alimentar a uno o dos panes frescos sin que crezca moho antes de que se pueda terminar, permanece. Deseo ver si mis ideas para hacer que esta versión integral de English Muffin Bread Air Airier funcionen. No le he dicho a nadie porque no quiero hablar de eso. El dolor es real. Así que escribo sobre eso, para ver cómo me siento, para ver si este paso en el interminable viaje de recuperación de una lesión cerebral es un problema o el primero de muchos en un nuevo camino.

Derechos de autor © 2019 Shireen Anne Jeejeebhoy. No puede ser reimpreso o publicado sin permiso.