Hace un siglo, se pensaba que la sensibilidad estaba relacionada con la inteligencia. Los científicos del día usarían pinzas para ver cuán cerca podían meter dos agujas en la piel antes de que se sintieran como si fueran una sola. Cuanto más cerca estén las agujas, más sensible será el sujeto y más brillante será.
Hace un siglo, se pensaba que la sensibilidad estaba relacionada con la inteligencia. Los científicos del día usarían pinzas para ver cuán cerca podían meter dos agujas en la piel antes de que se sintieran como si fueran una sola. Cuanto más cerca estén las agujas, más sensible será el sujeto y más brillante será. El punto en el que el sujeto pasó de sentir dos a sentir uno se llamó Diferencia Justa o JND. Esta prueba llegó en muchas formas y ser capaz de probar cualquier diferencia sutil en algo como el vino sería otro ejemplo de este fenómeno. Hoy, aunque se ha descartado un vínculo entre JND e IQ, la gente todavía admira al experto en vinos profeso … aunque en su mayoría sin una buena razón.
Sorprendentemente, la lengua humana tiene receptores para solo cuatro sensaciones distintas de sabor: dulce, amargo, salado y agrio. La mayor parte de lo que saboreas es en realidad el resultado de lo que hueles. Es por eso que su sentido del gusto se ve disminuido cuando tiene un resfriado y su nariz está llena. En un estado tan lamentable, es difícil distinguir la diferencia entre una rodaja de cebolla y una rebanada de manzana. Esto hace que sea difícil creer a todas las personas que dicen que pueden elegir su marca favorita de whisky escocés incluso después de un par de copas e incluso después de haber sido mezclado con soda? Aquellos que sostienen que su bebida favorita vale mucho más que el precio de la marca X, deben tomar una prueba rápida. En este período de incertidumbre económica, podría valer la pena el esfuerzo. Ponga tres marcas diferentes en media docena de lentes. Haga que un amigo los mezcle y luego intente encontrar su favorito después de probar un pequeño sorbo de los seis. Estaría dispuesto a apostar que no puedes. Y si estás hablando de vodka, incluso estaría dispuesto a poner a tu favor probabilidades que no puedes.
En una prueba, los investigadores de Caltech vertieron media botella de un Cabernet Sauvignon de 90 dólares claramente marcado en una botella de Cabernet Sauvignon de 10 dólares marcada pero vacía. Cuando se les pidió que calificaran a los dos, los sujetos dijeron que les gustaba más el vino en la botella más cara, a pesar de que ambos contenían exactamente el mismo producto. Dado que el precio parece dictar placer, como anfitrión, es probable que lo mejor sea servir a sus invitados cosas baratas en una botella cara.
Y no te sientas culpable. En una prueba de sabor a ciegas, Charles Shaw (también conocido como Two-Buck-Chuck) superó al subcampeón $ 55 mientras que un Domaine Ste de $ 10. Michelle hizo un Dom Perignon de $ 150. Una vez probé mi propia versión de esta prueba. Tomé dos botellas de vino idénticas y reemplacé uno de los tapones con un tapón de plástico. Luego cubrí las etiquetas y les pedí a mis invitados que las compararan. No es sorprendente que prefirieran la botella con el corcho todo el tiempo.
Pero tal vez un simple experimento es todo lo que se necesita para expresar mi punto. Saca seis vasos idénticos y vierte un poco de Ginger Ale en dos, Coca Cola en dos y Seven Up en dos. Luego ciegue a un amigo y déjelo tomar un sorbo de cada uno de los vasos que le dé en orden aleatorio. Él puede identificar correctamente el primero e incluso el segundo, pero después de eso su tasa de éxito seguramente disminuirá. De hecho, si obtiene los seis correctos, revise su venda. El hecho es que, sin ver los colores, incluso tres sabores tan diversos son casi imposibles de identificar.
Míralo de esta manera
Una vez le pregunté a un hombre que era dueño de una cervecería si había mucha variación entre dos de las cervezas más conocidas. Lo pensó por un momento y luego dijo: "No es que nadie lo note". Y sin embargo, a pesar de todas las pruebas en contrario, la gente persiste en creer que:
1) pueden notar la diferencia y
2) que el precio determina esa diferencia.
Incluso después de fallar la prueba de refrescos, la gente todavía encontrará todo tipo de racionalizaciones de por qué un espíritu premium como Belvedere vodka, que se ha filtrado para eliminar cualquier sabor o fragancia aparente y cuesta de tres a cuatro veces el precio, es superior a un marca estándar después de ser mezclado con tres o cuatro partes de jugo de naranja. Tal es el poder de la creencia.
