En su exitoso libro In Defense of Foo d, el periodista Michael Pollan recuerda a los lectores que están confundidos y ansiosos sobre las dietas de moda que existe una solución simple: la buena nutrición se trata de las relaciones.
De acuerdo, él está hablando aquí sobre las relaciones entre la comida y su suelo, el suelo y los agricultores, los agricultores y los clientes, y los clientes y sus familias. Él nos recuerda que la comida debe ser entendida en toda la red ecológica de relaciones.
El problema con el consumo de alimentos en la actualidad, nos dice, es que la idea de la alimentación se ha sacado de contexto. Al buscar la solución perfecta para la producción y distribución de alimentos, las grandes empresas han intentado extraer componentes de alimentos que parecen aportar salud, como los ácidos grasos Omega 3 y 6. Luego crían alimentos para producir más y más de estos, pero necesitan agregar conservantes para mantener las plagas fuera de los cultivos artificiales y prolongar el tiempo de viaje y la vida útil de los alimentos. Al final, nos dice, estamos comiendo sustancias "parecidas a las de los alimentos" que guardan poca semejanza con las comidas completas de nuestros abuelos. En realidad, estos alimentos no son saludables. La investigación de seguimiento sobre la margarina y otras sustancias, las dietas desequilibradas que promueven todas las proteínas o los carbohidratos, se ha relacionado con las enfermedades cardíacas, la obesidad, la diabetes y otros males occidentales modernos.
Además, toda la ideología que subyace a las adicciones a la dieta sigue lo que él llama "nutricionismo". Se trata de una pseudociencia en la que se supone que descomponer una sustancia en sus partes componentes ayuda a comprender el todo. Permite a los agronegocios y la política "predecir y controlar" la investigación de resultados. Sin embargo, el resultado puede indicar una mayor nutrición, pero no una mejor salud; más calorías, menos sustancia.
Olvidado es toda la cadena alimentaria en la que los alimentos integrales contienen los elementos necesarios para metabolizar otros elementos, o que los elementos son más importantes en su equilibrio que en el aislamiento. El nutricionismo ignora la fibra necesaria para dar a los comensales una sensación de plenitud para que no coman tanto, y vende alimentos con sabores adictivos como salados y dulces que hacen que los consumidores también necesiten comer más y más. Desalentadoramente, estos productos están respaldados por la FDA y otras agencias gubernamentales de control de calidad con etiquetas ambiguas como "aprobación condicional"; por lo tanto, aumentando la confusión y la ansiedad de los consumidores.
Finalmente, el nutricionismo ignora el contexto cultural de comer bien. Promueve la eficiencia a costa del apego, lo que lleva a comidas rápidas, preparación rápida y comer en automóviles y fuera del contexto de las familias y la comunidad. Ignora el ritual de comer, la satisfacción del trabajo compartido, los buenos olores en una casa nutritiva y los frenos de comer en exceso haciendo que las personas coman juntas y no en forma aislada. Las personas están solas, sobrecargadas pero vacías en mente y cuerpo.
¿Qué tiene que ver todo esto con la psicología y la alimentación del alma?
Primero, por supuesto, los psicólogos vemos muchos de estos pacientes. Tienen sobrepeso, odian sus cuerpos y a sí mismos, y están ansiosos, deprimidos y solos. Se supone que debemos curarlos con técnicas para mejorar la motivación y la autodisciplina. Implante sugerencias positivas.
En segundo lugar, mucha psicología moderna, creo, sufre de la misma enfermedad que nuestra desnutrición alimentaria.
Las personas que sufren problemas humanos son bombardeadas con una desconcertante multitud de posibles soluciones. El equivalente de las dietas de moda son las terapias de moda, lo que yo llamo la sopa de opciones del alfabeto: terapias ABC, DEF: estas terapias han sido probadas con la misma pseudociencia occidental que apunta a la predicción, el control y la eficiencia a expensas de la comprensión contextual y sabiduría. Aunque la responsabilidad en términos de qué terapias funcionan y qué vale la financiación es de hecho importante, la política de investigación de la psicoterapia es desafortunadamente como la de los alimentos. Se divide la terapia en partes componentes, y las terapias que pueden permitirse grandes estudios aleatorios controlados rara vez terminan siendo los que funcionan. Aunque la tendencia más reciente en la investigación basada en evidencia incluye el juicio clínico del terapeuta y la experiencia subjetiva del paciente y, por lo tanto, es más completa que la investigación empírica previa, no nos dice mucho acerca de cómo la evidencia de los pacientes del cambio se desarrolla en tiempo real y en contextos de la vida real. Nos da matrices sobre la reducción de síntomas, pero no nos dice sobre el significado y el propósito. Produce una proliferación de "curas" fragmentadas en lugar de la comprensión de la condición humana. Nos da más información, de la que ya estamos sufriendo una superabundancia e indigestión, pero no sabiduría.
Gran parte de la mejor sabiduría acerca de cómo nutrir el alma proviene de nuestros abuelos y tradiciones culturales, al igual que lo hace con la comida. Algunas de las mejores investigaciones en terapia de pareja, por ejemplo, nos dicen que todas las relaciones tienen altibajos, pero una buena relación tiene más momentos positivos que negativos. Nuestras abuelas nos enseñaron a nunca ir a la cama enojadas, y recordar mantener fresca la relación y el amor.
A medida que el debate sobre la salud se intensifica con los riesgos del reembolso del seguro de los problemas psicológicos, puede ser recomendable que tengamos en cuenta que la alimentación del alma es, como la comida, esencialmente sobre las relaciones, la cultura y la salud de la persona en general.
